11.“舌尖上的安全”越来越被人们关注。下列有关食品安全的做法，科学合理的是（）

A.大棚里刚摘下的草莓最新鲜，不用清洗就可直接食用
B.购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等
C.切完生肉的刀具和砧板可以继续用来切熟肉
D.真空袋装食品只要不漏气，就可以放心食用

11.B

【分析】本题考查食品安全的相关知识，需逐一分析每个选项的做法是否符合科学合理的食品安全要求，排除错误选项后得出正确答案。
【解析】A选项：大棚里刚摘下的草莓表面可能残留农药或灰尘等污染物，必须清洗后才能食用，该做法不合理；B选项：购买包装食品时，查看生产日期、保质期等信息，能避免购买到过期或不合格食品，做法科学合理；C选项：切完生肉的刀具和砧板会残留生肉中的细菌等微生物，若继续切熟肉会造成交叉污染，需清洗消毒后再使用，该做法不合理；D选项：真空袋装食品即使不漏气，也可能存在过期、变质等问题，不能仅靠不漏气就放心食用，该做法不合理。
【答案】B
【知识点】食品安全，食品选购常识
【点评】本题为基础常识题，紧密联系生活实际，主要考查学生对日常食品安全基本要求的掌握程度，难度较低，学生易通过所学知识判断。
【难度系数】0.8

12. 中国居民平衡膳食餐盘是按照平衡膳食原则，对一个人一餐中膳食的食物组成和大致比例的直观描述。请据图回答下列问题。

(1)人体生命活动所需的能量，主要是由营养物质中的提供的，图中提供该类营养物质的食物主要是。
(2)建造和修复身体的重要原料是，餐盘中提供该类营养物质的主要是，牛奶中的该营养物质含量也非常丰富。
(3)某同学因为偏食导致牙龈出血、抵抗力下降，这是因为缺少了，应该加强图中食物的摄入。
(4)食品安全也是健康饮食的重要保障，在购买包装类食品时，判断食品是否过期的方法是（至少写一条）。

12.(1)糖类 谷薯类
(2)蛋白质 鱼肉、蛋豆类
(3)维生素C 水果类、蔬菜类
(4)查看包装上的生产日期和保质期(合理即可)

【分析】
本题围绕中国居民平衡膳食餐盘，考查人体所需营养物质的功能、来源及食品安全常识。解题时需先回忆六大营养物质的作用，结合图中各类食物的对应关系，再结合营养缺乏症、包装食品保质期判断方法逐一分析问题。
【解析】
(1) 人体生命活动的主要供能物质是糖类，谷薯类富含淀粉（属于糖类），因此图中提供该类营养物质的主要是谷薯类。
(2) 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育、组织更新都依赖蛋白质；鱼肉、蛋豆类富含蛋白质，因此餐盘中提供该类营养物质的主要是鱼肉、蛋豆类。
(3) 牙龈出血、抵抗力下降是缺乏维生素C的典型症状，维生素C多存在于新鲜蔬菜和水果中，因此应加强图中水果类、蔬菜类食物的摄入。
(4) 购买包装类食品时，可通过查看包装上的生产日期和保质期判断是否过期，若当前日期超过保质期则食品过期，该方法合理即可。
【答案】
(1) 糖类；谷薯类
(2) 蛋白质；鱼肉、蛋豆类
(3) 维生素C；水果类、蔬菜类
(4) 查看包装上的生产日期和保质期(合理即可)
【知识点】
合理营养；人体营养物质；食品安全
【点评】
本题结合生活中的平衡膳食餐盘，将生物知识与日常饮食健康结合，考查基础知识点，难度不大，贴近生活实际，帮助学生理解合理膳食的重要性。
【难度系数】
0.2

13.健康的身体是幸福生活的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康具有重要意义。

下图是中国居民平衡膳食宝塔，请回答下列问题。

(1)根据合理膳食知识,均衡营养有助于身体健康,你认为青少年可以适当多吃的营养物质是(单选)。
A.谷薯杂豆类 B.果蔬类 C.鱼肉蛋奶类 D.油盐类
(2)很多同学有在小商店买零食的习惯,从食品安全的角度分析,购买这些食品时需要关注包装上的等信息。(至少写出一条)
(3)《中国居民膳食指南》还建议每天摄入糖不超过50克。请根据表中关于100克的橙子与橙汁的部分营养成分数据,说明果汁不能代替水果的具体原因。
。

(4)《中国居民膳食指南》建议要坚持主动身体活动,最好每天6000步。下列是对“每天活动6000步”的分析,错误的是(单选)。
A.每天必须活动6000步
B.有利于能量的“摄取”与“支出”平衡
C.是能量消耗的一种方式
D.可根据体重、饮食、工作强度等作出调整

13.(1)C
(2)成分、生产日期、保质期、食品生产许可证编号
(3)相同质量的橙汁(果汁)比橙子(水果)里面含有的糖分要多很多,橙汁里面不含有膳食纤维,维生素也很少,故果汁不能代替水果
(4)A

【分析】
本题围绕健康生活相关知识，结合中国居民平衡膳食宝塔、食品安全等内容设置问题。解题时需逐一分析每个小题的考点：第(1)题需明确青少年生长发育所需的主要营养物质，对应平衡膳食宝塔的合理选择；第(2)题考查包装食品的安全关注要点；第(3)题需对比水果与果汁的营养成分差异；第(4)题理解主动活动建议的含义，区分强制要求与合理建议。
【解析】
(1) 青少年处于生长发育关键阶段，需要大量蛋白质作为细胞构建和修复的原料。鱼肉蛋奶类富含蛋白质，谷薯杂豆类主要提供糖类，果蔬类提供维生素，油盐类需控制摄入，因此应适当多吃鱼肉蛋奶类，选C。
(2) 购买包装食品时，需关注包装上的生产日期、保质期、成分、食品生产许可证编号等信息，这些是判断食品是否安全的重要依据，至少写出一条即可。
(3) 对比橙子与橙汁的营养成分：相同质量的橙汁比橙子含有的糖分更多，且橙汁中缺乏膳食纤维，维生素含量也远少于橙子；膳食纤维和维生素对维持肠道功能、增强免疫力等至关重要，因此果汁不能代替水果。
(4) “每天活动6000步”是《中国居民膳食指南》的建议，并非强制要求，可根据体重、饮食、工作强度等调整，A选项错误；主动活动是能量消耗的方式，利于能量摄取与支出平衡，B、C、D选项正确，选A。
【答案】
(1)C (2)生产日期（或成分、保质期、食品生产许可证编号等，合理即可） (3)相同质量的橙汁比橙子含有的糖分多，橙汁中不含膳食纤维，维生素含量少，因此果汁不能代替水果 (4)A
【知识点】
合理膳食、食品安全、营养物质的作用
【点评】
本题紧密联系生活实际，将健康生活知识融入具体问题，考查学生运用所学知识分析和解决实际问题的能力，贴近日常饮食与健康的生活场景。
【难度系数】
0.6