一、蛋白质、糖类、脂质和维生素
1. 一般来说,我们每天摄入的食物都含有蛋白质、(如淀粉)、(如脂肪)、维生素等营养物质,它们是人体正常生长发育所需的。同时,蛋白质、糖类、脂肪还为人体生命活动提供。
2. 蛋白质、糖类和脂肪的作用。

3. 维生素。
(1)作用:维护人体健康、促进和调节生命活动。
(2)缺乏症:缺乏,可能会患夜盲症;缺乏,可能会患坏血病。
名师提醒
(1)蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分,又为人体提供能量;三者的供能顺序依次是糖类、脂肪、蛋白质。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。
(2)维生素D可以促进钙的吸收,因此补钙的同时还应该补充维生素D。
(3)植物性食物不含有维生素A,但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。
(4)相同质量下,糖类、脂肪和蛋白质中脂肪所含的能量最多。
(5)第七类营养素是膳食纤维。

1. 糖类；脂质；营养物质；能量
2. 人体细胞；供能；体温；体内热量散失；组成；能量
3. (1)生长发育 (2)维生素A；维生素C

本题考查苏教版八年级上册生物“食物中的营养物质”章节的基础知识点，结合各类营养物质的分类、功能、常见缺乏症等内容，对照知识点逐一完成填空：
1. 淀粉属于糖类，脂肪属于脂质，蛋白质、糖类、脂质、维生素都是人体正常生长发育必需的营养物质，其中蛋白质、糖类、脂肪三类物质可以为人体生命活动提供能量。
2. 蛋白质是人体细胞的重要组成成分；糖类是人体进行各项生命活动的主要供能物质；脂肪作为备用能源物质，能够保持体温稳定，防止体内热量散失；这三类物质的共同作用是既是人体的组成物质，又可以为人体生命活动提供能量。
3. 维生素的作用是维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动；人体缺乏维生素A时易患夜盲症，缺乏维生素C时易患坏血病。