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活动一 食谱优化方向。
将第3课时“分析一日三餐食谱”数据与推荐数据进行对比，确定优化方向。
| 食物类别 | 旧食谱占比 | 推荐占比 | 差距 | 优化方向 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 谷薯类 | | 30% | | 增加 减少 |
| 蔬菜水果类 | | 45%
| | 增加 减少 |
| 鱼禽肉蛋类 | | 15% | | 增加 减少 |
| 奶、大豆类及坚果 | | 10% | | 增加 减少 |
将第3课时“分析一日三餐食谱”数据与推荐数据进行对比，确定优化方向。
| 食物类别 | 旧食谱占比 | 推荐占比 | 差距 | 优化方向 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 谷薯类 | | 30% | | 增加 减少 |
| 蔬菜水果类 | | 45%
| | 增加 减少 || 鱼禽肉蛋类 | | 15% | | 增加 减少 |
| 奶、大豆类及坚果 | | 10% | | 增加 减少 |
答案
谷薯类：
旧食谱占比：22%
差距：$30\% - 22\% = 8\%$
优化方向：☑增加 减少
蔬菜水果类：
旧食谱占比：30%
差距：$45\% - 30\% = 15\%$
优化方向：☑增加 减少
鱼禽肉蛋类：
旧食谱占比：42%
差距：$42\% - 15\% = 27\%$
优化方向：增加 ☑减少
奶、大豆类及坚果：
旧食谱占比：6%
差距：$10\% - 6\% = 4\%$
优化方向：☑增加 减少
答：该旧食谱需要增加谷薯类、蔬菜水果类、奶、大豆类及坚果的占比，减少鱼禽肉蛋类的占比，使各类食物占比符合推荐标准。
旧食谱占比：22%
差距：$30\% - 22\% = 8\%$
优化方向：☑增加 减少
蔬菜水果类：
旧食谱占比：30%
差距：$45\% - 30\% = 15\%$
优化方向：☑增加 减少
鱼禽肉蛋类：
旧食谱占比：42%
差距：$42\% - 15\% = 27\%$
优化方向：增加 ☑减少
奶、大豆类及坚果：
旧食谱占比：6%
差距：$10\% - 6\% = 4\%$
优化方向：☑增加 减少
答：该旧食谱需要增加谷薯类、蔬菜水果类、奶、大豆类及坚果的占比，减少鱼禽肉蛋类的占比，使各类食物占比符合推荐标准。
解析
【分析】
解题时首先明确每类食物的旧食谱占比，再将旧占比与推荐占比作大小比较：如果旧占比小于推荐占比，说明这类食物占比不足，需要增加，差距为推荐占比减去旧占比；如果旧占比大于推荐占比，说明这类食物占比超标，需要减少，差距为旧占比减去推荐占比，最后汇总所有类别的优化方向即可。
【解析】
1. 谷薯类：旧食谱占比为22%，推荐占比为30%
因为$22\%＜30\%$，所以差距为$30\%-22\%=8\%$，优化方向为增加
2. 蔬菜水果类：旧食谱占比为30%，推荐占比为45%
因为$30\%＜45\%$，所以差距为$45\%-30\%=15\%$，优化方向为增加
3. 鱼禽肉蛋类：旧食谱占比为42%，推荐占比为15%
因为$42\%＞15\%$，所以差距为$42\%-15\%=27\%$，优化方向为减少
4. 奶、大豆类及坚果：旧食谱占比为6%，推荐占比为10%
因为$6\%＜10\%$，所以差距为$10\%-6\%=4\%$，优化方向为增加
最后整理所有数据，汇总得到整体优化方案。
【答案】
谷薯类：
旧食谱占比：22%
差距：$30\% - 22\% = 8\%$
优化方向：☑增加 减少
蔬菜水果类：
旧食谱占比：30%
差距：$45\% - 30\% = 15\%$
优化方向：☑增加 减少
鱼禽肉蛋类：
旧食谱占比：42%
差距：$42\% - 15\% = 27\%$
优化方向：增加 ☑减少
奶、大豆类及坚果：
旧食谱占比：6%
差距：$10\% - 6\% = 4\%$
