10. 在运动会上,运动员奋力拼搏,要消耗大量的能量,同时运动员的心理状况对运动成绩也有一定的影响。下图是人体消化系统部分结构示意图,下表是某研究者探究"心理压力对运动员的影响"的实验设计(分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液,以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标)。请分析并回答下列问题。


(1)在米饭、豆腐、肉松、鸭梨中,能为运动员提供能量的物质主要是(填一种)。
(2)面筋是一种富含蛋白质的食品,蛋白质在(填图中的序号)被彻底消化。
(3)在本实验中实验组是号试管。
(4)2号试管"?"处的温度应是$37\;°\mathrm{C}$,目的是。
(5)观察、记录并比较1号和2号试管蓝色褪去的时间,若结果为号试管蓝色先褪去,则说明施加心理压力会使受试者唾液淀粉酶含量增加。

【答案】(1)米饭
(2)⑤
(3)2
(4)控制单一变量
(5)2

【分析】
1. 第(1)题：人体生命活动的主要供能物质是糖类，米饭富含淀粉（属于糖类），豆腐、肉松主要含蛋白质，鸭梨主要含维生素，因此能提供能量的主要是米饭。
2. 第(2)题：蛋白质的消化始于胃，在小肠内被肠液、胰液中的酶彻底分解为氨基酸，对应图中的⑤（小肠），故蛋白质在⑤处彻底消化。
3. 第(3)题：本实验探究心理压力的影响，施加实验变量（心理压力）的组为实验组，2号试管施加了心理压力，因此实验组是2号。
4. 第(4)题：唾液淀粉酶的活性在37℃（人体正常体温）时最高，设置该温度是为了模拟人体口腔温度，保证酶的活性，同时控制单一变量，排除温度对实验结果的干扰。
5. 第(5)题：若施加心理压力使唾液淀粉酶含量增加，则2号试管（施加压力后）的淀粉酶更多，分解淀粉更快，蓝色褪去时间更短，因此2号先褪去。
【解析】
(1) 人体所需能量主要由糖类提供，米饭富含淀粉（糖类），豆腐富含蛋白质，肉松富含蛋白质和脂肪，鸭梨富含维生素，因此答案为米饭。
(2) 蛋白质在胃中被初步消化，进入小肠后，被肠液、胰液中的消化酶彻底分解为氨基酸，图中⑤为小肠，故蛋白质在⑤处被彻底消化。
(3) 对照实验中，施加实验变量（心理压力）的组为实验组，本实验中2号试管施加心理压力，因此实验组是2号。
(4) 37℃是人体正常体温，此温度下唾液淀粉酶的活性最高，设置该温度是为了模拟人体口腔温度，保证酶的活性，同时控制单一变量，确保实验变量仅为心理压力。
(5) 若施加心理压力使受试者唾液淀粉酶含量增加，则2号试管（施加压力后）的淀粉酶含量更高，分解淀粉的速度更快，因此2号试管蓝色先褪去。
【答案】
(1)米饭；(2)⑤；(3)2；(4)控制单一变量；(5)2
【知识点】
糖类的作用、蛋白质的消化、对照实验
【点评】
本题结合生活实例和实验探究，考查了营养物质的功能、营养物质的消化过程以及对照实验的设计分析，注重基础知识的应用，难度适中。
【难度系数】
0.5