12. “舌尖上的化学”。以下是厨房中的一些实物图。

(1) 牛肉中富含的营养物质：___。
(2) 碘盐中的“碘”是指_______(填“元素”“原子”或“单质”)。食用碘盐是为了预防_______。
(3) 下图所示的净水机所标物质中属于有机合成材料的是_______。净水机中使用活性炭来除去水中溶解的一些杂质，是因为活性炭具有_______作用。生活中水的杀菌消毒方法是_______。

12. (1)蛋白质 (2)元素 B
(3)塑料 吸附 煮沸

13. 人体所需要的营养物质，除水外，还有蛋白质、糖类、油脂、维生素和无机盐。下图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构的质量配比图。

(1)从图中可知，在人体摄取的食物中， ___的质量应该最多。这些食物的主要成分是_______，在营养物质中属于 ___，是人体所需能量的主要提供者。
(2)鱼、肉、蛋、奶所提供的营养物质主要是 ___，它是由多种 ___构成的
复杂化合物，是构成人体组织的重要物质。
水果和蔬菜主要为人体提供_______，
也能提供_______，被称为人体的“保健医师”。
(3)人体内的油脂主要指的是_______，
被称为维持生命活动的_______。

13. (1)谷类 淀粉 糖类
(2)蛋白质 氨基酸 维生素 无机盐
(或糖类) (3)脂肪 备用能源

14. 人体缺乏维生素C就会患坏血病。下图为某种维生素C说明书的一部分，请回答有关问题。

(1) 维生素C属于_______(填“无机”或“有机”)化合物。
(2) 维生素C中碳、氢、氧元素的质量比是 ___。
(3) 维生素 C 中含量最高的是 ___元素。
(4) 若正常成年人每天最低需要补充维生素 C 60 mg，这些维生素 C 完全由图中维生素 C 来补充时，则每次至少服用_______片。
(5) 维生素 C 可溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素 C的食物时，应该注意：___

14. (1)有机 (2)$72:8:96$(或$9:1:12$)
(3)氧 (4)2 (5)避免高温蒸煮

三、应用题
15. 宁夏出产的硒砂瓜营养元素含量全面且均衡，其中含有人体必需的18种氨基酸、3种维生素，以及硒(硒含量达到了 0.0056 mg/kg)、锌等5种微量元素，下图列出了硒砂瓜的营养成分。
每100g西瓜可食用部分中含有：
水分93.3g 蛋白质0.6g
脂肪0.1g 糖类5.5g
钙、磷、铁、锌17.4mg 维生素6.5mg等
(1)西瓜具有甜味，主要是因为含有_______。
西瓜可食部分中含量最多的物质是_______。
___。
(2)“钙、磷、铁、锌17.4mg”是指_______
(填“单质”或“元素”)的质量，其中不属于人体微量元素的是_______(写一种)。缺铁元素可致_______；缺_______可引起儿童发育停滞，智力低下，严重可导致侏儒症。

15. (1)果糖 水
(2)元素 钙(或磷) 贫血 锌