2025年浙江省温州市学业质量测评试题卷 难度:★★☆ 建议用时:11分钟 得分:/13分
①我们切洋葱的时候总会流眼泪。这是为什么呢?
②从植物分类来看,洋葱属于葱属植物,这一类植物普遍富含硫化合物,这是它们具有辛辣气味和刺激性的根源所在。在洋葱的细胞中,含有一种化学物质,它本身无毒无味,安静地储存在液泡中,与它的合作者——蒜氨酸酶分隔在不同的细胞区间。
③当我们用刀切开洋葱,细胞结构被破坏,里面的化学物质与蒜氨酸酶发生接触,触发一系列快速反应。短短几秒内,就会释放出一种刺激性物质。
④这种机制本质上是一种植物防御反应。对洋葱而言,切割它就相当于掠食者攻击,它通过化学反应制造出"刺激气体",赶走入侵者。如果细胞不被破坏的话,是不会形成这种刺激性物质的。
⑤一边流着眼泪一边切洋葱确实很麻烦。其实要想切洋葱时不流眼泪,也是有办法的。如果我们在切洋葱之前把它放进冰箱里冷藏一会儿,或者把它放进微波炉里加热一会儿,就可以降低蒜氨酸酶的活性,减少刺激性物质的产生。
⑥洋葱竖着切还是横着切,效果也不一样。实际上,横着切洋葱更容易流眼泪。
⑦从植物的构造上来看,细胞基本上都是竖向堆积排列的。这样竖向堆积的细胞会形成一束,在面对横向而来的外力的时候,不容易折断。由于细胞是一束束纵向排列着的,所以横着不容易折断,竖着的话就可以轻松地把它们分开。我们竖着切菜,劈砍木头,就是因为细胞是呈纵向分布着的。洋葱的细胞同样也是纵向分布的。因此,竖着切洋葱的话,只会把纵向分布的细胞和细胞分开,不太会破坏细胞本身。
⑧与之相比,横着切洋葱的话,会破坏洋葱的细胞。而细胞被破坏后,会释放出大量刺激性物质,使洋葱口感变得更软。此外,把横着切的洋葱泡在水里的话,辣味成分会溶解在水里,吃的时候就吃不出辛辣的味道了。所以,如果是用洋葱做沙拉的话,横着切更好一些。
(选自《有趣得让人睡不着的植物》,有删改)

答案略

1. 请根据文章内容，填写刺激性物质信息卡。（3分）
刺激性物质信息卡
| 生成原理 | ①+蒜氨酸酶 |
| -------- | ------------------ |
| 生成条件 | ② |
| 抑制办法 | 切之前，把洋葱冷藏一会儿；③ |
2. 文中画横线的句子运用的说明方法解释洋葱的防御反应，这样写的好处是。（3分）
3. 想要了解洋葱细胞的排列方式，我们要重点阅读第自然段。阅读后从下面两幅图中选择正确的洋葱竖切细胞图：（填序号）。（4分）
跨学科阅读题
语文要素 根据阅读目的选用恰当的阅读方法。

4. 小语妈妈准备做一道洋葱炒肉，她希望切洋葱时能减少流泪，而且洋葱做出来最好口感软一些，请你结合文章内容，给她提提建议并说明理由。（3分）

1. ①化学物质 ②洋葱细胞结构被破坏 ③把洋葱加热一会儿
2. 打比方(1分) 生动形象地说明了洋葱的防御反应,使说明通俗易懂,更有趣味性(2分)
3. ⑦ ①
4. 答案(示例)阿姨,您可以在切洋葱之前把洋葱冷藏一会儿或者在微波炉里加热一会儿,然后横着切洋葱。这样做能够一定程度上减少刺激性物质的产生,减少流泪,还能使洋葱口感更柔软。
“三段式” 解析
第一步: 明考点, 知考向
解决问题
第二步: 学方法, 理思路
根据题干要求,在文中找到相关语句,解决问题。
阅读题干可知,小语妈妈做洋葱炒肉的要求是“切洋葱时减少流泪”“洋葱口感软”。据此阅读文章,根据第⑤自然段中的“如果我们在切洋葱之前把它放进冰箱里冷藏一会儿,或者把它放进微波炉里加热一会儿,就可以降低蒜氨酸酶的活性,减少刺激性物质的产生”可知切洋葱时能够减少刺激性物质的产生,减少流眼泪的两种方法;根据第⑧自然段中的“横着切洋葱的话,会破坏洋葱的细胞……使洋葱口感变得更软”可知,横着切洋葱会使洋葱口感变得更软。据此组织语言,给小语妈妈提出建议。
第三步: 做订正, 养习惯
红笔订正,总结答题方法。