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黄州东坡珍珠小鱼丸以其独特的制作技艺与绝妙的口感，逐渐成为黄州的一张美食名片。鱼肉经过精准的加工后，制成如珍珠般大小的丸子，煮熟后白皙如玉，口感Q弹，含有丰富的天然鲜味物质（如谷氨酸），让食客们无法抗拒。完成1~3题。
1. 下列制作东坡珍珠小鱼丸的部分过程中，主要涉及化学变化的是 （）
A. 去鳞清洗
B. 剁泥搅拌
C. 大火煮熟
D. 淋辣椒油加配菜
2. 东坡珍珠小鱼丸营养丰富，其主要提供的营养物质是 （）
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 维生素
D. 油脂
1. 下列制作东坡珍珠小鱼丸的部分过程中，主要涉及化学变化的是 （）
A. 去鳞清洗
B. 剁泥搅拌
C. 大火煮熟
D. 淋辣椒油加配菜
2. 东坡珍珠小鱼丸营养丰富，其主要提供的营养物质是 （）
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 维生素
D. 油脂
答案
解：
1. 去鳞清洗、剁泥搅拌、淋辣椒油加配菜的过程中均没有新物质生成，属于物理变化；大火煮熟的过程中，鱼肉中的蛋白质受热发生变性，有新物质生成，属于化学变化，故选C。
2. 鱼肉中富含蛋白质，因此东坡珍珠小鱼丸主要提供的营养物质是蛋白质，故选A。
1. 去鳞清洗、剁泥搅拌、淋辣椒油加配菜的过程中均没有新物质生成，属于物理变化；大火煮熟的过程中，鱼肉中的蛋白质受热发生变性，有新物质生成，属于化学变化，故选C。
2. 鱼肉中富含蛋白质，因此东坡珍珠小鱼丸主要提供的营养物质是蛋白质，故选A。
解析
【分析】
第1题解题思路：判断物理变化和化学变化的核心是有无新物质生成，据此逐一分析各选项过程是否产生新物质，从而确定答案。第2题解题思路：结合常见食物的营养成分，鱼肉富含蛋白质，据此判断小鱼丸主要提供的营养物质。
【解析】
1. 物理变化与化学变化的本质区别是是否有新物质生成：
A选项去鳞清洗：仅去除鱼的鳞片和表面杂质，无新物质生成，属于物理变化；
B选项剁泥搅拌：仅改变鱼肉的形态，无新物质生成，属于物理变化；
C选项大火煮熟：鱼肉中的蛋白质受热变性，有新物质生成，属于化学变化；
D选项淋辣椒油加配菜：仅将不同物质混合，无新物质生成，属于物理变化；
故第1题选C。
2. 常见食物的营养成分中，鱼肉富含蛋白质，因此东坡珍珠小鱼丸主要提供的营养物质是蛋白质，故第2题选A。
【答案】
1. C；2. A
【知识点】
化学变化与物理变化的判断，人类重要的营养物质
【点评】
本题考查化学基础概念和生活中的营养常识，属于基础题型，难度较低，需要学生掌握物理变化与化学变化的本质区别，以及常见食物对应的主要营养物质。
【难度系数】
0.8
第1题解题思路：判断物理变化和化学变化的核心是有无新物质生成，据此逐一分析各选项过程是否产生新物质，从而确定答案。第2题解题思路：结合常见食物的营养成分，鱼肉富含蛋白质，据此判断小鱼丸主要提供的营养物质。
【解析】
1. 物理变化与化学变化的本质区别是是否有新物质生成：
A选项去鳞清洗：仅去除鱼的鳞片和表面杂质，无新物质生成，属于物理变化；
B选项剁泥搅拌：仅改变鱼肉的形态，无新物质生成，属于物理变化；
C选项大火煮熟：鱼肉中的蛋白质受热变性，有新物质生成，属于化学变化；
D选项淋辣椒油加配菜：仅将不同物质混合，无新物质生成，属于物理变化；
故第1题选C。
2. 常见食物的营养成分中，鱼肉富含蛋白质，因此东坡珍珠小鱼丸主要提供的营养物质是蛋白质，故第2题选A。
【答案】
1. C；2. A
【知识点】
化学变化与物理变化的判断，人类重要的营养物质
【点评】
本题考查化学基础概念和生活中的营养常识，属于基础题型，难度较低，需要学生掌握物理变化与化学变化的本质区别，以及常见食物对应的主要营养物质。
【难度系数】
0.8
3. 下列有关谷氨酸($\ce{C_{5}H_{9}NO_{4}}$)的说法错误的是 ()
A.谷氨酸由四种元素组成
B.谷氨酸中碳、氧元素的质量比是$5:4$
C.一个谷氨酸分子由19个原子构成
D.谷氨酸中氧元素的质量分数最大
A.谷氨酸由四种元素组成
B.谷氨酸中碳、氧元素的质量比是$5:4$
