5. 人们已经认识到了食物的腐败主要是由微生物的生长、繁殖引起的，而微生物的生长、繁殖又需要适当的条件。请将下列所述的食品保存的方法和该方法针对的因素配对连线。
① 水分 A. 晒干
② 空气 B. 风干
③ 温度 C. 盐渍
D. 糖渍
E. 烟熏
F. 酒泡
G. 罐藏
H. 脱水
I. 冷藏
J. 真空包装

①—ABCDEH ②—FGJ ③—I

6. 判断正误：
（1）生活中我们可以采用烟熏的方法保存肉类。（ ）
（2）抑制微生物生长、繁殖的方法可避免食物的腐败。（ ）
（3）添加防腐剂是现代食物保存的主要方法。（ ）
（4）利用溶菌酶对鱼虾进行保存对人体有害。（ ）

(1) √ (2) √ (3) × (4) ×

7. 下列选项中，不属于现代食物保存方法的是（ ）
A. 罐头
B. 真空包装
C. 烟熏
D. 防腐剂

C

8. 下图为3碗一模一样的澄清的肉汤，分别放在不同的环境下。a碗放在25℃条件下，无保鲜膜封存；b碗放在25℃条件下，用保鲜膜封存；c碗放在0℃条件下，用保鲜膜封存。请分析回答。

（1）比较a碗和b碗，哪个保存的时间长？为什么？
（2）比较b碗和c碗，哪个保存的时间长？为什么？
（3）比较a、b、c三个碗，哪个保存的时间最长？
（4）通过对实验现象的预测，我们可以得出以下结论：食物保存时间的长短和_______、_______等因素有关。
（5）除了上述两种因素之外，还有其他的因素。如果让你设计一个实验验证“潮湿的环境下食物保存时间较短”，你会怎么做？请写出你的设想。
① 提出问题：______________________________？
② 作出假设：______________________________。
③ 实验设计：
④ 实验结果：______________________________。

(1) b 保存时间长，因为 b 隔绝了空气。
(2) c 保存时间长，因为 c 温度低。
(3) c 保存时间最长，因为 c 既隔绝了空气，又处于低温的环境中。
(4) 空气 温度
(5) [提示]两碗相同的肉汤，一碗放在潮湿的环境中，一碗放在干燥的环境中。