10. 人体消化吸收的营养物质是身体生长的物质基础。下图是“与人体消化有关的模式图”，下列说法不正确的是（）

A.若①代表麦芽糖，②代表小肠，则③代表葡萄糖
B.若①代表蛋白质，②代表胃，则③代表氨基酸
C.若①代表淀粉，②代表口腔，则③代表麦芽糖
D.若①代表脂肪，②代表小肠，则③代表甘油和脂肪酸

10. B [淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖,在小肠中被胰液、肠液中的麦芽糖酶最终消化为葡萄糖,A选项、C选项正确。蛋白质在胃中被胃蛋白酶初步消化为多肽,在小肠中被胰液、肠液中的蛋白酶最终消化为氨基酸,而非直接消化为氨基酸,B选项错误。脂肪在小肠中被胆汁乳化(变为脂肪微粒),再被胰液、肠液中的脂肪酶消化为甘油和脂肪酸,D选项正确。故选B。]

11.食品安全问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品安全或保存的做法，正确的是 （）

A.含有防腐剂的食品多吃无害
B.发芽的马铃薯可以食用
C.买肉时需关注检疫是否合格
D.新鲜的水果不清洗就吃

11. C [防腐剂能延长食品保质期,但过量食用会对人体健康造成危害(如损害肝的功能),因此应尽量选择不含防腐剂或防腐剂含量符合国家标准的食品,A选项错误。发芽的马铃薯中含有龙葵素,龙葵素是有毒生物碱,会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状,即使切除发芽部分,也不能完全去除毒素,因此不能食用,B选项错误。买肉时关注是否有检疫合格章,若有则说明肉类经过了卫生检疫,没有携带病原体(如细菌、病毒等),能避免购买到患病肉,保障食品安全,C选项正确。新鲜水果表面可能有残留农药、灰尘、细菌等,直接食用会危害健康,需清洗干净后再食用,D选项错误。故选C。]

12.“民以食为天。”人们摄食的大分子营养物质必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1是“淀粉在消化道内逐步分解的示意图”，图2中三条曲线(X、Y、Z)分别表示营养物质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请分析并回答下列问题。

(1)图1中过程①代表淀粉的初步消化，该过程发生的场所是(填名称)。淀粉在人体内最终被分解为。
(2)图2中表示脂肪消化过程的曲线是(填“X”“Y”或“Z”)。人们常吃的花生含脂肪比较多，食用后对其有乳化作用的胆汁是由分泌的。
(3)图2中D代表，它是消化系统的主要器官，能消化。

12.(1)口腔 葡萄糖
(2)Z 肝
(3)小肠 淀粉、蛋白质、脂肪
[(1)淀粉的消化始于口腔,口腔中的唾液腺分泌唾液,唾液中的唾液淀粉酶将部分淀粉初步分解为麦芽糖;进入小肠后,在胰液、肠液中的淀粉酶和麦芽糖酶的作用下,最终被分解为葡萄糖,葡萄糖能被人体吸收利用。
(2)图2中,X曲线表示在口腔开始消化,代表淀粉;Y曲线表示在胃开始消化,代表蛋白质;Z曲线表示在小肠才开始消化,代表脂肪,因为脂肪的消化需要胆汁乳化,而胆汁由肝分泌,进入小肠后发挥作用,因此脂肪的消化始于小肠;肝分泌的胆汁不含消化酶,但能将脂肪乳化为微小的脂肪微粒,增大脂肪与消化酶的接触面积,促进脂肪消化。
(3)图2中D代表小肠,小肠是消化系统的主要器官,因为小肠内有多种消化液(胰液、肠液、胆汁),能消化淀粉、蛋白质、脂肪三种主要营养物质,同时小肠的吸收面积大,能吸收大部分营养物质。]