C.一个谷氨酸分子由19个原子构成
D.谷氨酸中氧元素的质量分数最大
答案
B
解析
【分析】
本题考查化学式的相关知识，需逐一分析每个选项，结合化学式的元素组成、原子个数、元素质量比、元素质量分数等知识点判断说法的正误，找出错误选项。
【解析】
谷氨酸的化学式为$\ce{C_{5}H_{9}NO_{4}}$，逐一分析选项：
A. 谷氨酸由碳（$\ce{C}$）、氢（$\ce{H}$）、氮（$\ce{N}$）、氧（$\ce{O}$）四种元素组成，该说法正确；
B. 谷氨酸中碳、氧元素的质量比为$(12×5):(16×4)=60:64=15:16$，而非原子个数比$5:4$，该说法错误；
C. 一个谷氨酸分子的原子总数为$5+9+1+4=19$，该说法正确；
D. 谷氨酸的相对分子质量为$12×5+1×9+14×1+16×4=147$，碳元素质量分数为$\frac{60}{147}×100\%$，氢元素为$\frac{9}{147}×100\%$，氮元素为$\frac{14}{147}×100\%$，氧元素为$\frac{64}{147}×100\%$，故氧元素质量分数最大，该说法正确。
综上，错误的说法是B选项。
【答案】
B
【知识点】
化学式的意义、元素质量比计算、元素质量分数计算
【点评】
本题为化学基础题，核心考查化学式的相关计算与意义，需注意区分原子个数比和元素质量比，只要掌握相对原子质量的应用，细心计算即可正确解答。
【难度系数】
0.8
本题考查化学式的相关知识，需逐一分析每个选项，结合化学式的元素组成、原子个数、元素质量比、元素质量分数等知识点判断说法的正误，找出错误选项。
【解析】
谷氨酸的化学式为$\ce{C_{5}H_{9}NO_{4}}$，逐一分析选项：
A. 谷氨酸由碳（$\ce{C}$）、氢（$\ce{H}$）、氮（$\ce{N}$）、氧（$\ce{O}$）四种元素组成，该说法正确；
B. 谷氨酸中碳、氧元素的质量比为$(12×5):(16×4)=60:64=15:16$，而非原子个数比$5:4$，该说法错误；
C. 一个谷氨酸分子的原子总数为$5+9+1+4=19$，该说法正确；
D. 谷氨酸的相对分子质量为$12×5+1×9+14×1+16×4=147$，碳元素质量分数为$\frac{60}{147}×100\%$，氢元素为$\frac{9}{147}×100\%$，氮元素为$\frac{14}{147}×100\%$，氧元素为$\frac{64}{147}×100\%$，故氧元素质量分数最大，该说法正确。
综上，错误的说法是B选项。
【答案】
B
【知识点】
化学式的意义、元素质量比计算、元素质量分数计算
【点评】
本题为化学基础题，核心考查化学式的相关计算与意义，需注意区分原子个数比和元素质量比，只要掌握相对原子质量的应用，细心计算即可正确解答。
【难度系数】
0.8
4. 分类法是化学学习的常用方法。下列对有关物质或元素的分类正确的是 ()
A.有机物:尿素、乙醇、碳酸氢铵
B.空气污染物:二氧化氮、二氧化硫、二氧化碳
C.引起温室效应的物质:甲烷、二氧化碳、氟氯代烷
D.人体必需微量元素:氟、硒、钠
A.有机物:尿素、乙醇、碳酸氢铵
B.空气污染物:二氧化氮、二氧化硫、二氧化碳
C.引起温室效应的物质:甲烷、二氧化碳、氟氯代烷
D.人体必需微量元素:氟、硒、钠
答案
C
解析
【分析】本题为化学物质分类判断题，需明确各分类的定义，逐一分析每个选项中物质的类别是否符合对应分类要求：先回忆有机物、空气污染物、温室效应物质、人体必需元素的相关概念，再排查A、B、C、D四个选项，排除分类错误的选项，确定正确答案。
【解析】逐一分析各选项：
选项A：有机物是含碳元素的化合物，但碳酸氢铵（NH₄HCO₃）属于碳酸氢盐，性质与无机物相似，归为无机物，因此A错误。
选项B：空气污染物包括有害气体（如二氧化氮、二氧化硫）和烟尘，二氧化碳是空气的组成成分，不属于空气污染物，因此B错误。
选项C：甲烷、二氧化碳、氟氯代烷均是能引起温室效应的物质，因此C正确。
选项D：人体必需微量元素包括氟、硒等，而钠属于常量元素，因此D错误。
综上，答案选C。
【答案】C
【知识点】有机物的判断、空气污染物、温室效应
【点评】本题考查化学基础分类知识，涉及多个常见概念的辨析，难度较低，只要准确记忆各概念的定义即可正确解答，属于易得分题。