优化方向：☑增加 减少
答：该旧食谱需要增加谷薯类、蔬菜水果类、奶、大豆类及坚果的占比，减少鱼禽肉蛋类的占比，使各类食物占比符合推荐标准。
【知识点】
百分数减法，百分数大小比较，数据分析优化
【点评】
本题结合生活中食谱搭配的实际场景，将百分数的基础计算、比较知识融入实际问题，既考察了基础运算能力，又能引导学生学会用数学知识解决生活中的优化类问题，实用性较强。
【难度系数】
0.8
解题时首先明确每类食物的旧食谱占比，再将旧占比与推荐占比作大小比较：如果旧占比小于推荐占比，说明这类食物占比不足，需要增加，差距为推荐占比减去旧占比；如果旧占比大于推荐占比，说明这类食物占比超标，需要减少，差距为旧占比减去推荐占比，最后汇总所有类别的优化方向即可。
【解析】
1. 谷薯类：旧食谱占比为22%，推荐占比为30%
因为$22\%＜30\%$，所以差距为$30\%-22\%=8\%$，优化方向为增加
2. 蔬菜水果类：旧食谱占比为30%，推荐占比为45%
因为$30\%＜45\%$，所以差距为$45\%-30\%=15\%$，优化方向为增加
3. 鱼禽肉蛋类：旧食谱占比为42%，推荐占比为15%
因为$42\%＞15\%$，所以差距为$42\%-15\%=27\%$，优化方向为减少
4. 奶、大豆类及坚果：旧食谱占比为6%，推荐占比为10%
因为$6\%＜10\%$，所以差距为$10\%-6\%=4\%$，优化方向为增加
最后整理所有数据，汇总得到整体优化方案。
【答案】
谷薯类：
旧食谱占比：22%
差距：$30\% - 22\% = 8\%$
优化方向：☑增加 减少
蔬菜水果类：
旧食谱占比：30%
差距：$45\% - 30\% = 15\%$
优化方向：☑增加 减少
鱼禽肉蛋类：
旧食谱占比：42%
差距：$42\% - 15\% = 27\%$
优化方向：增加 ☑减少
奶、大豆类及坚果：
旧食谱占比：6%
差距：$10\% - 6\% = 4\%$
优化方向：☑增加 减少
答：该旧食谱需要增加谷薯类、蔬菜水果类、奶、大豆类及坚果的占比，减少鱼禽肉蛋类的占比，使各类食物占比符合推荐标准。
【知识点】
百分数减法，百分数大小比较，数据分析优化
【点评】
本题结合生活中食谱搭配的实际场景，将百分数的基础计算、比较知识融入实际问题，既考察了基础运算能力，又能引导学生学会用数学知识解决生活中的优化类问题，实用性较强。
【难度系数】
0.8
活动二 食谱设计师的思考。
设计食谱时，除了营养均衡，还要考虑个人身体状况、家庭饮食习惯、季节变化等因素。
设计食谱时，除了营养均衡，还要考虑个人身体状况、家庭饮食习惯、季节变化等因素。
答案
略
解析
【分析】
这是一道结合生活实际的食谱优化设计前置调研题，解题时我们可以按照表格的顺序逐项梳理信息：①首先排查自身身体状况，确认是否存在过敏原，避免食谱中出现致敏食材，保障饮食安全；②接下来梳理个人口味偏好和家庭日常饮食习惯，让设计出的食谱更符合家人的进食喜好，更有可操作性；③最后调研当前菜场的当季食材，结合新鲜度、价格、营养价值等维度筛选合适的食材，兼顾食谱的营养性和性价比，综合所有信息就能设计出科学合理的食谱。
【解析】
我们按照表格条目依次结合自身实际情况填写即可，示例如下：
1. 我的身体：若没有过敏史则勾选“我没有过敏原”；若有过敏史，勾选前一项，在横线处填写对应过敏原，比如海鲜、芒果等。
2. 我的口味：在“我喜欢吃”后填写自己爱吃的食材，如番茄、牛肉、草莓等；在“我不喜欢吃”后填写自己排斥的食材，如香菜、苦瓜等。
3. 我家的味道：在“我家常吃”后填写家庭日常常食用的菜品，如炒青菜、炖排骨、白米饭等；在“我家不吃”后填写家庭饮食禁忌的食材，如生腌食品、辛辣食物等。
4. 当季食物：先填写当前季节菜场在售的当季食材，如秋季可填白菜、萝卜、橘子、柚子等；再勾选当季食材的优点，通常当季食材兼具新鲜、便宜、营养价值高的特点，可全部勾选。
【答案】
略
【知识点】
优化设计、合理搭配、实践调研
【点评】
