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二、食品安全是人体健康的保障
食品安全问题包括两个方面:一是食品原料的和问题,二是食品在、加工、运输、贮存、销售等环节中产生的安全问题。
食品安全问题包括两个方面:一是食品原料的和问题,二是食品在、加工、运输、贮存、销售等环节中产生的安全问题。
答案
成分；质量；生产
解析
【分析】本题考查食品安全的相关概念，解题时需明确食品安全问题的两大分类：一是食品原料本身的属性问题，二是食品在生产、加工等环节的问题。先回忆食品原料的问题包含成分和质量两方面，再确定后续环节的起点为生产环节，即可对应出三个空的答案。
【解析】根据食品安全的定义，食品安全问题分为两类：第一类是食品原料自身的问题，即成分和质量问题；第二类是食品从原料到成品的流转环节中产生的问题，具体包括生产、加工、运输、贮存、销售等环节，因此依次填入成分、质量、生产。
【答案】成分；质量；生产
【知识点】食品安全；食品原料安全；食品生产环节
【点评】本题属于基础识记类题目，考查对食品安全问题分类的核心概念记忆，难度较低，是健康生活模块的基础考点，需准确识记课本相关表述。
【难度系数】0.3
【解析】根据食品安全的定义，食品安全问题分为两类：第一类是食品原料自身的问题，即成分和质量问题；第二类是食品从原料到成品的流转环节中产生的问题，具体包括生产、加工、运输、贮存、销售等环节，因此依次填入成分、质量、生产。
【答案】成分；质量；生产
【知识点】食品安全；食品原料安全；食品生产环节
【点评】本题属于基础识记类题目，考查对食品安全问题分类的核心概念记忆，难度较低，是健康生活模块的基础考点，需准确识记课本相关表述。
【难度系数】0.3
例题1 良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。
为平衡膳食宝塔，
曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是(
A. 图1Ⅰ层食物中淀粉的消化过程可用图2中曲线①表示
B. 图1Ⅱ层食物中含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病
C. 青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图1中Ⅲ、Ⅳ层食物
D. 图1中Ⅴ层食物最初被消化的部位是图2中的乙部位
【解析答案】
解析:图1中平衡膳食宝塔分为五层，Ⅰ层是谷类，Ⅱ层是果蔬类，Ⅲ层是鱼、肉、蛋类，Ⅳ层是乳豆类，Ⅴ层是油脂类。图2中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中甲是咽和食管，乙是胃，丙是小肠；纵坐标表示食物未被消化的程度；曲线①表示淀粉的消化过程，曲线②表示蛋白质的消化过程，曲线③表示脂肪的消化过程。A. 图1中Ⅰ层食物的主要成分是淀粉，淀粉的消化开始于口腔，符合图2中的①曲线，A说法正确。B. 缺乏维生素C易患坏血病，图1中Ⅱ层食物是果蔬类，含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病，B说法正确。C. 蛋白质是构建和修复人体的重要原料，是构成人体细胞的基本物质，青少年正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量大，要增加蛋白质的摄入量，故应多吃图1中Ⅲ、Ⅳ层含蛋白质丰富的食物，C说法正确。D. 图1Ⅴ层食物中主要含有脂肪，脂肪最初被消化的部位是图2中的丙部位(小肠)，D说法错误，符合题意。
答案:D
为平衡膳食宝塔，曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是(D
)。A. 图1Ⅰ层食物中淀粉的消化过程可用图2中曲线①表示
B. 图1Ⅱ层食物中含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病
C. 青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图1中Ⅲ、Ⅳ层食物
D. 图1中Ⅴ层食物最初被消化的部位是图2中的乙部位
【解析答案】
