3〔广州市〕阅读材料,完成练习。
【材料一】在很多当地人眼中,荔湾区,特别是西关一带,最具广州本土文化特色。
走进西关的一家面馆,让我们来看一下一碗正宗的广式云吞面长什么样。云吞在下,面在上,没有青菜,只有韭黄。吃云吞第一口先喝汤,那汤用新鲜的猪骨、大地鱼、河虾熬制,是云吞面的精华所在。接着,把面蘸醋吃,这样吃口感层次丰富,不会破坏汤的鲜美。最后,再咬上一口那皮滑馅嫩的云吞,那味道会让你久久不能忘记。
很多人都吃过肠粉吧,在布上直接制作的肠粉你吃过吗?在西关,布拉肠粉最为出名,相比普通的肠粉,布拉肠粉纤薄而富有弹性,吃起来爽滑微韧,这恰到好处的口感深受人们欢迎。
逛累了,来一碗糖水吧。西关的糖水,并不是“糖加水”,而是各式各样的甜品。广式甜品历史悠久,最早可以追溯到古代王公贵族宴会后吃的一种有助消化的甜汤。到了宋代,以糖为主料的甜食正式出现在民众的餐桌上。西关的糖水既有传统的红豆沙、双皮奶、芝麻糊,又有新潮的椰汁西米露、杨枝甘露等,令人垂涎欲滴。广州人喜欢吃糖水和广州的地域、气候有关。广州气候炎热,容易上火,一碗柔和的糖水能起到清热滋润的作用。
【材料二】①“广州人食之研究,是甲于全国者。”
——《广州食话》
②“广东人对于别的问题都满不在乎,唯独对于吃的问题,是非常华贵、非常考究。”
——《上海鳞爪》
③“挂炉鸭和油鸡是南京式的,干烧鲍鱼和叉烧云南腿是四川式的,点心方面又有扬州式的汤包烧卖……集合各地的名菜,形成一种新的广菜……”
——冼冠生(民国食品大王)
④“《回家吃饭》这档节目一期的录制时间通常是2个小时,但凡是广东来的师傅做粤菜,录制时间就会增加30分钟或者是1个小时。因为广东师傅在每一个环节、每一个细节上都有非常严格的要求。我们从漫长的时间当中,能够淋漓尽致地感受到粤菜好吃,是因为背后这一份精神,这让人特别尊敬。”
——某知名主持人
西关美食探店小达人·阅读理解任务单
探秘西关美食
(1)材料一的中心意思是。两则材料中,若想了解西关美食的种类及特点,应重点阅读材料;若想了解新广菜的特点,应重点阅读材料二的第条,从中可以知道新广菜的特点是。
制作美食推荐图
(2)
总结美食秘诀
(3)请你结合材料二的内容,总结粤菜长盛不衰的原因,和大家分享你的发现。


推荐美食
(4)请选择一种西关美食,为它写美食推荐语,吸引大家前去品尝。

3.(1)广州饮食文化底蕴深厚、特色鲜明 一 ③ 兼收并蓄、博采众长
3.(2)
3.(3)①广东人注重美食研究;②粤菜集各地菜式之长;③广东厨师对美食制作要求严格。
【解析】本题考查对材料信息的提取和概括。从“广州人食之研究,是甲于全国者”和“唯独对于吃的问题,是非常华贵、非常考究”可知,广东人对美食的研究非常深入,对吃的问题非常考究。从“集合各地的名菜,形成一种新的广菜”可知,粤菜集合了各地名菜的长处。从“因为广东师傅在每一个环节、每一个细节上都有非常严格的要求”可知,粤菜厨师对做菜的每一个环节都严格要求。据此分析概括即可。
3.(4)【示例】西关布拉肠粉——纤薄爽滑,一口下去,满嘴都是米香!