11.“合餐”是指在不使用公筷、公勺的情况下，多人合用一份或几份菜肴；“分餐”则是用公勺、公筷将主食和菜肴分配到每个人的餐具中，就餐者使用各自的勺筷享用。为探究合餐与分餐对健康生活的影响，某校8位同学以土豆为实验材料进行了模拟实验。已知每人每次夹取土豆泥的量都为10 g，夹菜完成后静置十分钟，再向盘中吃剩的土豆泥滴加碘液，实验过程中土豆泥和室内温度均保持在37 ℃。实验结果如下表。多次重复实验后结果一致。请回答下列问题。

(1)该实验的变量是。这个实验设计方案中存在一处明显不足，请你加以改正：。
(2)组别1夹菜完成后剩余土豆泥的量为。
(3)组别2滴加碘液后土豆泥只有少量变蓝的原因是。
(4)唾液中含有淀粉酶，但也可能含有病菌，比较组别1和组别2的实验，就餐时推行（填“合餐”或“分餐”），对于饮食卫生有重要作用。
(5)请你为家人和朋友提出在外就餐的建议：。

(1) 是否使用公筷（或合餐与分餐）；让相同的8位同学分别完成两组实验，避免不同人员的唾液差异影响实验结果
(2) 180 g
(3) 未使用公筷，筷子上携带的唾液中的淀粉酶在37℃的适宜条件下分解了土豆泥中的大部分淀粉，剩余淀粉含量低
(4) 分餐
(5) 在外就餐时主动使用公筷公勺，倡导分餐，减少病菌交叉传播（合理即可）

(1) 对照实验的变量是两组实验唯一的不同条件，本实验两组除了是否使用公筷之外，其余条件均保持一致，因此实验变量为是否使用公筷（或合餐与分餐）。该实验的设计缺陷是未控制就餐人员这一无关变量，不同人的唾液成分存在差异，会干扰实验结果，改正方法为安排同一组8位同学依次完成两组实验，保证除变量外其余无关变量完全一致。
(2) 已知每人每次夹取土豆泥的量为10g，8人每人夹4次，总共夹取的土豆泥质量为8×4×10g=320g，初始土豆泥总质量为500g，因此夹菜完成后剩余土豆泥的量为500g-320g=180g。
(3) 组别2没有使用公筷，就餐者的筷子上会残留唾液，实验温度为37℃是唾液淀粉酶发挥作用的适宜温度，唾液中的淀粉酶将土豆泥中的大部分淀粉分解，剩余的淀粉含量很少，因此滴加碘液后只有少量变蓝。
(4) 合餐时食物会被就餐者的唾液大量沾染，唾液中的病菌也会随之传播，分餐使用公筷可以避免这类交叉污染，因此推行分餐对饮食卫生有重要作用。
(5) 结合实验结论，提出符合饮食卫生要求的合理建议即可，比如在外就餐主动索要并使用公筷公勺，优先选择提供分餐服务的餐厅等。