7. 近年来，很多人在饮食中愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100克小麦粉、玉米面、杂粮粉中的主要营养成分及其含量，结果如下表所示。分析下表数据，回答下列问题。

(1) 人体所需的六类营养物质，在表格中缺少了和。
(2) 杂粮粉具有蛋白质、和膳食纤维含量高的特点，对中老年人来说可以更好地预防。杂粮粉中脂肪和糖类含量相对较低，含有的少，更符合肥胖人群的健康需求。
(3) 有人提出：“在日常生活中完全可以用杂粮粉代替米面作为主食。”你认为这一说法是否合理？。请说明理由：。

(1) 水；维生素
(2) 钙；骨质疏松症；能量
(3) 不合理；合理营养需要均衡膳食，各类食物营养成分不同，单一食用杂粮粉会导致营养不均衡（合理即可）

(1) 人体所需的六类营养物质为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。表格中包含蛋白质、糖类、脂肪、钙（属于无机盐）、膳食纤维，因此缺少水和维生素。
(2) 对比表格数据可知，杂粮粉的蛋白质、钙和膳食纤维含量较高；中老年人缺钙易患骨质疏松症，摄入充足的钙可预防该疾病；糖类和脂肪是主要供能物质，杂粮粉中脂肪和糖类含量低，所含能量少，更符合肥胖人群需求。
(3) 合理营养要求全面且平衡的营养，不同食物的营养成分存在差异，仅用杂粮粉代替米面作为主食会造成营养不均衡，因此该说法不合理。

8. 食物中的营养物质为人类提供能量，某社团为探究同等质量的花生种子和核桃种子中贮藏能量的差异，开展了如下实验。请分析回答相关问题。

(1) 探究某种食物中所含能量，可以用燃烧食物释放出的热量能使的方法来测定，花生种子和核桃种子中能燃烧的物质是。
(2) 上表为社团小组第一次测得的数据，①处应为。
(3) 实验中易拉罐的作用是。
(4) 请你指出本实验的不足之处：。

答案略

9. 根据所学知识，完成下列实验。
比较不同水果中维生素C的含量
新鲜的水果中含有丰富的维生素C，哪种水果的维生素C含量更丰富呢？维生素C水溶液可以使高锰酸钾溶液褪色，且维生素C浓度越高，高锰酸钾溶液褪色速度越快。依据上述原理可检测不同水果中的维生素C含量。
(1) 目的要求
①选取不同实验材料，按照实验步骤完成实验，检测不同水果中维生素C的含量，客观准确地记录实验结果。
②分析实验结果，比较不同水果中维生素C的含量，得出结论。
(2) 材料用具
几种水果、榨汁机、清水、高锰酸钾溶液、量筒、烧杯、吸管、试管、标签纸等。
(3) 方法步骤
①选取几种不同的新鲜水果各100克，分别放入榨汁机中榨汁，将榨好的果汁分别倒入干净的烧杯中备用，并用注明水果名称的标签纸加以区分。
②取几支洁净试管，贴上注明水果名称的标签纸，向每支试管中各加入2毫升的高锰酸钾溶液。
③用吸管从烧杯中吸取果汁，缓慢滴入装有高锰酸钾溶液的对应试管中，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液完全褪色，记录滴加果汁的滴数。
④实验重复3次，取平均值。
(4) 观察记录

(5) 讨论交流
①据此实验原理分析：不同果汁滴加的滴数说明了什么？
②如果有的水果含水量少，不易出汁，如何解决？
③操作时，吸管能否混用？为什么？

(4) 观察记录（示例）：
|组别|第一次滴加果汁的滴数|第二次滴加果汁的滴数|第三次滴加果汁的滴数|平均值|
| ---- | ---- | ---- | ---- | ---- |
|猕猴桃|5|4|5|4.7|
|橙子|8|7|8|7.7|
|苹果|12|13|12|12.3|
|草莓|7|6|7|6.7|
|梨|15|14|15|14.7|
(5) 讨论交流：
① 滴加果汁的滴数越少，该水果中维生素C含量越高；滴数越多，维生素C含量越低。
② 向水果中加入等量清水，搅拌后再榨汁。
③ 不能混用，避免不同果汁交叉污染，保证实验结果准确。

本题考查检测不同水果中维生素C含量的实验，核心原理为维生素C水溶液可使高锰酸钾溶液褪色，且维生素C浓度越高，使等量高锰酸钾溶液褪色所需的果汁滴数越少。
1. 观察记录：需选取不同水果作为组别，依据维生素C含量高低设计合理滴数，维生素C含量越高，使高锰酸钾褪色所需果汁滴数越少，再计算三次实验的平均值。
2. 讨论交流：
① 滴加果汁的滴数越少，说明该水果中维生素C含量越高；滴数越多，维生素C含量越低。原因是维生素C浓度越高，越易使高锰酸钾溶液褪色，等量高锰酸钾溶液褪色所需果汁量越少。
② 可向这类水果中加入等量清水，搅拌后再榨汁，保证实验变量唯一。
③ 不能混用吸管，混用会造成不同果汁交叉污染，导致实验数据不准确，影响实验结果的可靠性。