这道题将理论知识和生活实际紧密结合，引导学生在设计食谱的过程中学会综合考量多方面因素，能够有效提升学生统筹规划、解决实际生活问题的能力。
【难度系数】
0.9
这是一道结合生活实际的食谱优化设计前置调研题，解题时我们可以按照表格的顺序逐项梳理信息：①首先排查自身身体状况，确认是否存在过敏原，避免食谱中出现致敏食材，保障饮食安全；②接下来梳理个人口味偏好和家庭日常饮食习惯，让设计出的食谱更符合家人的进食喜好，更有可操作性；③最后调研当前菜场的当季食材，结合新鲜度、价格、营养价值等维度筛选合适的食材，兼顾食谱的营养性和性价比，综合所有信息就能设计出科学合理的食谱。
【解析】
我们按照表格条目依次结合自身实际情况填写即可，示例如下：
1. 我的身体：若没有过敏史则勾选“我没有过敏原”；若有过敏史，勾选前一项，在横线处填写对应过敏原，比如海鲜、芒果等。
2. 我的口味：在“我喜欢吃”后填写自己爱吃的食材，如番茄、牛肉、草莓等；在“我不喜欢吃”后填写自己排斥的食材，如香菜、苦瓜等。
3. 我家的味道：在“我家常吃”后填写家庭日常常食用的菜品，如炒青菜、炖排骨、白米饭等；在“我家不吃”后填写家庭饮食禁忌的食材，如生腌食品、辛辣食物等。
4. 当季食物：先填写当前季节菜场在售的当季食材，如秋季可填白菜、萝卜、橘子、柚子等；再勾选当季食材的优点，通常当季食材兼具新鲜、便宜、营养价值高的特点，可全部勾选。
【答案】
略
【知识点】
优化设计、合理搭配、实践调研
【点评】
这道题将理论知识和生活实际紧密结合，引导学生在设计食谱的过程中学会综合考量多方面因素，能够有效提升学生统筹规划、解决实际生活问题的能力。
【难度系数】
0.9
活动三 优化设计新食谱。
根据数据对比分析，优化设计一份一日三餐食谱。
根据数据对比分析，优化设计一份一日三餐食谱。
答案
改进建议
调整原有食谱的食材结构，增加新鲜蔬菜、豆制品的食用占比，去掉高油高脂的油炸类食物，合理搭配三餐的荤素比例
改进依据
小学六年级学生每日推荐摄入蛋白质约75g、脂肪约60g、碳水化合物约250g，优化后三餐的各类营养素总含量需要符合推荐摄入范围，满足均衡膳食的要求
优化后的一日三餐食谱
早餐：250g纯牛奶，1个煮鸡蛋，100g全麦馒头，80g清炒小白菜
午餐：150g米饭，100g清蒸鲈鱼，150g香菇炒油菜，100g豆腐蛋花汤
晚餐：100g杂粮馒头，120g鸡胸肉炒青椒，100g凉拌黄瓜，1小碗小米粥
答：该优化食谱荤素搭配合理，各类营养素摄入量符合小学生每日膳食推荐标准，能够满足日常营养需求。
调整原有食谱的食材结构，增加新鲜蔬菜、豆制品的食用占比，去掉高油高脂的油炸类食物，合理搭配三餐的荤素比例
改进依据
小学六年级学生每日推荐摄入蛋白质约75g、脂肪约60g、碳水化合物约250g，优化后三餐的各类营养素总含量需要符合推荐摄入范围，满足均衡膳食的要求
优化后的一日三餐食谱
早餐：250g纯牛奶，1个煮鸡蛋，100g全麦馒头，80g清炒小白菜
午餐：150g米饭，100g清蒸鲈鱼，150g香菇炒油菜，100g豆腐蛋花汤
晚餐：100g杂粮馒头，120g鸡胸肉炒青椒，100g凉拌黄瓜，1小碗小米粥
答：该优化食谱荤素搭配合理，各类营养素摄入量符合小学生每日膳食推荐标准，能够满足日常营养需求。
解析
【分析】
解题时首先要明确优化食谱的核心目标是满足均衡膳食要求，适配六年级学生的每日营养摄入需求：第一步，先梳理食谱常见的不合理问题，比如高油高脂、蔬果占比低、营养配比失衡等，对应提出改进方向；第二步，改进依据要参考官方给出的六年级学生每日各类营养素推荐摄入量，保证优化后总营养在合理范围内；第三步，设计三餐食谱时遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的饮食规律，每餐都搭配主食（提供碳水）、优质蛋白类食物（蛋奶、肉类、豆制品等）、新鲜蔬果（补充维生素、膳食纤维），规避高油高脂食物，最后核对总营养素符合推荐标准即可。
【解析】
