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5 下列符合食品安全要求的是 （
A.有“虫眼”的蔬菜没打农药，可放心食用
B.在核污染水中捕捞的鱼虾洗净后可以正常食用
C.用发霉的米做饭，经过高温可以去除其中的毒素
D.餐馆购买并使用经相关部门检验合格的肉类及其制品
D
）A.有“虫眼”的蔬菜没打农药，可放心食用
B.在核污染水中捕捞的鱼虾洗净后可以正常食用
C.用发霉的米做饭，经过高温可以去除其中的毒素
D.餐馆购买并使用经相关部门检验合格的肉类及其制品
答案
5.D
解析
【分析】本题考查食品安全的基本常识，需逐一分析各选项的正误，判断是否符合食品安全要求。要明确常见的食品安全误区：有虫眼的蔬菜不一定未打农药，核污染水的鱼虾含放射性无法通过清洗去除，发霉的米的毒素高温无法破坏，而经检验合格的肉类符合食品安全标准，据此选出正确答案。
【解析】A选项：有“虫眼”的蔬菜，可能是后期喷施了农药（如低毒农药）或害虫对农药产生抗性，并非完全未使用农药，因此不能放心食用，不符合食品安全要求；B选项：核污染水中的鱼虾会富集放射性物质，放射性物质无法通过清洗去除，食用后会危害人体健康，不符合要求；C选项：发霉的米中含有黄曲霉毒素，该毒素性质稳定，高温烹饪无法破坏其毒性，食用后会损害健康，不符合要求；D选项：经相关部门检验合格的肉类及其制品，符合食品安全标准，餐馆使用这类食材符合要求。
【答案】D
【知识点】食品安全常识
【点评】本题属于生活常识类基础题，考查学生对常见食品安全误区的辨别能力，难度较低，学生较易掌握。
【难度系数】0.7
【解析】A选项：有“虫眼”的蔬菜，可能是后期喷施了农药（如低毒农药）或害虫对农药产生抗性，并非完全未使用农药，因此不能放心食用，不符合食品安全要求；B选项：核污染水中的鱼虾会富集放射性物质，放射性物质无法通过清洗去除，食用后会危害人体健康，不符合要求；C选项：发霉的米中含有黄曲霉毒素，该毒素性质稳定，高温烹饪无法破坏其毒性，食用后会损害健康，不符合要求；D选项：经相关部门检验合格的肉类及其制品，符合食品安全标准，餐馆使用这类食材符合要求。
【答案】D
【知识点】食品安全常识
【点评】本题属于生活常识类基础题，考查学生对常见食品安全误区的辨别能力，难度较低，学生较易掌握。
【难度系数】0.7
6 下面是某校学生探究暴饮暴食引起消化不良的原因的活动，请完善此次探究。
（1）提出问题：暴饮暴食为什么会引起消化不良？
（2）作出假设：消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
（3）制订并实施方案：
① 图甲表示取两支试管，编号为A和B。在A试管中注入10 mL淀粉糊，在B试管中注入2 mL淀粉糊。
② 如图乙，向A试管中加入2 mL唾液，向B试管中加入
③ 如图丙，将两支试管充分振荡后放入$37° \mathrm{C}$水中恒温保存约10 min，然后同时取出两支试管，冷却。
④ 如图丁，向两支试管中各滴加2滴
（4）实验结果：观察到A试管内的液体呈
（5）得出结论：消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
（1）提出问题：暴饮暴食为什么会引起消化不良？
（2）作出假设：消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
（3）制订并实施方案：
① 图甲表示取两支试管，编号为A和B。在A试管中注入10 mL淀粉糊，在B试管中注入2 mL淀粉糊。
② 如图乙，向A试管中加入2 mL唾液，向B试管中加入
2 mL唾液
。③ 如图丙，将两支试管充分振荡后放入$37° \mathrm{C}$水中恒温保存约10 min，然后同时取出两支试管，冷却。
④ 如图丁，向两支试管中各滴加2滴
碘液
，观察两支试管内溶液颜色的变化情况。（4）实验结果：观察到A试管内的液体呈
蓝
色，B试管内的液体不变蓝
。（5）得出结论：消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
答案
6.（3）② 2 mL唾液 ④ 碘液 （4）蓝 不变蓝
解析
【分析】
本实验是探究暴饮暴食引起消化不良的对照实验，需遵循单一变量原则，核心是验证食物过多时，消化液不足无法完全消化食物。除食物量为变量外，其他条件（如加入的唾液量）需保持一致；检测淀粉是否被消化利用淀粉遇碘变蓝的特性，通过颜色变化判断结果：A试管淀粉量多，唾液有限，淀粉未完全分解；B试管淀粉量少，被唾液淀粉酶分解，以此对应暴饮暴食的影响。
