1.某生物兴趣小组开展了“制作酸奶”的综合实践项目。如图所示是该小组设计的制作酸奶的装置的示意图。

(1)同学们利用温控器控制加热垫的功率，从而为微生物发酵提供适宜的。该装置中，可以给微生物发酵提供无氧条件并防止杂菌污染的结构是（用图中文字作答）。
(2)制作酸奶时，先将牛奶煮沸，待冷却后加入发酵剂。煮沸的目的是。加入发酵剂相当于培养细菌和真菌的一般方法中的。

1.(1)温度 玻璃瓶(内含牛奶和发酵剂) (2)高温灭菌 接种

2.为探究食品腐败的原因和微生物生存的条件，某生物兴趣小组的同学做了如下探究实验：取甲、乙、丙三个相同容量的锥形瓶，分别加入50 mL牛奶。三个锥形瓶同时放在高压蒸汽锅内加热15～20 min，冷却后取出，做如下处理。一段时间后，发现甲瓶中的牛奶先腐败变质。通过镜检，发现甲瓶中有大量的微生物，而其他两瓶中均难发现微生物。

(1)实验前将装置放在高压蒸汽锅内加热15～20 min，目的是。
(2)甲瓶和乙瓶相比较，说明食物腐败变质的原因是微生物在食品中大量。
(3)甲瓶和丙瓶这一组对照实验说明微生物的生存需要。
(4)乙瓶和丙瓶（填“能”或“不能”）形成一组对照实验，原因是。
(5)请写出一种防止食品腐败的方法：。

2.(1)高温杀菌 (2)繁殖 (3)适宜的温度 (4)不能 有两个变量
(5)低温冷藏(合理即可)