4. 快过年了，小科观察了妈妈发面的过程:面粉中加酵母,然后用温开水和面,最后把和好的面用毛巾包裹起来保温。几小时后小科发现面比原来大了很多,摸起来还有点暖暖的。小科很好奇,查阅资料后获知,酵母菌在营养丰富、环境适宜的条件下会发酵产生某种气体,从而使面团变得膨胀松软,如图甲所示。

(1)小科设计了如图乙所示实验装置,并按图示进行了A、B、C三组实验,除水浴温度外其他条件均相同,一段时间后比较各组气球膨胀程度。该实验探究的目的是。
(2)该实验装置中,气球的作用是。
(3)实验后观察到A组气球膨胀程度小于B组,C组气球几乎不膨胀;将A组水温逐渐升高至$35°C$,观察到A组气球继续膨胀;将C组水温逐渐降低至$35°C$,C组气球仍几乎不膨胀。请分析A组和C组气球温度改变后产生不同现象的原因:

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(1) 温度对酵母菌发酵（产生气体）的影响
(2) 收集酵母菌发酵产生的气体，通过气球膨胀程度直观反映产生气体的多少，便于观察实验结果
(3) 10℃的低温仅抑制了酵母菌的活性，温度升高到35℃适宜温度后，酵母菌活性恢复，可继续发酵产生气体，因此A组气球继续膨胀
60℃的高温已经使酵母菌永久失活，即使降温到35℃，酵母菌也无法恢复活性，不能再发酵产生气体，因此C组气球仍几乎不膨胀

(1) 三组实验的唯一变量是水浴温度，其余条件均一致，通过对比不同温度下气球的膨胀程度，可知实验目的是探究温度对酵母菌发酵产生气体量的影响。
(2) 酵母菌发酵会生成气体，气球可以收集该气体，通过气球的膨胀程度直观体现酵母菌发酵产生气体的多少，让实验现象更易观察。
(3) 低温只会抑制酵母菌的活性，不会破坏酵母菌的活性结构，A组水温从10℃升高到35℃的适宜温度后，酵母菌活性恢复，可继续发酵产生气体，因此气球继续膨胀；60℃的高温已经破坏了酵母菌的活性结构，使酵母菌永久失去活性，即使后续降温到35℃的适宜温度，酵母菌也无法恢复活性，不能再发酵产生气体，因此C组气球仍几乎不膨胀。