三、实验探究题（共 18 分）
15. （2025·亳州模拟）近两年“科技与狠活”成了网络热词，让食品添加剂备受关注。在一次研学活动中，某校化学小组的同学来到一家食品加工厂，对食品添加剂的种类、成分、作用等，展开了项目式问题探究。
任务一：了解食品添加剂的种类
【信息检索】食品添加剂是指为改善食品品质以及为防腐和加工工艺等需要而加入食品中的化学合成或天然物质，常见的有膨松剂、防腐剂、增味剂等十几类。
(1)丙酸钙是世界卫生组织推荐使用的一种新型食品防腐剂，在对食品保鲜的同时，还能为人体提供所需钙质，幼儿及青少年缺钙会患。
任务二：探究食品添加剂的成分
【查阅资料】①为使面包、蛋糕等食品膨松暄软，常要加入膨松剂碳酸氢钠或碳酸钠；②碳酸氢钠为白色固体，易溶于水，溶液呈碱性，不与 CaCl₂反应。
【提出问题】该食品加工厂使用的膨松剂是碳酸钠还是碳酸氢钠？
【进行实验】
（2）小组同学从工厂带回少量膨松剂，进行如下实验：

【反思评价】
(3)进行步骤②的目的是。
（4）步骤③中发生反应的化学方程式为。
任务三：认识食品添加剂的作用
【防霉测试】分别将无添加和添加丙酸钙的面包置于温度为 28℃、相对湿度为 72%的恒温箱中，测得霉菌数量与存放时间的变化如图所示。

【交流研讨】
（5）分析图像可得出的结论是。

15. (1)佝偻病和发育不良 (2)稀盐酸(或稀硫酸) (3)探究该膨松剂是否为碳酸钠 (4)NaHCO₃ + HCl = NaCl + H₂O + CO₂↑(或2NaHCO₃ + H₂SO₄ = Na₂SO₄ + 2H₂O + 2CO₂↑) (5)在一定条件下,添加丙酸钙能有效抑制霉菌生长
解析:(2)由实验结论:该膨松剂为碳酸氢钠,结合实验现象:有气泡产生,则加入的试剂为稀盐酸(或稀硫酸),稀盐酸(或稀硫酸)能与碳酸氢钠反应生成氯化钠(或硫酸钠)、水和二氧化碳。(3)碳酸氢钠和氯化钙不反应,碳酸钠和氯化钙反应生成碳酸钙沉淀和氯化钠,步骤②:向①试管中滴加几滴氯化钙溶液,无明显现象,说明不含碳酸钠,故目的是探究该膨松剂是否为碳酸钠。(4)稀盐酸(或稀硫酸)与碳酸氢钠反应生成氯化钠(或硫酸钠)、水和二氧化碳。(5)分别将无添加和添加丙酸钙的面包置于温度为28℃、相对湿度为72%的恒温箱中,测得霉菌数量与存放时间的变化如题图所示,添加丙酸钙的面包霉菌数量增长明显较慢,说明在一定条件下,添加丙酸钙能有效抑制霉菌生长(合理即可)。