1. 某生物学实践活动小组想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低,他们查阅资料得知,维生素C能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色,并且维生素C含量越高,褪色程度越明显。根据这一原理,该小组设计了以下实验。该小组作出的假设是:柑橘中的维生素C含量比番茄中的高。
实验步骤:
①如图所示,向两支洁净试管中各加入2 mL一定浓度的紫色高锰酸钾溶液,编号为甲、乙。
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1 mL柑橘汁、1 mL番茄汁,振荡摇匀。
③一段时间后观察两支试管中的现象。
请根据实验回答下列问题。

(1)本实验中,甲与乙形成一组实验。
(2)为了使实验更严谨、更科学,可再增加丙试管,向丙试管中加入2 mL相同浓度的紫色高锰酸钾溶液和mL蒸馏水,振荡摇匀。
(3)实验结果预测:如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显,说明假设(填“成立”或“不成立”);如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显,或两支试管中颜色褪色程度基本相近,说明假设不成立。
(4)该小组又进行了多组重复实验,这样做的目的是。

(1) 对照
(2) 1
(3) 成立
(4) 避免实验偶然性，减小实验误差，提高实验结果的准确性

(1) 甲、乙两支试管只有加入的汁液种类这一个变量不同，其余实验条件均一致，符合对照实验的单一变量要求，二者形成一组对照实验。
(2) 对照实验要遵循单一变量原则，甲、乙试管中加入的汁液体积都是1mL，因此丙试管中需要加入1mL蒸馏水，保证液体总体积和甲、乙一致，让实验设计更严谨。
(3) 根据实验原理，维生素C含量越高，高锰酸钾溶液褪色越明显，甲试管加入的是柑橘汁，褪色比乙试管明显，说明柑橘中的维生素C含量比番茄高，和实验作出的假设一致，因此假设成立。
(4) 开展多组重复实验，能够避免单次实验的偶然性，减小实验误差，让最终得到的实验结果更准确可靠。

2. 《中国居民膳食指南(2022)》提出“会烹”这一膳食准则，对于促进我国居民合理膳食，
提高营养健康素养有重要意义。不同的烹饪方法是否影响食物中的营养成分呢？同学们在教师的帮助下，探究了清蒸、水煮、油炸、微波等烹饪方式对金针菇的营养成分的影响，实验设计如下表，请回答下列问题。

(1)该实验设置“空白”组的目的是。
(2)该实验的变量是。
(3)按表中方法烹饪完成后，同学们用滤纸擦去各组金针菇表面的油和水，放入$60°\mathrm{C}$烘箱内7小时，干燥、磨粉，测定各组金针菇中蛋白质、多糖及脂肪的相对含量，结果如图所示。


①根据图甲和图乙显示的结果，4种烹饪方法使金针菇中的蛋白质和多糖的含量都，其中能较好地保留金针菇中营养成分的烹饪方法是。
②根据图丙显示的结果，若患胆囊炎的病人食用金针菇，应尽量避免采用的烹饪方法是，原因是。
③该实验对于我们日常烹饪及合理膳食的启示：。

(1) 形成对照，对比不同烹饪方式对金针菇营养成分的影响
(2) 不同的烹饪方法
(3) ①下降（减少）；微波
②油炸；油炸后的金针菇脂肪含量大幅升高，胆囊炎患者对脂肪的消化能力弱，食用后会加重胆囊负担，影响身体健康
③日常烹饪多选择清蒸、微波等健康的烹饪方式，减少油炸，既可以更好保留食材营养，也能控制油脂摄入，符合合理膳食的要求（合理即可）

(1) 空白组不对金针菇做任何烹饪处理，目的是作为对照组，对比不同烹饪方式对金针菇营养成分的影响，排除无关变量干扰，使实验结果更具说服力。
(2) 本实验探究不同烹饪方法对金针菇营养成分的影响，其余条件均保持一致，因此实验变量是不同的烹饪方法。
(3) ①对比空白组的蛋白质、多糖相对含量，4种烹饪方法处理后的金针菇蛋白质和多糖含量均低于空白组，即含量都下降；其中微波处理组的蛋白质和多糖相对含量在4种烹饪方式里最高，因此微波能较好地保留金针菇中的营养成分。
②胆囊炎患者胆汁的分泌、排出受影响，对脂肪的消化能力弱，图丙显示油炸处理后的金针菇脂肪相对含量远高于其余组，因此胆囊炎病人应尽量避免油炸的烹饪方式，防止摄入过多脂肪加重胆囊消化负担，引发身体不适。
③结合实验结果，日常烹饪应尽量选择清蒸、微波等能更好保留食物营养、低油的健康烹饪方式，减少油炸类烹饪，减少食材营养流失，同时控制油脂摄入，符合合理膳食的要求。