18. 某化学兴趣小组的同学们观察到冬季是流感高发季节,为了预防流感,兴趣小组查阅资料发现除了锻炼,还可补充维生素C辅助增强机体防御能力;日常生活中,可通过食用水果蔬菜满足补充维生素C的需求。于是,同学们以"探究不同果蔬中维生素C含量"为主题展开项目式学习活动,过程如下,请你一起参与。
任务一:VC提取剂浓度的筛选
小组同学查阅资料得知:维生素C以下简称VC易溶于水,在酸性条件下较为稳定。因此,在提取实验中加入提取剂如稀硫酸等以减少消耗,增加实验的准确性。
(1)同学们查阅相关资料如表1所示。由表中数据可知,硫酸浓度为时,果蔬样品的VC提取量最高。
表1 硫酸浓度对不同果蔬样品中VC提取量的影响

(2)你认为还有写一种因素也可能会影响提取量。
任务二:比较不同果蔬中的VC含量
小明同学查阅资料发现,VC能使高锰酸钾溶液褪成无色,他决定利用这一性质开展实验比较不同果蔬中的VC含量。将提取到的果蔬样品溶液分别缓慢滴入等体积、等浓度的高锰酸钾溶液中,并用玻璃棒搅拌,当溶液刚好褪成无色时,记录滴数。通过实验并经过计算得出数据如表2所示。果蔬溶液浓度较小,密度均近似记作1 g/mL
表2 部分果蔬中的VC含量

(3)实验中当溶液刚好褪成无色时,滴加的果蔬溶液越多,则果蔬中VC含量越填"高"或"低"。
(4)小组同学为验证实验的准确性,又上网查找了《食物营养成分速查表》,得到数据如下:猕猴桃、梨、紫甘蓝和黄瓜的VC含量可食部分100 g分别是0.062%、0.001%、0.041%和0.009%。由此可以发现上述实验测定数据均比《食物营养成分速查表》数据高,原因之一可能是。对比表2中的数据可以说明,水果中的VC含量不一定比蔬菜高。
(5)小敏同学查阅资料得知,高锰酸钾与VC反应的化学方程式如下:
$5C_{6}H_{8}O_{6}+2KMnO_{4}+3H_{2}SO_{4}=$
$5C_{6}H_{6}O_{6}+2MnSO_{4}+K_{2}SO_{4}+8X$,则X的化学式为。
任务三:认识日常生活中的果蔬使用
(6)小亮同学查阅资料得知,正常人一天需摄入VC约100 mg。
①人体每天服用维生素C,否则会对人体造成伤害。
②一个猕猴桃的质量大约60 g,按VC含量约为0.06%计算,每人每天至少需要吃个猕猴桃才可以摄入足够量的VC。

18. (1)$2\%$ (2)温度(或其他正确答案)
(3)低 (4)实验中添加了硫酸减少 VC
损失,导致测得含量偏高(或其他正确答案) 梨和紫甘蓝的 VC 含量 (5)${H_{2}O}$
(6)不能超量 3