解析:图1中平衡膳食宝塔分为五层，Ⅰ层是谷类，Ⅱ层是果蔬类，Ⅲ层是鱼、肉、蛋类，Ⅳ层是乳豆类，Ⅴ层是油脂类。图2中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中甲是咽和食管，乙是胃，丙是小肠；纵坐标表示食物未被消化的程度；曲线①表示淀粉的消化过程，曲线②表示蛋白质的消化过程，曲线③表示脂肪的消化过程。A. 图1中Ⅰ层食物的主要成分是淀粉，淀粉的消化开始于口腔，符合图2中的①曲线，A说法正确。B. 缺乏维生素C易患坏血病，图1中Ⅱ层食物是果蔬类，含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病，B说法正确。C. 蛋白质是构建和修复人体的重要原料，是构成人体细胞的基本物质，青少年正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量大，要增加蛋白质的摄入量，故应多吃图1中Ⅲ、Ⅳ层含蛋白质丰富的食物，C说法正确。D. 图1Ⅴ层食物中主要含有脂肪，脂肪最初被消化的部位是图2中的丙部位(小肠)，D说法错误，符合题意。
答案:D
答案
解析:图1中平衡膳食宝塔分为五层，Ⅰ层是谷类，Ⅱ层是果蔬类，Ⅲ层是鱼、肉、蛋类，Ⅳ层是乳豆类，Ⅴ层是油脂类。图2中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中甲是咽和食管，乙是胃，丙是小肠；纵坐标表示食物未被消化的程度；曲线①表示淀粉的消化过程，曲线②表示蛋白质的消化过程，曲线③表示脂肪的消化过程。A. 图1中Ⅰ层食物的主要成分是淀粉，淀粉的消化开始于口腔，符合图2中的①曲线，A说法正确。B. 缺乏维生素C易患坏血病，图1中Ⅱ层食物是果蔬类，含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病，B说法正确。C. 蛋白质是构建和修复人体的重要原料，是构成人体细胞的基本物质，青少年正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量大，要增加蛋白质的摄入量，故应多吃图1中Ⅲ、Ⅳ层含蛋白质丰富的食物，C说法正确。D. 图1Ⅴ层食物中主要含有脂肪，脂肪最初被消化的部位是图2中的丙部位(小肠)，D说法错误，符合题意。
答案:D
答案:D
解析
【分析】
解题思路：首先明确平衡膳食宝塔各层对应的食物类型，再掌握淀粉、蛋白质、脂肪三种营养物质的消化起始部位及对应曲线，最后逐一分析选项找出错误叙述。具体步骤：1. 确定平衡膳食宝塔Ⅰ-Ⅴ层的食物：Ⅰ层谷类、Ⅱ层果蔬类、Ⅲ层鱼肉类、Ⅳ层乳豆类、Ⅴ层油脂类；2. 识别消化曲线：淀粉在口腔开始消化，对应图2曲线①；蛋白质在胃开始消化，对应曲线②；脂肪在小肠开始消化，对应曲线③；3. 逐一判断选项：A选项Ⅰ层主要为淀粉，对应曲线①，正确；B选项Ⅱ层含维生素C，可预防坏血病，正确；C选项青少年需大量蛋白质，Ⅲ、Ⅳ层含丰富蛋白质，正确；D选项Ⅴ层为脂肪，消化起始部位是小肠（图2丙）而非胃（乙），故该选项错误。
【解析】
图1平衡膳食宝塔分为五层：Ⅰ层为谷类，Ⅱ层为果蔬类，Ⅲ层为鱼、肉、蛋类，Ⅳ层为乳豆类，Ⅴ层为油脂类；图2中，甲为咽和食管，乙为胃，丙为小肠；曲线①表示淀粉的消化过程，曲线②表示蛋白质的消化过程，曲线③表示脂肪的消化过程。
A选项：Ⅰ层食物主要成分为淀粉，淀粉消化始于口腔，与图2中曲线①对应，说法正确。
B选项：Ⅱ层为果蔬类，富含维生素C，缺乏维生素C易患坏血病，适量食用可预防，说法正确。
C选项：蛋白质是人体生长发育的重要原料，青少年处于生长发育关键期，需多摄入蛋白质，Ⅲ、Ⅳ层食物含丰富蛋白质，说法正确。
D选项：Ⅴ层食物主要含脂肪，脂肪的消化起始部位是小肠（图2丙），而非胃（乙），该说法错误，符合题意。
【答案】
D
【知识点】
平衡膳食宝塔、营养物质的消化、合理营养
【点评】
本题结合平衡膳食宝塔与营养物质消化曲线，考察初中生物中合理营养及食物消化的基础知识点，需准确识记平衡膳食各层的食物类型、三大营养物质的消化起始部位，属于基础题型，侧重知识的识记与应用。
【难度系数】
0.7
解题思路：首先明确平衡膳食宝塔各层对应的食物类型，再掌握淀粉、蛋白质、脂肪三种营养物质的消化起始部位及对应曲线，最后逐一分析选项找出错误叙述。具体步骤：1. 确定平衡膳食宝塔Ⅰ-Ⅴ层的食物：Ⅰ层谷类、Ⅱ层果蔬类、Ⅲ层鱼肉类、Ⅳ层乳豆类、Ⅴ层油脂类；2. 识别消化曲线：淀粉在口腔开始消化，对应图2曲线①；蛋白质在胃开始消化，对应曲线②；脂肪在小肠开始消化，对应曲线③；3. 逐一判断选项：A选项Ⅰ层主要为淀粉，对应曲线①，正确；B选项Ⅱ层含维生素C，可预防坏血病，正确；C选项青少年需大量蛋白质，Ⅲ、Ⅳ层含丰富蛋白质，正确；D选项Ⅴ层为脂肪，消化起始部位是小肠（图2丙）而非胃（乙），故该选项错误。
【解析】
图1平衡膳食宝塔分为五层：Ⅰ层为谷类，Ⅱ层为果蔬类，Ⅲ层为鱼、肉、蛋类，Ⅳ层为乳豆类，Ⅴ层为油脂类；图2中，甲为咽和食管，乙为胃，丙为小肠；曲线①表示淀粉的消化过程，曲线②表示蛋白质的消化过程，曲线③表示脂肪的消化过程。
