10.人体消化吸收的营养物质是身体生长的物质基础。下图是“与人体消化有关的模式图”，下列说法不正确的是（）

A.若①代表麦芽糖，②代表小肠，则③代表葡萄糖
B.若①代表蛋白质，②代表胃，则③代表氨基酸
C.若①代表淀粉，②代表口腔，则③代表麦芽糖
D.若①代表脂肪，②代表小肠，则③代表甘油和脂肪酸

B

逐一分析选项：
A. 麦芽糖在小肠中被彻底消化，产物是葡萄糖，该表述正确。
B. 胃内的胃蛋白酶只能将蛋白质初步分解为多肽，无法将蛋白质彻底消化为氨基酸，蛋白质分解为氨基酸的过程发生在小肠，该表述错误。
C. 口腔中的唾液淀粉酶可以将淀粉初步分解为麦芽糖，该表述正确。
D. 脂肪在小肠中被多种消化液作用，彻底消化的产物是甘油和脂肪酸，该表述正确。

11.食品安全问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品安全或保存的做法，正确的是（）

A.含有防腐剂的食品多吃无害
B.发芽的马铃薯可以食用
C.买肉时需关注检疫是否合格
D.新鲜的水果不清洗就吃

C

逐一分析选项：A.防腐剂虽可延长食品保质期，但大量摄入会损害身体健康，多吃有害，该做法错误；B.发芽的马铃薯会产生有毒的龙葵素，食用后易引发中毒，不可食用，该做法错误；C.买肉时关注检疫是否合格，可避免买到带有致病菌的不合格肉类，符合食品安全要求，该做法正确；D.新鲜水果表面可能残留农药、病菌等，不清洗直接食用易危害健康，该做法错误。

12.“民以食为天。”人们摄食的大分子营养物质必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1是“淀粉在消化道内逐步分解的示意图”，图2中三条曲线(X、Y、Z)分别表示营养物质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请分析并回答下列问题。

(1)图1中过程①代表淀粉的初步消化，该过程发生的场所是（填名称）。淀粉在人体内最终被分解为。
(2)图2中表示脂肪消化过程的曲线是（填“X”“Y”或“Z”）。人们常吃的花生含脂肪比较多，食用后对其有乳化作用的胆汁是由分泌的。
(3)图2中D代表，它是消化系统的主要器官，能消化。

(1) 口腔；葡萄糖
(2) Z；肝脏
(3) 小肠；糖类、蛋白质、脂肪（或淀粉、蛋白质、脂肪）

(1) 淀粉的初步消化从口腔开始，口腔内的唾液淀粉酶可将淀粉初步分解为麦芽糖，后续淀粉及中间产物最终在小肠内被彻底分解为人体可直接吸收的葡萄糖。
(2) 图2中A为口腔，曲线X从口腔就开始被消化，代表淀粉；曲线Y从胃开始被消化，代表蛋白质；脂肪的消化仅能从小肠开始，因此代表脂肪消化过程的是曲线Z。胆汁是由肝脏分泌的，它可以将大的脂肪颗粒乳化为微小的脂肪颗粒，起到乳化脂肪的作用。
(3) 结合消化道的排布顺序A(口腔)、B(咽和食道)、C(胃)、D、E(大肠)，可知D代表小肠，小肠是消化系统消化和吸收的主要器官，其内含有多种消化酶，可以消化糖类、蛋白质、脂肪这三类大分子营养物质。