14. 下图是蘑菇的结构示意图，请据图回答问题。

蘑菇结构示意图
┌─① 菌盖
├─② 菌褶
├─③ 菌柄
├─④ 营养菌丝(伸入土壤里吸收现成的有机物)
└─⑤ 孢子(从②中散落开来)
(1)蘑菇的菌体是由构成的。
(2)图中，①是，②是，③是，⑤是从②中散落开来的，④伸入土壤里吸收现成的。

菌丝
菌盖
菌褶
菌柄
孢子
有机物

15. 谷物或水果表面附有天然酵母菌，使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成的天然酵母面包，因风味独特而受到众多面包爱好者的青睐。某校开展实践活动，生物学兴趣小组的同学们尝试利用天然酵母菌制作馒头，请根据相关实践过程回答问题。
(1)酵母菌属于(选填“细菌”或“真菌”)，在自然界分布广泛。
(2)筛选天然酵母菌种：将葡萄和番茄洗净晾干，切成1 cm的颗粒，分别与白砂糖、凉白开混合后放入锥形瓶中并密封瓶口，将锥形瓶放入恒温培养箱，在温度为28℃、相对湿度为60%的条件下恒温培养4天，制成水果天然酵母液。将两种酵母液分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如下图所示。据图分析，同学们最好选择用(选填“番茄”或“葡萄”)表皮上的酵母菌来发面，原因是该果皮上的酵母菌分解有机物的能力更强。

发酵能力检测结果
┌─横坐标：发酵天数/天(0、1、2、3、4、5、6)
├─纵坐标：剩余葡萄糖含量/(g·100g⁻¹)(0、4.0、8.0、12.0、16.0)
├─番茄(○)：剩余葡萄糖含量在发酵天数0-6天基本保持16.0 g·100g⁻¹不变
└─葡萄(●)：剩余葡萄糖含量在发酵天数0-6天从15.0 g·100g⁻¹逐渐下降到6.0 g·100g⁻¹
(3)和面与发酵：加入天然酵母液和面后，应将面团置于(选填“低温”或“温暖”)环境中发酵。温度过高会导致酵母菌，影响后续发面过程。
(4)上锅蒸制：将发酵好的面团做成适宜的小份，在蒸锅里蒸制约20 min后，馒头就做好了。由于酵母菌分解有机物，产生的(填气体类型)遇热膨胀，因此做出来的馒头松软多孔。

真菌
葡萄
温暖
死亡
二氧化碳