3.妙妙的妈妈说：“蒸馒头发面时，冬季最好用温水，夏季用常温水，这样效果最好。”妙妙想知道发面效果是否与水温有关，设计了如下实验。
分组 面粉（克） 酵母粉（克） 水（毫升） 水温（℃） 发面的效果
第一组 100 5 50 70 面团没有变化
第二组 100 5 50 30 面团变大一倍
第三组 100 5 50 10 面团变大一点
（1）探究实验中保持相同的条件是、、，改变的条件是，实验的方法属于。
（2）根据发面效果，探究小组可以得出实验结论：。
（3）查阅资料，找到了温度对酵母菌每分钟产生二氧化碳量的关系模型（如下图）。请分析模型，解释上表中的实验现象。
（4）请解释“冬季发面最好用温水、夏季发面用常温水即可”的科学原理。

3.（1）酵母粉的量、面粉的量、水量 水温 控制变量法
（2）发面效果与温度有关。
（3）模型显示，酵母菌适宜生长的温度在20~30℃，0~10℃生长缓慢，50℃以上停止生长繁殖。小组实验温度在30℃时，适合酵母菌生长繁殖，产生二氧化碳多，故面团变大一倍。10℃时酵母菌生长繁殖较慢，所以面团变大一点。70℃时酵母菌停止生长繁殖，所以面团没有变化。
（4）酵母菌最适宜的生长繁殖温度在20~30℃。冬季气温低、散热快，用温水发面能使面团保持较温暖的环境，有利于酵母菌的快速繁殖；夏季发面时用常温水，活好的面团温度大致在20~30℃，能让酵母菌快速繁殖。适宜的温度能达到最好的发面效果。