1. 生物与劳动跨学科实践活动中，同学们尝试制作松软的馒头，下列做法最有可能导致馒头不松软的是 （）

A.制作面团前先将容器高温灭菌
B.制作面团时加入沸水化开酵母粉
C.将面团放在温暖处发酵
D.面团呈蜂窝状时揉成馒头蒸熟

1.B

【分析】
要解决这道题，需明确制作馒头利用酵母菌发酵产生二氧化碳使面团松软的原理，酵母菌的活性受温度等条件影响，若酵母菌被杀死或活性受抑制，就无法产生足够二氧化碳，导致馒头不松软。需逐一分析各选项对酵母菌发酵的影响，找出错误做法。
【解析】
制作馒头时，酵母菌发酵分解有机物产生二氧化碳，使面团变得松软。A选项：制作面团前高温灭菌容器，可避免杂菌干扰，不影响酵母菌的活性，做法正确；B选项：沸水温度过高，会直接杀死酵母菌，酵母菌无法进行发酵产生二氧化碳，面团不会松软，做法错误；C选项：温暖环境能为酵母菌提供适宜的温度，利于其发酵，做法正确；D选项：面团呈蜂窝状说明发酵已产生二氧化碳，揉成后蒸熟，做法正确。因此最可能导致馒头不松软的是B选项。
【答案】
B
【知识点】
酵母菌的发酵作用、发酵技术的应用
【点评】
本题结合生物与劳动跨学科实践，考查酵母菌发酵的适宜条件，贴近生活实际，是对基础知识点的应用，需理解温度对酵母菌活性的影响。
【难度系数】
0.7