1. 首先明确改进依据：小学六年级学生每日推荐摄入蛋白质约75g、脂肪约60g、碳水化合物约250g，优化后的三餐各类营养素总含量需要符合该推荐摄入范围，满足均衡膳食的要求。
2. 对应提出改进建议：调整原有食谱的食材结构，增加新鲜蔬菜、豆制品的食用占比，去掉高油高脂的油炸类食物，合理搭配三餐的荤素比例。
3. 设计具体三餐食谱：早餐选择易消化、营养充足的食物，搭配蛋奶、粗粮主食和新鲜蔬菜；午餐保证能量供给充足，搭配足量主食、优质蛋白食材、蔬菜和汤品；晚餐选择清淡易消化的食物，搭配杂粮主食、低脂蛋白食材和蔬果，经核对，该食谱的总营养素含量符合六年级学生每日推荐摄入标准。
【答案】
改进建议
调整原有食谱的食材结构，增加新鲜蔬菜、豆制品的食用占比，去掉高油高脂的油炸类食物，合理搭配三餐的荤素比例
改进依据
小学六年级学生每日推荐摄入蛋白质约75g、脂肪约60g、碳水化合物约250g，优化后三餐的各类营养素总含量需要符合推荐摄入范围，满足均衡膳食的要求
优化后的一日三餐食谱
早餐：250g纯牛奶，1个煮鸡蛋，100g全麦馒头，80g清炒小白菜
午餐：150g米饭，100g清蒸鲈鱼，150g香菇炒油菜，100g豆腐蛋花汤
晚餐：100g杂粮馒头，120g鸡胸肉炒青椒，100g凉拌黄瓜，1小碗小米粥
答：该优化食谱荤素搭配合理，各类营养素摄入量符合小学生每日膳食推荐标准，能够满足日常营养需求。
【知识点】
合理膳食搭配，营养素摄入标准，食谱优化设计
【点评】
本题紧密联系日常生活，将营养健康知识与方案设计结合，既考查对均衡膳食要求的掌握，也锻炼结合实际需求解决问题的能力，实用性较强。
【难度系数】
0.7
解题时首先要明确优化食谱的核心目标是满足均衡膳食要求，适配六年级学生的每日营养摄入需求：第一步，先梳理食谱常见的不合理问题，比如高油高脂、蔬果占比低、营养配比失衡等，对应提出改进方向；第二步，改进依据要参考官方给出的六年级学生每日各类营养素推荐摄入量，保证优化后总营养在合理范围内；第三步，设计三餐食谱时遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的饮食规律，每餐都搭配主食（提供碳水）、优质蛋白类食物（蛋奶、肉类、豆制品等）、新鲜蔬果（补充维生素、膳食纤维），规避高油高脂食物，最后核对总营养素符合推荐标准即可。
【解析】
1. 首先明确改进依据：小学六年级学生每日推荐摄入蛋白质约75g、脂肪约60g、碳水化合物约250g，优化后的三餐各类营养素总含量需要符合该推荐摄入范围，满足均衡膳食的要求。
2. 对应提出改进建议：调整原有食谱的食材结构，增加新鲜蔬菜、豆制品的食用占比，去掉高油高脂的油炸类食物，合理搭配三餐的荤素比例。
3. 设计具体三餐食谱：早餐选择易消化、营养充足的食物，搭配蛋奶、粗粮主食和新鲜蔬菜；午餐保证能量供给充足，搭配足量主食、优质蛋白食材、蔬菜和汤品；晚餐选择清淡易消化的食物，搭配杂粮主食、低脂蛋白食材和蔬果，经核对，该食谱的总营养素含量符合六年级学生每日推荐摄入标准。
【答案】
改进建议
调整原有食谱的食材结构，增加新鲜蔬菜、豆制品的食用占比，去掉高油高脂的油炸类食物，合理搭配三餐的荤素比例
改进依据
小学六年级学生每日推荐摄入蛋白质约75g、脂肪约60g、碳水化合物约250g，优化后三餐的各类营养素总含量需要符合推荐摄入范围，满足均衡膳食的要求
优化后的一日三餐食谱
早餐：250g纯牛奶，1个煮鸡蛋，100g全麦馒头，80g清炒小白菜
午餐：150g米饭，100g清蒸鲈鱼，150g香菇炒油菜，100g豆腐蛋花汤
晚餐：100g杂粮馒头，120g鸡胸肉炒青椒，100g凉拌黄瓜，1小碗小米粥
答：该优化食谱荤素搭配合理，各类营养素摄入量符合小学生每日膳食推荐标准，能够满足日常营养需求。
【知识点】
合理膳食搭配，营养素摄入标准，食谱优化设计
【点评】
本题紧密联系日常生活，将营养健康知识与方案设计结合，既考查对均衡膳食要求的掌握，也锻炼结合实际需求解决问题的能力，实用性较强。
【难度系数】
0.7
