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1. 食物中既不作为构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的营养成分是 （）
A.糖类
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪
A.糖类
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪
答案
C
解析
人体的营养物质中，糖类、蛋白质、脂肪既可以为人体提供能量，也是构成人体细胞的主要原料；维生素既不参与构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量，仅对人体生命活动起重要调节作用，符合题目要求。
2. 鱼、奶、蛋等食材中，能够促进人体组织更新和修复的重要原料是 （）
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
答案
B
解析
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新都离不开蛋白质，鱼、奶、蛋等食材富含蛋白质，是促进人体组织更新和修复的重要原料。糖类是人体主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，维生素不参与细胞构成，均不符合题意。
3.吃馒头时，越嚼越觉得甜，这是因为（）
A.淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B.淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C.唾液腺分泌的唾液变成了葡萄糖
D.口腔内产生了葡萄糖
A.淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B.淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C.唾液腺分泌的唾液变成了葡萄糖
D.口腔内产生了葡萄糖
答案
B
解析
馒头的主要成分是淀粉，口腔内的唾液淀粉酶可将淀粉初步分解为有甜味的麦芽糖，因此吃馒头时越嚼越觉得甜；淀粉在口腔内不会被分解为葡萄糖，唾液也不能直接转变为葡萄糖，A、C、D表述错误。
4.如果在医院体检被诊断为贫血，那么除了多食用富含蛋白质的食物外，还应多食用（）
A.含铁多的食物
B.含磷多的食物
C.含碘多的食物
D.含维生素A多的食物
A.含铁多的食物
B.含磷多的食物
C.含碘多的食物
D.含维生素A多的食物
答案
A
解析
贫血是由血液中红细胞数量过少或血红蛋白含量过低引起的，血红蛋白属于含铁的蛋白质，因此贫血患者除补充富含蛋白质的食物外，还应多食用含铁多的食物。
5. 小明摄入的混合性食物，在消化道内经过消化、分解，最终得到一组消化终产物，该终产物最可能是 （）
A.蛋白质、淀粉、脂肪
B.氨基酸、葡萄糖、脂肪酸
C.蛋白质、麦芽糖、脂肪酸
D.二氧化碳、水、脂肪
A.蛋白质、淀粉、脂肪
B.氨基酸、葡萄糖、脂肪酸
C.蛋白质、麦芽糖、脂肪酸
D.二氧化碳、水、脂肪
答案
B
解析
人体摄入的混合性食物中，淀粉的最终消化终产物是葡萄糖，蛋白质的最终消化终产物是氨基酸，脂肪的最终消化终产物是甘油和脂肪酸。A选项的蛋白质、淀粉、脂肪是未被消化的大分子有机物；C选项的蛋白质是大分子物质、麦芽糖是淀粉消化的中间产物，都不属于消化终产物；D选项的二氧化碳、水是细胞呼吸的代谢终产物，脂肪是未消化的物质，均不符合要求，只有B组物质都是消化道内的消化终产物。
6. 试管内有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡，再置入$37°\mathrm{C}$的温水中。一段时间后植物油消失了，则配制的消化液最合理的一组是（）
A.胰液、肠液、胆汁
B.胃液、胆汁
C.唾液、胃液、肠液
D.肠液、胃液
A.胰液、肠液、胆汁
B.胃液、胆汁
C.唾液、胃液、肠液
D.肠液、胃液
答案
A
解析
植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化需要先经胆汁乳化为脂肪微粒，再被胰液、肠液中的脂肪酶彻底分解为甘油和脂肪酸，从而完全消失。唾液仅能初步消化淀粉，胃液仅能初步消化蛋白质，二者都无法消化脂肪，因此只有同时含有胆汁、胰液、肠液的消化液组合可以让植物油消失。
7. 营养均衡有助于青少年健康成长。下列关于饮食和健康的说法，正确的是 （）
A.早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B.每天大鱼大肉才算营养丰富
C.肥胖的人不应吃主食
D.食物多样化，注意合理搭配
A.早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B.每天大鱼大肉才算营养丰富
C.肥胖的人不应吃主食
D.食物多样化，注意合理搭配
答案
D
解析
合理营养要求每日三餐按时进食，早、中、晚能量占比约为3:4:3，A选项的饮食习惯不符合合理膳食要求；只摄入大鱼大肉会导致脂肪、蛋白质过剩，缺乏维生素、膳食纤维等营养物质，无法实现营养均衡，B错误；主食主要为人体提供糖类，是人体最主要的供能物质，即使肥胖人群也需要适量摄入主食，完全不吃主食会影响身体健康，C错误；食物多样化、合理搭配可以满足人体对各类营养素的需求，符合营养均衡的要求，D正确。