【解析】
（3）②对照实验要求除研究变量（食物量）外，其他条件相同，因此向B试管中加入2 mL唾液，保证唾液量与A试管一致；④淀粉遇碘液会变蓝色，因此向两支试管中各滴加2滴碘液，通过颜色变化判断淀粉是否被消化。
（4）A试管中淀粉量为10 mL，加入的唾液量有限，无法将全部淀粉分解，剩余淀粉遇碘液变蓝；B试管中淀粉量为2 mL，较少，被唾液淀粉酶完全分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此液体不变蓝。
【答案】
（3）②2 mL唾液；④碘液 （4）蓝；不变蓝
【知识点】
对照实验设计、淀粉的消化、碘液检测淀粉
【点评】
本题通过对照实验直观展示暴饮暴食引起消化不良的原理，实验设计严谨，变量控制明确，结合淀粉的检测特性，帮助学生理解消化液与食物量的关系，属于基础实验探究题，贴近生活实际，便于学生理解。
【难度系数】
0.6
本实验是探究暴饮暴食引起消化不良的对照实验，需遵循单一变量原则，核心是验证食物过多时，消化液不足无法完全消化食物。除食物量为变量外，其他条件（如加入的唾液量）需保持一致；检测淀粉是否被消化利用淀粉遇碘变蓝的特性，通过颜色变化判断结果：A试管淀粉量多，唾液有限，淀粉未完全分解；B试管淀粉量少，被唾液淀粉酶分解，以此对应暴饮暴食的影响。
【解析】
（3）②对照实验要求除研究变量（食物量）外，其他条件相同，因此向B试管中加入2 mL唾液，保证唾液量与A试管一致；④淀粉遇碘液会变蓝色，因此向两支试管中各滴加2滴碘液，通过颜色变化判断淀粉是否被消化。
（4）A试管中淀粉量为10 mL，加入的唾液量有限，无法将全部淀粉分解，剩余淀粉遇碘液变蓝；B试管中淀粉量为2 mL，较少，被唾液淀粉酶完全分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此液体不变蓝。
【答案】
（3）②2 mL唾液；④碘液 （4）蓝；不变蓝
【知识点】
对照实验设计、淀粉的消化、碘液检测淀粉
【点评】
本题通过对照实验直观展示暴饮暴食引起消化不良的原理，实验设计严谨，变量控制明确，结合淀粉的检测特性，帮助学生理解消化液与食物量的关系，属于基础实验探究题，贴近生活实际，便于学生理解。
【难度系数】
0.6
7[2025南通海安期中]合理膳食和食品安全等对保障人体健康很重要。下列相关叙述错误的是（
A.饥饱适当、粗细结合、定时定量都是良好的饮食习惯
B.肝炎患者可以多进食脂肪含量高的食物
C.与饮用果汁相比，食用完整水果可增加膳食纤维的摄入
D.在低温、低氧的条件下储存食品可有效延长储存时间
B
）A.饥饱适当、粗细结合、定时定量都是良好的饮食习惯
B.肝炎患者可以多进食脂肪含量高的食物
C.与饮用果汁相比，食用完整水果可增加膳食纤维的摄入
D.在低温、低氧的条件下储存食品可有效延长储存时间
答案
7.B
解析
【分析】
本题为合理膳食与食品安全相关的选择题，要求选出错误的叙述。解题思路是：逐一分析每个选项，结合健康饮食、消化功能、食品储存等相关知识判断选项正误，最终确定错误选项。
【解析】
本题考查合理膳食与食品安全的相关知识，逐一分析各选项：
1. 选项A：良好的饮食习惯需做到饥饱适当、粗细搭配、定时定量，符合健康饮食要求，叙述正确；
2. 选项B：肝炎患者肝脏分泌胆汁的功能下降，胆汁可乳化脂肪以帮助消化，因此肝炎患者应减少脂肪摄入，不可多进食高脂肪食物，叙述错误；
3. 选项C：完整水果保留了膳食纤维，果汁加工过程中会去除膳食纤维，故食用完整水果比饮用果汁更能增加膳食纤维摄入，叙述正确；
4. 选项D：低温能抑制微生物繁殖，低氧可抑制食品呼吸作用、减少有机物消耗，因此低温、低氧储存食品可延长储存时间，叙述正确。
综上，错误的叙述是选项B。
【答案】
B
【知识点】
合理膳食、食品安全
【点评】
本题结合生活实际考查健康饮食与食品储存的基础常识，难度不大，学生结合所学知识和生活经验即可判断，侧重知识的应用能力。
【难度系数】
0.7
本题为合理膳食与食品安全相关的选择题，要求选出错误的叙述。解题思路是：逐一分析每个选项，结合健康饮食、消化功能、食品储存等相关知识判断选项正误，最终确定错误选项。
【解析】
本题考查合理膳食与食品安全的相关知识，逐一分析各选项：
1. 选项A：良好的饮食习惯需做到饥饱适当、粗细搭配、定时定量，符合健康饮食要求，叙述正确；
