15.近年来，肥胖问题备受关注，国家卫生健康委等部门制订了《体重管理指导原则（2024年）》。
某校生物兴趣小组围绕“人体营养与体重管理”开展系列探究活动，请分析回答下列问题。
【活动一】探究馒头在口腔中的变化

(1)1号试管与2号试管形成对照，变量是。
(2)滴加碘液后，1号试管出现的现象是，2号试管出现的现象是。
(3)实验中，将两支试管放入37℃温水中的原因是。
(4)实验中对馒头进行“切碎”处理，模拟了人体口腔中的作用；“充分搅拌”模拟了人体口腔中的作用。
【活动二】探究饮食与运动对体重的影响
(5)人体生命活动所需要的主要能源物质是。从物质和能量角度分析，人体肥胖的原因是摄入的能量（填“大于”或“小于”）身体消耗的能量，多余的能量转化为脂肪堆积。
(6)肥胖会影响（填“生长激素”或“胰岛素”）的分泌，易诱发糖尿病；心脏为血液循环提供动力，血管内沉积会使管腔变窄，加重心脏负担。

15.(1)唾液
(2)不变蓝 变蓝色
(3)模拟人体口腔温度，在此温度下唾液淀粉酶活性最强
(4)牙 舌
(5)糖类 大于
(6)胰岛素 脂肪
[(1)1号试管加入唾液、2号试管加入清水，其他实验条件均相同，因此两组试管形成对照，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
(2)1号试管中，唾液中的唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉彻底分解，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管中，清水不能分解淀粉，淀粉仍然存在，因此滴加碘液后变蓝色。(3)酶的活性受温度影响，37℃是人体的正常体温，此时唾液淀粉酶的活性最强，能最大限度地分解淀粉，因此将两支试管放入37℃温水中，模拟人体内部的温度环境，保证实验效果。
(4)实验中“切碎”馒头，模拟了人体口腔中牙的咀嚼作用，将食物磨碎，增大与消化液的接触面积；“充分搅拌”模拟了人体口腔中舌的搅拌作用，使食物与唾液充分混合，促进淀粉的消化。(5)糖类是人体最主要的能源物质，人体生命活动所需要的能量，主要来自糖类的氧化分解。人体肥胖的原因是摄入的能量大于身体消耗的能量，多余的能量会在体内转化为脂肪堆积起来，导致体重超标。
(6)肥胖会影响胰岛素的分泌，胰岛素能调节血糖浓度，胰岛素分泌异常会导致血糖升高，易诱发糖尿病；心脏是血液循环的动力器官，能为血液循环提供动力，血管内脂肪沉积会使管腔变窄，加重心脏负担，影响心脏的正常功能。]

16.饺子是我国的传统美食，周末小明品尝了猪肉白菜饺子。为研究饺子的消化过程，小明进行了一系列探究活动，如图为人体消化系统的组成示意图，请回答下列问题。
【分析饺子中的营养物质】
(1)饺子馅中的白菜能为人体提供维生素，维生素（填“能”或“不能”）为人体提供能量。

【探究饺子的消化和吸收过程】
(2)肥瘦相间的猪肉富含蛋白质和脂肪。猪肉中的蛋白质在图中的（填字母）内初步消化，最终在D内被彻底分解成后被吸收；图中的B分泌的（填消化液名称）不含消化酶，但对猪肉中脂肪的消化有促进作用。
【践行健康的膳食原则】
(3)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（填序号，多选）。
①食物多样，粗细搭配
②用零食代替正餐
③日常饮食定时定量
④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食

16.(1)不能
(2)C 氨基酸 胆汁
(3)①③
[(1)食物中的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、蛋白质和脂肪；维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体细胞的构成，但能调节人体的很多生理过程，对人体健康至关重要。(2)结合人体消化系统示意图(示意图中字母对应：A 口腔、B 肝、C 胃、D 小肠)，猪肉中的蛋白质在C胃内初步消化，胃内的胃蛋白酶将蛋白质分解为多肽，最终在D小肠内，在肠液和胰液的作用下，多肽被彻底分解为氨基酸，氨基酸能被小肠吸收进入血液；B肝分泌的胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，将脂肪变成微小颗粒，促进脂肪的消化。
(3)青少年处于生长发育关键期，饮食应遵循合理营养的原则：①食物多样，粗细搭配，能保证营养全面，正确；②用零食代替正餐，会导致营养不均衡，零食中往往含有较多的添加剂和脂肪，不利于健康，错误；③日常饮食定时定量，能避免暴饮暴食，保护胃肠道功能，正确；④睡觉前多吃食物会增加胃肠道负担，早餐不进食会导致上午能量不足，影响学习和生长发育，错误。因此正确的是①③。]