7. 人们在取食时，常会考虑能从食物中获得哪些营养物质。例如，马铃薯（见右图）块茎含有多种无机盐。请据图回答有关问题。
（1）据史料记载：马铃薯曾使世界多地的人们免于饥荒。马铃薯与稻米一样含有丰富的，能为人体的运动、呼吸等各种生命活动提供。
（2）马铃薯细胞中还含有多种脂质，但与花生种子相比，马铃薯的（选填“脂肪”或“淀粉”）含量相对较低。
（3）除了上述营养物质外，马铃薯块茎还含有维持正常的生命活动所需的等物质。

7.(1)淀粉 能量 (2)脂肪 (3)有机物(蛋白质、糖类、维生素)、无机盐、水(言之有理即可)

【分析】
本题围绕马铃薯的营养物质展开，需结合常见食物的营养成分及功能分析：
1. 第（1）问：马铃薯和稻米都属于富含淀粉的食物，淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，对应生命活动的能量来源；
2. 第（2）问：花生是油料作物，种子中脂肪含量高，马铃薯以淀粉为主要储能物质，因此脂肪含量相对较低；
3. 第（3）问：食物中的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，马铃薯除淀粉、脂质外，还含有维生素、无机盐、水等维持生命活动的物质。
【解析】
（1）马铃薯与稻米都富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体最主要的供能物质，能为人体的运动、呼吸等生命活动提供能量；
（2）花生种子是典型的油料作物，脂肪含量高，而马铃薯的主要储能物质是淀粉，因此与花生相比，马铃薯的脂肪含量相对较低；
（3）马铃薯块茎除了淀粉（糖类）、脂质外，还含有维生素、无机盐、水等营养物质，这些物质能维持人体正常的生命活动（如维生素调节生理功能，无机盐维持机体平衡等）。
【答案】
（1）淀粉；能量
（2）脂肪
（3）维生素（或无机盐、水，合理即可）
【知识点】
食物中的营养物质；糖类的功能；脂肪的分布
【点评】
本题结合生活中常见的马铃薯，考查食物的营养成分及功能，属于基础知识点，难度较低，学生结合日常常识和生物课本知识即可解答。
【难度系数】
0.8

1. 苹果是深受人们喜爱的水果，营养丰富。下表为苹果可食部分营养成分表。请据表回答有关问题。

续表

（1）根据表中数据分析，苹果可食部分含量最多的物质是，含量最多的有机物是。
（2）研究表明，苹果的果皮和果肉中都含有较多的膳食纤维，它们（选填“能”或“不能”）被人体消化和吸收，具有促进蠕动、利于排出等作用。
（3）某人患有贫血，在医生的指导下服用铁剂等药物，并适量增加动物肝脏等富铁食物的摄入。由此推测，此人是缺性贫血患者。
（4）早在2007年，我国就开展了阳光体育运动。阳光下的运动有助于人体中维生素的合成，从而促进人体对的吸收，有利于和的健康。

1.(1)水 糖类 (2)不能 肠道 粪便 (3)铁 (4)D 钙 牙 骨

【分析】
本题围绕苹果营养成分及相关生理知识展开，需结合生物学科中营养物质的特点、功能等基础常识解题：
（1）明确营养成分分为无机物和有机物，水是无机物中含量最多的物质，有机物中糖类是苹果可食部分含量最多的；
（2）膳食纤维是人体无法分解的多糖，需掌握其消化特性及生理作用；
（3）缺铁会引发缺铁性贫血，对应补充铁元素的治疗方式；
（4）知晓阳光与维生素D合成的关系，以及维生素D对钙吸收、牙齿和骨骼健康的作用。
【解析】
（1）苹果可食部分的营养成分中，水是无机物且含量最多；有机物包括糖类、蛋白质等，其中糖类含量最多，故答案为水、糖类。
（2）膳食纤维的化学本质是纤维素，人体缺乏分解纤维素的酶，因此不能被消化吸收；膳食纤维可促进肠道蠕动，利于粪便排出，故填不能、肠道、粪便。
（3）缺铁性贫血患者需补充铁剂或富铁食物，该患者符合此特征，故为缺铁性贫血，填铁。
（4）阳光下人体可合成维生素D，维生素D能促进钙的吸收，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，故填D、钙、牙、骨。
【答案】1.(1)水 糖类 (2)不能 肠道 粪便 (3)铁 (4)D 钙 牙 骨
【知识点】食物中的营养物质、膳食纤维的功能、维生素的作用
【点评】本题结合生活实例考查生物基础营养知识，贴近日常，侧重对基础常识的识记与应用，难度较低。
【难度系数】0.3