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18. 某化学兴趣小组的同学们观察到冬季是流感高发季节，为了预防流感，兴趣小组查阅资料发现除了锻炼，还可补充维生素 C辅助增强机体防御能力；日常生活中，可通过食用水果蔬菜满足补充维生素 C的需求。于是，同学们以“探究不同果蔬中维生素C含量”为主题展开项目式学习活动，过程如下，请你一起参与。
任务一：VC提取剂浓度的筛选
小组同学查阅资料得知：维生素C(以下简称VC)易溶于水，在酸性条件下较为稳定。因此，在提取实验中加入提取剂(如稀硫酸等)以减少消耗，增加实验的准确性。
(1) 同学们查阅相关资料如表1所示。由表中数据可知，硫酸浓度为_______时，果蔬样品的VC提取量最高。
表1 硫酸浓度对不同果蔬样品中VC提取量的影响
(2) 你认为还有_______(写一种)因素也可能会影响提取量。
任务二：比较不同果蔬中的VC含量
小明同学查阅资料发现，VC能使高锰酸钾溶液褪成无色，他决定利用这一性质开
展实验比较不同果蔬中的VC含量。将提取到的果蔬样品溶液分别缓慢滴入等体积、等浓度的高锰酸钾溶液中，并用玻璃棒搅拌，当溶液刚好褪成无色时，记录滴数。通过实验并经过计算得出数据如表2所示。(果蔬溶液浓度较小，密度均近似记作 $ 1 \mathrm{~g} / \mathrm{mL} $)
表2 部分果蔬中的VC含量
(3) 实验中当溶液刚好褪成无色时，滴加的果蔬溶液越多，则果蔬中VC含量越 ___(填“高”或“低”)。
(4) 小组同学为验证实验的准确性，又上网查找了《食物营养成分速查表》，得到数据如下：猕猴桃、梨、紫甘蓝和黄瓜的VC含量(可食部分 100 g)分别是 0.062%、 0.001%、0.041%和 0.009%。由此可以发现上述实验测定数据均比《食物营养成分速查表》数据高，原因之一可能是_______。
对比表2中
的数据可以说明，水果中的VC含量不一定比蔬菜高。
(5) 小敏同学查阅资料得知，高锰酸钾与VC反应的化学方程式如下：
$5 \mathrm {C} _ {6} \mathrm {H} _ {8} \mathrm {O} _ {6} + 2 \mathrm {K M n O} _ {4} + 3 \mathrm {H} _ {2} \mathrm {S O} _ {4} =$
$ 5 \mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{6} \mathrm{O}_{6}+2 \mathrm{M n S O}_{4}+\mathrm{K}_{2} \mathrm{S O}_{4}+8 \mathrm{X} $ ，则 X的化学式为_______。
任务三：认识日常生活中的果蔬使用
(6) 小亮同学查阅资料得知，正常人一天需摄入VC约100mg。
$ \textcircled{1} $人体每天_______服用维生素C，否则会对人体造成伤害。
$ \textcircled{2} $一个猕猴桃的质量大约 60 g，按VC含量约为 0.06%计算，每人每天至少需要吃 ___个猕猴桃才可以摄入足够量的VC。
任务一：VC提取剂浓度的筛选
小组同学查阅资料得知：维生素C(以下简称VC)易溶于水，在酸性条件下较为稳定。因此，在提取实验中加入提取剂(如稀硫酸等)以减少消耗，增加实验的准确性。
(1) 同学们查阅相关资料如表1所示。由表中数据可知，硫酸浓度为_______时，果蔬样品的VC提取量最高。
表1 硫酸浓度对不同果蔬样品中VC提取量的影响
(2) 你认为还有_______(写一种)因素也可能会影响提取量。
任务二：比较不同果蔬中的VC含量
小明同学查阅资料发现，VC能使高锰酸钾溶液褪成无色，他决定利用这一性质开
展实验比较不同果蔬中的VC含量。将提取到的果蔬样品溶液分别缓慢滴入等体积、等浓度的高锰酸钾溶液中，并用玻璃棒搅拌，当溶液刚好褪成无色时，记录滴数。通过实验并经过计算得出数据如表2所示。(果蔬溶液浓度较小，密度均近似记作 $ 1 \mathrm{~g} / \mathrm{mL} $)
表2 部分果蔬中的VC含量
(3) 实验中当溶液刚好褪成无色时，滴加的果蔬溶液越多，则果蔬中VC含量越 ___(填“高”或“低”)。
(4) 小组同学为验证实验的准确性，又上网查找了《食物营养成分速查表》，得到数据如下：猕猴桃、梨、紫甘蓝和黄瓜的VC含量(可食部分 100 g)分别是 0.062%、 0.001%、0.041%和 0.009%。由此可以发现上述实验测定数据均比《食物营养成分速查表》数据高，原因之一可能是_______。
对比表2中
的数据可以说明，水果中的VC含量不一定比蔬菜高。
(5) 小敏同学查阅资料得知，高锰酸钾与VC反应的化学方程式如下：
$5 \mathrm {C} _ {6} \mathrm {H} _ {8} \mathrm {O} _ {6} + 2 \mathrm {K M n O} _ {4} + 3 \mathrm {H} _ {2} \mathrm {S O} _ {4} =$
$ 5 \mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{6} \mathrm{O}_{6}+2 \mathrm{M n S O}_{4}+\mathrm{K}_{2} \mathrm{S O}_{4}+8 \mathrm{X} $ ，则 X的化学式为_______。
任务三：认识日常生活中的果蔬使用
(6) 小亮同学查阅资料得知，正常人一天需摄入VC约100mg。
$ \textcircled{1} $人体每天_______服用维生素C，否则会对人体造成伤害。
$ \textcircled{2} $一个猕猴桃的质量大约 60 g，按VC含量约为 0.06%计算，每人每天至少需要吃 ___个猕猴桃才可以摄入足够量的VC。
答案
18. (1)$2\%$ (2)温度(或其他正确答案)
(3)低 (4)实验中添加了硫酸减少 VC
损失,导致测得含量偏高(或其他正确答
案) 梨和紫甘蓝的 VC 含量 (5)${H_{2}O}$
(6)不能超量 3
(3)低 (4)实验中添加了硫酸减少 VC
损失,导致测得含量偏高(或其他正确答
案) 梨和紫甘蓝的 VC 含量 (5)${H_{2}O}$
(6)不能超量 3
