五、科学阅读。
唾液的功能
我们看到、想到美味的食物时，会不由自主地流口水，这是因为口腔内的唾液腺在分泌唾液。唾液有哪些功能呢？
唾液不仅能软化、湿润食物，让吞咽更加顺畅，还具有重要的消化作用。当我们反复咀嚼馒头或米饭时，会渐渐尝到淡淡的甜味。甜味一开始并没有，嚼的次数多了才出现，这就是唾液在其中发挥的作用。
馒头、米饭的主要成分是淀粉。唾液与淀粉混合后能使淀粉发生变化。我们可以通过实验验证：
①准备两个相同的小塑料杯，每个杯子中倒入5毫升米汤（不含米粒），模拟被嚼碎的食物。
②将两个杯子分别标注为1号、2号，在1号杯中加入2毫升自己的唾液，在2号杯中加入2毫升清水，使两杯液面高度保持一致。

③充分搅拌两杯液体，此时外观没有明显差别。再向每杯液体中滴入1～2滴碘酒，观察颜色变化：没有加唾液的米汤会明显变蓝，加了唾液的米汤基本不变蓝。
淀粉遇到碘酒变蓝，人们常利用这个特性来检验食物中是否含有淀粉。米汤中的淀粉与唾液混合后，滴入碘酒不变蓝，说明淀粉已经被“消化”了。咀嚼白米饭时感觉到的甜味，就是淀粉被消化后产生的麦芽糖的味道。
思考
请你选取几种生活中常见的食物，检验其中是否含有淀粉。

1. 准备实验材料：碘酒、滴管、馒头、土豆片、苹果片、米饭。
2. 将四种食物分别放置在干净的桌面上，用滴管往每一种食物的表面各滴1~2滴碘酒。
3. 观察颜色变化：
馒头滴碘酒后表面变蓝色，
土豆片滴碘酒后表面变蓝色，
苹果片滴碘酒后表面不变蓝色，
米饭滴碘酒后表面变蓝色。
答：利用淀粉遇碘酒变蓝的特性检验，馒头、土豆片、米饭中含有淀粉，苹果片中不含有淀粉。

请你选取几种生活中常见的食物，检验其中是否含有淀粉。

选取待检测食物：米饭、馒头片、土豆片、白萝卜片、肥肉。
检验操作：用滴管吸取碘酒，分别在每一种待检测食物的表面滴加2滴碘酒，观察食物的颜色变化。
实验现象：
米饭滴碘酒后变为蓝紫色；
馒头片滴碘酒后变为蓝紫色；
土豆片滴碘酒后变为蓝紫色；
白萝卜片滴碘酒后没有变为蓝紫色；
肥肉滴碘酒后没有变为蓝紫色。
答：米饭、馒头、土豆中含有淀粉，白萝卜、肥肉中不含有淀粉。