1 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及满足防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。你知道的食品添加剂有哪些？请在下面的方框中填写五种。


实践探究
01
食品添加剂

我知道这些食品添加剂：
山梨酸钾、柠檬酸、柠檬黄、食用香精、碳酸氢钠
答：我列举的五种食品添加剂为山梨酸钾、柠檬酸、柠檬黄、食用香精、碳酸氢钠。

2 你找到的食品添加剂属于哪一类？它们发挥着怎样的作用？请先阅读《食品添加剂的类别》（节选），再查找资料，填写表格。
食品添加剂的类别（节选）
（1）防腐剂。有效防止食品腐败变质。最常见的防腐剂便是山梨酸钾，它被广泛应用于各类食品中，尤其在一些加工肉类、烘焙食品、饮料等产品中，常常能看到它的身影。
（2）着色剂。赋予食品诱人色泽。在众多着色剂中，胭脂红是颇具代表性的一种，常应用于糖果、饮料以及糕点等食品中。
（3）甜味剂。赋予食品甜味。阿斯巴甜就是一种被广泛知晓的甜味剂，它的甜度极高，大约是蔗糖的200倍，但所含热量极低，几乎可以忽略不计。
除了上述提到的三大类，食品添加剂还包括增稠剂、乳化剂、抗氧化剂、膨松剂、酸度调节剂等众多类别。
选自《中国食品》，2025年第7期。有删改。

| 添加剂名称 | 类别 | 经常出现在什么食物中 | 主要作用 |
| ---- | ---- | ---- | ---- |
| 山梨酸钾 | 防腐剂 | 加工肉类、烘焙食品、饮料 | 有效防止食品腐败变质 |
| 胭脂红 | 着色剂 | 糖果、饮料、糕点 | 赋予食品诱人色泽 |
| 阿斯巴甜 | 甜味剂 | 无糖饮料、低糖糕点 | 赋予食品甜味，甜度约为蔗糖的200倍，所含热量极低 |
| 碳酸氢钠（小苏打） | 膨松剂 | 面包、馒头、饼干 | 使面制品形成蓬松多孔的结构，让食品口感松软 |
| 果胶 | 增稠剂 | 果冻、酸奶、果酱 | 增加食品黏稠度，稳定食品状态，改善食用口感 |