三、科学饮食,助力成长。请阅读下面的材料,完成练习。(共9分)
【材料一】 蛋白质就像是建造房子的砖和瓦,是建造和修复身体细胞的重要原料,可以提供能量、促进代谢。蛋白质摄入不足,人可能会出现体力下降、水肿、抵抗力减弱、脱发等症状,儿童还会出现发育迟缓的问题。
【材料二】 我们主要通过两个渠道获取蛋白质——动物蛋白和植物蛋白。
植物蛋白常见的来源有坚果、谷物和豆制品等。它们不含胆固醇,富含不饱和脂肪酸,有助于调节血脂。它们还富含膳食纤维,能有效促进胃肠道蠕动,帮助消化。但它缺乏一些必需氨基酸,比如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。
从结构上看,动物蛋白与人体内的蛋白质比较相似,富含必需氨基酸。一般情况下,动物蛋白的利用率和消化率要优于植物蛋白。但由于其富含胆固醇和饱和脂肪酸,如果摄入过多,会出现一些健康问题,比如肥胖、血脂异常等。
日常饮食中,到底该选择植物蛋白,还是动物蛋白呢?两者并没有绝对的优劣之分。想要高效补充蛋白质,中国营养学会建议大家要搭配着吃,既要让身体获得足够的必需氨基酸,又避免过量摄入动物蛋白。
【材料三】 中国居民膳食宝塔

1. 想核查家庭每周动物性食物的用量是否合理,可以阅读材料;想给肠胃不好的同学科普“为什么吃含植物蛋白的食物有助于促进消化”,可以阅读材料。(2分)
2. 判断下列说法或做法的正误,正确的打“√”,错误的打“×”。(3分)
(1)蛋白质摄入过量,可能会出现体力下降、水肿、抵抗力减弱、脱发等症状。 ()
(2)坚果、谷物、豆制品是常见的植物蛋白来源,这类蛋白不含胆固醇。 ()
(3)针对爸爸设计的午餐食谱(米饭、煎豆腐、炖牛肉),我建议增加一份炒青菜。 ()
3. 爷爷有高血脂。请结合材料,给爷爷提出合理摄入蛋白质的建议,并说明理由。(4分)

1. 三 二
2. (1)× (2)√ (3)√
3. 示例:①建议优先选择豆制品、坚果等富含植物蛋白的食物,因为植物蛋白不含胆固醇,富含不饱和脂肪酸,有助于调节血脂;②同时也要注意搭配少量动物蛋白,因为动物蛋白可以补充人体必需的氨基酸。