17. 下图表示我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图填空。

(1)谷薯类食物为人体提供的主要营养物质是。
(2)蛋白质是构成人体细胞的重要物质,它主要从中获得。人体摄入的蛋白质最终会分解成。
(3)某同学牙龈经常出血,原因可能是摄入量不足。

(1) 糖类（或淀粉）
(2) ②奶及奶制品、大豆及坚果类和③动物性食物；氨基酸
(3) 蔬菜类、水果类（或维生素C）

1. 谷薯类食物富含糖类，也就是淀粉，是人体主要的供能物质，因此其为人体提供的主要营养物质是糖类，也就是淀粉。
2. 蛋白质主要来自②奶及奶制品、大豆及坚果类和③动物性食物；蛋白质在消化道内经过消化，最终会被分解为氨基酸才能被人体吸收利用。
3. 牙龈经常出血是缺乏维生素C引发的坏血病症状，维生素C主要来自蔬菜类、水果类，即图中的④，因此原因是蔬菜类、水果类或维生素C摄入量不足。

18. “中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”等健康问题备受关注,主要表现在:某些无机盐摄入量不足导致贫血现象普遍;高糖、高脂的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。为改善青少年的营养健康状况,我国发布了专门的膳食指南。请结合所学知识,分析并完成下列习题。
(1)某些无机盐摄入量不足导致贫血,是因为无机盐中的是血红蛋白的组成成分。
(2)高糖、高脂的饮食容易使人肥胖,是因为这类食物中含有较多的。
(3)学生奶中特别添加了维生素,能促进人体对钙、磷的吸收;奶中还富含维生素A,适量摄取有助于预防。
(4)多摄入鱼、肉、蛋类等食物对中小学生生长发育十分有益,主要是因为这些食物中所含的是构成人体细胞的重要物质,该物质可在内初步消化,最终在小肠内被彻底分解。
(5)在购买包装食品时,首先要关注食品的和保质期,其次要关注包装上的成分、生产者的名称与地址,以及食品生产许可证编号等信息。在食用水果、蔬菜前,你认为应如何处理?

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(1)铁 (2)能量（或热量） (3)D；夜盲症 (4)蛋白质；胃 (5)生产日期；用清水浸泡、冲洗（或去皮等合理答案均可）

1. 铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁时，血红蛋白合成不足，会引发缺铁性贫血；2. 糖类和脂肪属于高能量物质，高糖、高脂饮食摄入的能量过多，多余的能量会转化为脂肪在体内储存，导致肥胖；3. 维生素D能够促进人体对钙、磷的吸收和利用；维生素A可以维持人的正常视觉，适量摄取有助于预防夜盲症；4. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用；蛋白质在胃内被胃蛋白酶初步消化，最终在小肠内被彻底分解为氨基酸；5. 购买包装食品时，首先要关注生产日期和保质期，判断食品是否新鲜安全；食用水果、蔬菜前，可用清水浸泡、冲洗，或去皮处理，以减少农药残留等有害物质。