【难度系数】0.7
【解析】逐一分析各选项：
选项A：有机物是含碳元素的化合物，但碳酸氢铵（NH₄HCO₃）属于碳酸氢盐，性质与无机物相似，归为无机物，因此A错误。
选项B：空气污染物包括有害气体（如二氧化氮、二氧化硫）和烟尘，二氧化碳是空气的组成成分，不属于空气污染物，因此B错误。
选项C：甲烷、二氧化碳、氟氯代烷均是能引起温室效应的物质，因此C正确。
选项D：人体必需微量元素包括氟、硒等，而钠属于常量元素，因此D错误。
综上，答案选C。
【答案】C
【知识点】有机物的判断、空气污染物、温室效应
【点评】本题考查化学基础分类知识，涉及多个常见概念的辨析，难度较低，只要准确记忆各概念的定义即可正确解答，属于易得分题。
【难度系数】0.7
5.《自然·催化》分享了我国科研人员将二氧化碳和水高效合成高纯度乙酸并释放氧气,进一步利用微生物合成葡萄糖和脂肪酸的研究。下列说法不正确的是 ()
电催化
○ 氢原子
斜线圆 碳原子
● 氧原子
A.乙酸的化学式为 $\ce{CH_{3}COOH}$
B.反应中水和二氧化碳的微粒个数比为 $2:3$
C.乙酸中碳和氧原子的个数比为 $1:1$
D.该研究为人工合成“粮食”提供了新技术
电催化
○ 氢原子
斜线圆 碳原子
● 氧原子
A.乙酸的化学式为 $\ce{CH_{3}COOH}$
B.反应中水和二氧化碳的微粒个数比为 $2:3$
C.乙酸中碳和氧原子的个数比为 $1:1$
D.该研究为人工合成“粮食”提供了新技术
答案
B
解析
【分析】
首先根据微观示意图和题目信息，确定反应物为二氧化碳（$\ce{CO_{2}}$）和水（$\ce{H_{2}O}$），生成物为乙酸（$\ce{CH_{3}COOH}$）和氧气（$\ce{O_{2}}$），先配平反应式；再逐一分析选项：A选项对应乙酸的化学式，B选项需根据反应式判断反应物微粒个数比，C选项分析乙酸的原子个数比，D选项结合研究意义判断。
【解析】
根据题目描述和微观示意图，反应的化学方程式为：$\ce{2CO_{2} + 2H_{2}O\xlongequal{电催化} CH_{3}COOH + 2O_{2}}$。
选项A：乙酸的结构对应化学式$\ce{CH_{3}COOH}$，与微观模型一致，正确；
选项B：由配平后的反应式可知，水和二氧化碳的微粒个数比为$2:2=1:1$，并非$2:3$，错误；
选项C：乙酸（$\ce{CH_{3}COOH}$）中碳、氧原子个数均为2，个数比为$1:1$，正确；
选项D：该研究可利用二氧化碳和水合成葡萄糖等“粮食”，为人工合成“粮食”提供了新技术，正确。
【答案】
B
【知识点】
化学方程式配平、化学式意义、化学反应微观示意图
【点评】
本题结合微观模型考查化学反应的相关知识，需先正确书写配平反应式，再结合化学式的意义分析各选项，重点考查学生对微观反应与宏观物质的对应关系的理解。
【难度系数】
0.5
首先根据微观示意图和题目信息，确定反应物为二氧化碳（$\ce{CO_{2}}$）和水（$\ce{H_{2}O}$），生成物为乙酸（$\ce{CH_{3}COOH}$）和氧气（$\ce{O_{2}}$），先配平反应式；再逐一分析选项：A选项对应乙酸的化学式，B选项需根据反应式判断反应物微粒个数比，C选项分析乙酸的原子个数比，D选项结合研究意义判断。
【解析】
根据题目描述和微观示意图，反应的化学方程式为：$\ce{2CO_{2} + 2H_{2}O\xlongequal{电催化} CH_{3}COOH + 2O_{2}}$。
选项A：乙酸的结构对应化学式$\ce{CH_{3}COOH}$，与微观模型一致，正确；
选项B：由配平后的反应式可知，水和二氧化碳的微粒个数比为$2:2=1:1$，并非$2:3$，错误；
选项C：乙酸（$\ce{CH_{3}COOH}$）中碳、氧原子个数均为2，个数比为$1:1$，正确；
选项D：该研究可利用二氧化碳和水合成葡萄糖等“粮食”，为人工合成“粮食”提供了新技术，正确。
【答案】
B
【知识点】
化学方程式配平、化学式意义、化学反应微观示意图
【点评】
本题结合微观模型考查化学反应的相关知识，需先正确书写配平反应式，再结合化学式的意义分析各选项，重点考查学生对微观反应与宏观物质的对应关系的理解。
【难度系数】
0.5
