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9. 阅读科普短文并回答下列问题。
羽衣甘蓝以其丰富的营养价值和独特口感被誉为“蔬菜女王”,其部分营养成分如题9表所示。羽衣甘蓝常与苹果等食材搭配,制成果蔬汁。然而,果蔬汁在生产、储藏及销售过程中,有时会发生酶促褐变反应,导致其外观改变,风味和营养价值流失。酶促褐变反应是果蔬被切开后,其中的多酚类物质在氧气的作用下与多酚氧化酶相接触的过程。在实际生产中,采取减少果蔬汁与空气的接触、添加褐变抑制剂,或营造弱酸性环境、冷藏等方式,可以减轻果蔬汁的酶促褐变程度。
|项目|含量/100g|
|碳水化合物/g|5.7|
|蛋白质/g|5.0|
|油脂/g|0.4|
|维生素C/mg|63.00|
|矿物质/mg|Ca：162.20 K：399.80 Fe：1.14 Na：17.81 P：79.78 Mg：51.54|
(1)羽衣甘蓝主要含有六种矿物质元素,其中属于非金属元素的是
(2)果蔬汁的褐变属于
(3)结合资料,下列有关果蔬汁进行贮藏和运输的注意事项错误的是
A. 敞口放置
B. 避免阳光直射
C. 冷链运输
D. 弱酸性环境下保存
(4)人体每天至少需摄入的钾元素为 2 000 mg。小深在今日午餐摄入约 100 g 羽衣甘蓝,其中所含钾元素质量
(5)羽衣甘蓝中含有葡萄糖$(C_6H_1_2O_6)。$已知葡萄糖在体内酶的催化作用下,经缓慢氧化最终生成二氧化碳和水,为生命活动提供能量。请写出该过程的化学方程式
羽衣甘蓝以其丰富的营养价值和独特口感被誉为“蔬菜女王”,其部分营养成分如题9表所示。羽衣甘蓝常与苹果等食材搭配,制成果蔬汁。然而,果蔬汁在生产、储藏及销售过程中,有时会发生酶促褐变反应,导致其外观改变,风味和营养价值流失。酶促褐变反应是果蔬被切开后,其中的多酚类物质在氧气的作用下与多酚氧化酶相接触的过程。在实际生产中,采取减少果蔬汁与空气的接触、添加褐变抑制剂,或营造弱酸性环境、冷藏等方式,可以减轻果蔬汁的酶促褐变程度。
|项目|含量/100g|
|碳水化合物/g|5.7|
|蛋白质/g|5.0|
|油脂/g|0.4|
|维生素C/mg|63.00|
|矿物质/mg|Ca：162.20 K：399.80 Fe：1.14 Na：17.81 P：79.78 Mg：51.54|
(1)羽衣甘蓝主要含有六种矿物质元素,其中属于非金属元素的是
磷
。(2)果蔬汁的褐变属于
化学
变化。(3)结合资料,下列有关果蔬汁进行贮藏和运输的注意事项错误的是
A
。A. 敞口放置
B. 避免阳光直射
C. 冷链运输
D. 弱酸性环境下保存
(4)人体每天至少需摄入的钾元素为 2 000 mg。小深在今日午餐摄入约 100 g 羽衣甘蓝,其中所含钾元素质量
不能
满足每日所需。(5)羽衣甘蓝中含有葡萄糖$(C_6H_1_2O_6)。$已知葡萄糖在体内酶的催化作用下,经缓慢氧化最终生成二氧化碳和水,为生命活动提供能量。请写出该过程的化学方程式
$C_{6}H_{12}O_{6}+6O_{2}\xlongequal{酶}6CO_{2}+6H_{2}O$
。答案
(1)磷
(2)化学
(3)A
(4)不能
(5)$C_{6}H_{12}O_{6}+6O_{2}\xlongequal{酶}6CO_{2}+6H_{2}O$
(2)化学
(3)A
(4)不能
(5)$C_{6}H_{12}O_{6}+6O_{2}\xlongequal{酶}6CO_{2}+6H_{2}O$
