10. B 阅读下面科普短文。
谈到氨气(NH₃)，首先让我们想到的是它的刺激性气味，其实NH₃在生活生产中的应用十分广泛。
氨气与食品工业
黄曲霉毒素具有很强的致癌性，广泛存在于霉变的花生、玉米等粮油及其制品中。在食品工业生产中，常利用氨气熏蒸法降低食物中滋生的黄曲霉毒素。该方法是利用氨气与食物中的水反应生成一水合氨，一水合氨再与黄曲霉毒素反应，从而有效地降低黄曲霉毒素的毒性。实验人员通过实验寻找氨气熏蒸法的最佳条件。将50 g花生破碎成粉末，包裹密封并注入氨气，置于恒温箱进行熏蒸。图1是在相同熏蒸时间、氨气浓度和花生含水量的条件下，熏蒸温度对降解某种黄曲霉毒素的影响。
氨气与无机化工
近年来，二氧化碳(CO₂)捕集与封存被认为是减少二氧化碳排放的有效途径。氨气溶于水后形成的氨水可作为吸收二氧化碳的新型吸收剂。图2为工业吸收二氧化碳的装置示意图。实验研究表明，二氧化碳的脱除率受到反应温度、氨水流量、氨水浓度等多种因素影响。当喷雾塔内的反应温度低于40 ℃时，二氧化碳的脱除率随着氨水流量和氨水浓度的增加而明显升高，最高可达到85%，大大减少了二氧化碳的排放，降低二氧化碳对环境的影响。
至此，你对氨气是不是又有了新的认识呢？希望在今后的化学学习中你还会对氨气有更全面的认识！

依据文章内容回答下列问题：
(1)氨气是由组成的。
(2)氨气熏蒸法中，请写出氨气与食物中水反应的文字表达式：。
(3)依据图1回答下列问题：
①当温度为40 ℃和45 ℃时，降解率分别为84.34%和84.35%，考虑到经济性原则，应选取的最佳熏蒸温度为。
②在25～45 ℃的范围内，随着熏蒸温度的升高，黄曲霉毒素的降解率逐渐(填“增大”或“减小”)。
(4)喷雾塔中利用氨水吸收CO₂，氨水以雾状喷洒的目的是。

10.(1)氮、氢元素 (2)氨气＋水$\longrightarrow$一水合氨 (3)①40 ℃
②增大 (4)增大接触面积，使二氧化碳被充分吸收
点拨:(3)①当温度为40 ℃和45 ℃时,降解率分别为84.34%和84.35%,考虑到经济性原则,应选取的最佳熏蒸温度为40 ℃,因为温度从40 ℃升温到45 ℃,降解率几乎不变;②由黄曲霉毒素的降解率与温度的关系图可知:在25～45 ℃的范围内,随着熏蒸温度的升高,黄曲霉毒素的降解率逐渐增大。(4)喷雾塔中利用氨水吸收CO₂,氨水以雾状喷洒的目的是增大接触面积,使二氧化碳被充分吸收。