2. 选项B：肝炎患者肝脏分泌胆汁的功能下降，胆汁可乳化脂肪以帮助消化，因此肝炎患者应减少脂肪摄入，不可多进食高脂肪食物，叙述错误；
3. 选项C：完整水果保留了膳食纤维，果汁加工过程中会去除膳食纤维，故食用完整水果比饮用果汁更能增加膳食纤维摄入，叙述正确；
4. 选项D：低温能抑制微生物繁殖，低氧可抑制食品呼吸作用、减少有机物消耗，因此低温、低氧储存食品可延长储存时间，叙述正确。
综上，错误的叙述是选项B。
【答案】
B
【知识点】
合理膳食、食品安全
【点评】
本题结合生活实际考查健康饮食与食品储存的基础常识，难度不大，学生结合所学知识和生活经验即可判断，侧重知识的应用能力。
【难度系数】
0.7
8 新素养 生命观念 如图甲、乙分别是不同人群每天摄入的食物比例和中国居民平衡膳食宝塔,请仔细观察后回答下列问题:
甲
乙
(1) 谷类食品中含有的
(2) 如图甲所示,肥胖人群的饮食中粮谷类和
(3) 同学们正处于生长发育阶段,每天应该多吃图乙中的③和
(4) 营养不良会影响健康,例如缺乏
甲
乙
(1) 谷类食品中含有的
糖类
是人体生命活动的主要能源物质。(2) 如图甲所示,肥胖人群的饮食中粮谷类和
肉类
食物的摄入量较正常体重的人偏多。(3) 同学们正处于生长发育阶段,每天应该多吃图乙中的③和
④
(填序号)层食物,因为这些食物富含的蛋白质
是人体生长发育、细胞更新和修复的原料。(4) 营养不良会影响健康,例如缺乏
维生素C
易患坏血病,为预防坏血病,应该多吃图乙中的②
(填序号)层食物。答案
8.（1）糖类 （2）肉类 （3）④ 蛋白质 （4）维生素C ②
解析
【分析】
本题围绕合理膳食和营养物质的相关知识展开，需结合食物比例图（甲）和平衡膳食宝塔（乙），逐一分析各问题对应的营养物质功能、膳食结构特点及缺乏症。首先明确人体主要能源物质、生长发育所需营养、常见维生素缺乏症，再对比图示中不同人群的食物摄入差异，对应平衡膳食宝塔的层级作答。
【解析】
（1）谷类食品富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体生命活动的主要能源物质，故填糖类。
（2）观察图甲，肥胖人群的粮谷类和肉类食物摄入量较正常体重人群偏多，因此此处填肉类。
（3）处于生长发育阶段的青少年需多补充蛋白质，蛋白质是人体生长发育、细胞更新和修复的原料；对应图乙平衡膳食宝塔，③层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，④层为奶类和豆类食物，均富含蛋白质，故填④和蛋白质。
（4）缺乏维生素C易患坏血病，新鲜蔬菜和水果富含维生素C，对应图乙中②层（果蔬类）食物，故填维生素C和②。
【答案】
（1）糖类 （2）肉类 （3）④ 蛋白质 （4）维生素C ②
【知识点】
人体需要的主要营养物质；合理营养与平衡膳食；维生素缺乏症
【点评】
本题结合图示考查营养物质的功能、合理膳食的知识，需学生具备识图分析能力，同时掌握基础营养相关知识点，属于基础题型。
【难度系数】
0.6
本题围绕合理膳食和营养物质的相关知识展开，需结合食物比例图（甲）和平衡膳食宝塔（乙），逐一分析各问题对应的营养物质功能、膳食结构特点及缺乏症。首先明确人体主要能源物质、生长发育所需营养、常见维生素缺乏症，再对比图示中不同人群的食物摄入差异，对应平衡膳食宝塔的层级作答。
【解析】
（1）谷类食品富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体生命活动的主要能源物质，故填糖类。
（2）观察图甲，肥胖人群的粮谷类和肉类食物摄入量较正常体重人群偏多，因此此处填肉类。
（3）处于生长发育阶段的青少年需多补充蛋白质，蛋白质是人体生长发育、细胞更新和修复的原料；对应图乙平衡膳食宝塔，③层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，④层为奶类和豆类食物，均富含蛋白质，故填④和蛋白质。
（4）缺乏维生素C易患坏血病，新鲜蔬菜和水果富含维生素C，对应图乙中②层（果蔬类）食物，故填维生素C和②。
【答案】
（1）糖类 （2）肉类 （3）④ 蛋白质 （4）维生素C ②
【知识点】
人体需要的主要营养物质；合理营养与平衡膳食；维生素缺乏症
【点评】
本题结合图示考查营养物质的功能、合理膳食的知识，需学生具备识图分析能力，同时掌握基础营养相关知识点，属于基础题型。
【难度系数】
0.6