A选项：Ⅰ层食物主要成分为淀粉，淀粉消化始于口腔，与图2中曲线①对应，说法正确。
B选项：Ⅱ层为果蔬类，富含维生素C，缺乏维生素C易患坏血病，适量食用可预防，说法正确。
C选项：蛋白质是人体生长发育的重要原料，青少年处于生长发育关键期，需多摄入蛋白质，Ⅲ、Ⅳ层食物含丰富蛋白质，说法正确。
D选项：Ⅴ层食物主要含脂肪，脂肪的消化起始部位是小肠（图2丙），而非胃（乙），该说法错误，符合题意。
【答案】
D
【知识点】
平衡膳食宝塔、营养物质的消化、合理营养
【点评】
本题结合平衡膳食宝塔与营养物质消化曲线，考察初中生物中合理营养及食物消化的基础知识点，需准确识记平衡膳食各层的食物类型、三大营养物质的消化起始部位，属于基础题型，侧重知识的识记与应用。
【难度系数】
0.7
例题2（2026·无锡）食品安全关乎公众健康和生命安全。关于食品安全，下列做法错误的是（
A.低温条件下保存果蔬
B.不食用发芽的马铃薯
C.不食用没煮熟的菜豆
D.购买并食用未经检疫的肉制品
【解析答案】
解析:A.低温可抑制果蔬的呼吸作用,减少有机物消耗,延长保鲜时间,A做法正确。B.发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素,若食用会危害人体健康,B做法正确。C.未煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质,易引发中毒,不能食用,C做法正确。D.未经检疫的肉制品可能携带病菌、寄生虫等,若食用会威胁人体健康,不能购买食用,D做法错误。
答案:D
D
）。A.低温条件下保存果蔬
B.不食用发芽的马铃薯
C.不食用没煮熟的菜豆
D.购买并食用未经检疫的肉制品
【解析答案】
解析:A.低温可抑制果蔬的呼吸作用,减少有机物消耗,延长保鲜时间,A做法正确。B.发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素,若食用会危害人体健康,B做法正确。C.未煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质,易引发中毒,不能食用,C做法正确。D.未经检疫的肉制品可能携带病菌、寄生虫等,若食用会威胁人体健康,不能购买食用,D做法错误。
答案:D
答案
解析:A.低温可抑制果蔬的呼吸作用,减少有机物消耗,延长保鲜时间,A做法正确。B.发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素,若食用会危害人体健康,B做法正确。C.未煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质,易引发中毒,不能食用,C做法正确。D.未经检疫的肉制品可能携带病菌、寄生虫等,若食用会威胁人体健康,不能购买食用,D做法错误。
答案:D
答案:D
解析
【分析】本题考查食品安全的相关知识，解题思路是逐一分析每个选项中的做法是否符合食品安全要求，判断出错误的做法即可。
【解析】A选项：低温条件下保存果蔬，可抑制果蔬的呼吸作用，减少有机物消耗，延长保鲜时间，该做法正确；B选项：发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，食用后会危害人体健康，因此不食用发芽的马铃薯是正确做法；C选项：未煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质，食用易引发中毒，不食用未煮熟的菜豆是正确做法；D选项：未经检疫的肉制品可能携带病菌、寄生虫等有害生物，食用后会威胁人体健康，因此购买并食用未经检疫的肉制品是错误做法。
【答案】D
【知识点】食品安全常识、生物与健康
【点评】本题为基础的食品安全常识题，结合生活实际考查学生对食品安全的认知，难度较低，贴近生活，容易理解。
【难度系数】0.8
【解析】A选项：低温条件下保存果蔬，可抑制果蔬的呼吸作用，减少有机物消耗，延长保鲜时间，该做法正确；B选项：发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，食用后会危害人体健康，因此不食用发芽的马铃薯是正确做法；C选项：未煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质，食用易引发中毒，不食用未煮熟的菜豆是正确做法；D选项：未经检疫的肉制品可能携带病菌、寄生虫等有害生物，食用后会威胁人体健康，因此购买并食用未经检疫的肉制品是错误做法。
【答案】D
【知识点】食品安全常识、生物与健康
【点评】本题为基础的食品安全常识题，结合生活实际考查学生对食品安全的认知，难度较低，贴近生活，容易理解。
【难度系数】0.8
