11.生物学实践小组的同学在老师的指导下,在培养皿中培养了大肠杆菌,用于探究大蒜对大肠杆菌的抑菌作用。
实验步骤及结果如下:
第一步:把新鲜大蒜压成蒜泥,用双层纱布包住挤压过滤,作为100%大蒜提取液。
第二步:用无菌水将100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%稀释液。
第三步:吸取等量不同浓度的大蒜提取液,分别置于制备好大肠杆菌的培养皿中。
第四步:将培养皿放入$37°\mathrm{C}$恒温培养箱内,培养18~24 h。
第五步:照相记录抑菌圈大小,并测量其直径(如图12-1-3)。

据此回答下列问题。
(1)实验的研究目的是。
(2)为使实验更加严谨,需要选取等量的(填“自来水”或“无菌水”)置于培养皿中作为对照。
(3)图12-1-3甲中加入100%大蒜提取液后,周围出现了抑菌圈,说明大蒜可以。据图12-1-3乙可知,效果最佳的大蒜提取液浓度是。
(4)大蒜中主要的抑菌成分是大蒜素,研究表明大蒜经破碎后,蒜酶活化,催化蒜氨酸形成大蒜素,所以能充分发挥大蒜抑菌效果的大蒜食用方法是。

(1) 探究不同浓度大蒜提取液对大肠杆菌的抑菌作用
(2) 无菌水
(3) 抑制大肠杆菌的生长（或对大肠杆菌有抑菌作用）；100%
(4) 将大蒜切碎（捣成蒜泥）后放置一段时间再食用（合理即可）

(1) 本实验设置了100%、50%、25%三种不同浓度的大蒜提取液，作用于接种大肠杆菌的培养皿，通过观测抑菌圈大小判断抑菌效果，因此实验研究目的是探究不同浓度的大蒜提取液对大肠杆菌的抑菌作用。
(2) 实验中大蒜提取液是用无菌水稀释的，为保证单一变量，排除自来水中杂菌等无关因素对实验的干扰，对照组需要选取等量的无菌水。
(3) 抑菌圈区域没有大肠杆菌菌群生长，说明大蒜可以抑制大肠杆菌的生长（对大肠杆菌有抑菌作用）；从图乙的柱状图可以看出，100%浓度的大蒜提取液对应的抑菌圈直径最大，因此抑菌效果最佳的大蒜提取液浓度是100%。
(4) 根据题干信息，大蒜经破碎后蒜酶才能活化，催化蒜氨酸生成有抑菌作用的大蒜素，因此能充分发挥大蒜抑菌效果的食用方法是将大蒜切碎（或捣成蒜泥）后放置一段时间再食用，让蒜酶充分反应生成大蒜素。