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学校组织了实践活动,同学们参加馒头制作、泡菜制作等课程,由此体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。
思考:①酵母菌除了制作面包、馒头以外,还可参与的发酵技术有哪些？
②将蔬菜等加入泡菜坛,盖上坛盖,并向坛口凹槽内注入清水。这样做的主要目的是什么？
答案
思考:①酵母菌除了制作面包、馒头以外,还可参与的发酵技术有哪些？
②将蔬菜等加入泡菜坛,盖上坛盖,并向坛口凹槽内注入清水。这样做的主要目的是什么？
答案
答案
①酵母菌还可参与酿酒（酿制米酒、果酒等）、制作酒酿等发酵技术，也可用于生产食用或工业酒精。
②这样做的主要目的是密封坛口，隔绝外界空气进入坛内，为乳酸菌发酵创造所需的无氧环境，同时还可以阻挡空气中的杂菌进入泡菜坛，避免泡菜被污染变质。
②这样做的主要目的是密封坛口，隔绝外界空气进入坛内，为乳酸菌发酵创造所需的无氧环境，同时还可以阻挡空气中的杂菌进入泡菜坛，避免泡菜被污染变质。
解析
①酵母菌在无氧环境下可以分解糖类产生酒精和二氧化碳，结合七年级所学的发酵相关知识，除制作面包、馒头外，酵母菌还有其他常见的发酵应用。②制作泡菜依靠的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，只有在无氧条件下才能正常完成发酵产生乳酸，结合泡菜坛的结构特点分析注水的作用即可。
一、微生物的广泛应用
应用 举例
很多蕈菌可以食用 如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳等
食品生产 ——制作腐乳和酱油；——酿酒、制作面包和馒头；
——生产味精
医药工业 ——生产抗生素；——提取维生素；细菌和病毒——生产
生物防治 利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂；利用昆虫病毒防治有害昆虫
应用 举例
很多蕈菌可以食用 如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳等
食品生产 ——制作腐乳和酱油；——酿酒、制作面包和馒头；
——生产味精医药工业 ——生产抗生素；——提取维生素；细菌和病毒——生产
生物防治 利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂；利用昆虫病毒防治有害昆虫
答案
霉菌；酵母菌；细菌（谷氨酸棒状杆菌）；青霉菌（或放线菌/真菌）；酵母菌；疫苗
解析
本题考查苏教版七年级上册微生物和人类关系章节中微生物的常见应用知识点，结合课本内容对应匹配：1. 霉菌可通过发酵分解有机物，用于制作腐乳和酱油；2. 酵母菌呼吸作用可产生酒精和二氧化碳，可用于酿酒、制作面包和馒头；3. 味精是利用细菌（谷氨酸棒状杆菌）发酵生产的；4. 青霉菌等真菌/放线菌可以发酵生产抗生素；5. 酵母菌细胞内富含多种维生素，可用于提取维生素；6. 经过处理的减毒、灭活的细菌和病毒可以用来生产疫苗，用于预防传染病。
二、微生物对人类的危害
1. 引起人类患病。
人的足癣是由某些引起的，肺结核是由引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由引起的。
2. 生物武器：是指利用危害极大的等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。
1. 引起人类患病。
人的足癣是由某些引起的，肺结核是由引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由引起的。
2. 生物武器：是指利用危害极大的等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。
答案
1. 真菌；致病细菌（结核杆菌）；病毒
2. 致病微生物
2. 致病微生物
解析
本题考查微生物对人类的危害的相关基础知识点，结合教材中常见致病微生物的对应类别作答：1. 足癣是致病真菌寄生在人体足部皮肤引发的疾病；肺结核是结核杆菌（致病细菌）感染人体导致的；流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病的病原体都属于病毒。2. 生物武器是利用危害极大的致病微生物等制成的具备杀伤性的特殊武器类总称。
