登录
1. 食品妥善保存是保障食品安全的一个重要手段，因为食品可能会受到一些
微生物
的污染，从而腐败变质
，导致营养
和质量降低，而且会危害人体健康。答案
1.微生物 2.腐败变质 3.营养
解析
【分析】
本题是食品保存相关的常识填空题，解题时需结合食品安全、食品污染与变质的知识推导。首先，食品变质的主要诱因是微生物污染，因此第一个空对应微生物；微生物作用会使食品发生腐败变质，对应第二个空；食品变质后营养会流失，进而导致质量降低，对应第三个空，符合逻辑与知识点。
【解析】
本题围绕食品保存的意义展开，需结合食品污染与变质的常识作答。食品在储存过程中，易受到微生物的污染，微生物的生长繁殖会导致食品腐败变质，进而使食品的营养流失，造成质量降低，还会危害人体健康。结合语境和相关知识，三个空依次应填入微生物、腐败变质、营养。
【答案】
微生物、腐败变质、营养
【知识点】
食品保存；食品安全；食品变质
【点评】
本题为基础常识类题目，紧密联系生活实际，考查学生对食品保存相关知识的掌握，难度较低。
【难度系数】
0.8
本题是食品保存相关的常识填空题，解题时需结合食品安全、食品污染与变质的知识推导。首先，食品变质的主要诱因是微生物污染，因此第一个空对应微生物；微生物作用会使食品发生腐败变质，对应第二个空；食品变质后营养会流失，进而导致质量降低，对应第三个空，符合逻辑与知识点。
【解析】
本题围绕食品保存的意义展开，需结合食品污染与变质的常识作答。食品在储存过程中，易受到微生物的污染，微生物的生长繁殖会导致食品腐败变质，进而使食品的营养流失，造成质量降低，还会危害人体健康。结合语境和相关知识，三个空依次应填入微生物、腐败变质、营养。
【答案】
微生物、腐败变质、营养
【知识点】
食品保存；食品安全；食品变质
【点评】
本题为基础常识类题目，紧密联系生活实际，考查学生对食品保存相关知识的掌握，难度较低。
【难度系数】
0.8
2. 我们在购买食品时，要检查食品包装上是否标明商品名称、
成分或配料表
、生产日期
、保质期
、生产者的名称和地址、生产许可证编号及产品标准代号等内容。答案
1.成分或配料表 2.生产日期 3.保质期
解析
【分析】
本题考查食品安全相关的生活常识，解题时需结合日常购物经验与食品安全规定，回忆预包装食品包装上强制标注的内容，即可确定空缺处的答案。
【解析】
根据我国食品安全相关规定，预包装食品的包装标签应当标明商品名称、成分或配料表、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、生产许可证编号及产品标准代号等内容。因此，题目中的三个空缺处依次应填写成分或配料表、生产日期、保质期。
【答案】
成分或配料表、生产日期、保质期
【知识点】
食品安全常识、食品包装标识规范
【点评】
本题紧密联系生活实际，考查购买食品时的基本安全常识，难度较低，旨在引导学生掌握实用的生活技能。
【难度系数】
0.7
本题考查食品安全相关的生活常识，解题时需结合日常购物经验与食品安全规定，回忆预包装食品包装上强制标注的内容，即可确定空缺处的答案。
【解析】
根据我国食品安全相关规定，预包装食品的包装标签应当标明商品名称、成分或配料表、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、生产许可证编号及产品标准代号等内容。因此，题目中的三个空缺处依次应填写成分或配料表、生产日期、保质期。
【答案】
成分或配料表、生产日期、保质期
【知识点】
食品安全常识、食品包装标识规范
【点评】
本题紧密联系生活实际，考查购买食品时的基本安全常识，难度较低，旨在引导学生掌握实用的生活技能。
【难度系数】
0.7
3. 食品安全贯穿于食品的
生产
、运输、加工、储存
、烹饪
等多个环节。答案
1.生产 2.储存 3.烹饪
解析
【分析】本题考查食品安全覆盖的关键环节，解题思路是结合食品安全从源头到消费的完整流程思考：食品需先完成生产，再经运输、加工，之后要储存，最终烹饪后供人食用，据此填写空缺环节。
【解析】根据食品安全的全链条环节，题目已给出运输、加工，空缺处依次对应生产、储存、烹饪，将这三个词填入即可。
【答案】生产、储存、烹饪
【知识点】食品安全常识、食品环节
【点评】本题为基础常识填空题，考察学生对食品安全覆盖环节的认知，属于记忆类题目，难度较低。
【难度系数】0.7
【解析】根据食品安全的全链条环节，题目已给出运输、加工，空缺处依次对应生产、储存、烹饪，将这三个词填入即可。
【答案】生产、储存、烹饪
【知识点】食品安全常识、食品环节
【点评】本题为基础常识填空题，考察学生对食品安全覆盖环节的认知，属于记忆类题目，难度较低。
【难度系数】0.7
例题 为探究防止食品腐败的方法，某校生物学兴趣小组的同学利用灭菌后的器材进行了如下表所示的实验，得到的结果见下表。请据表回答问题。
（1）根据甲、乙两组的装置推断，该小组的同学探究的问题是：
（2）甲、乙两组除温度不同外，其他条件均相同且适宜，这样做的目的是
（3）乙、丙两组的实验结果表明，导致肉汤腐败的微生物主要来自
（4）该实验启示我们，延长食品保存时间可以采取的措施有
解析 本题以“探究防止食品腐败的方法”实验为情境，主要考查实验分析并提出合理化建议的能力。食品腐败的主要原因是微生物大量繁殖，因此防止食品腐败的主要原理是杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖。微生物的生长和繁殖受到温度等因素的影响。在进行科学探究的过程中，需要严格控制实验的变量，才能得出准确的结论。甲组和乙组可以作为一组对照实验，变量是温度，根据实验结果，可以得出结论：微生物的生存受到温度的影响。乙组和
丙组是一组对照实验，变量是微生物，根据实验结果可知，导致肉汤腐败的微生物主要来自空气。
答案 （1）温度对肉汤保存有影响吗（或温度对微生物的生存有影响吗） （2）控制单一变量 （3）空气 （4）低温或真空保存
（1）根据甲、乙两组的装置推断，该小组的同学探究的问题是：
温度对肉汤保存有影响吗（或温度对微生物的生存有影响吗）
？（2）甲、乙两组除温度不同外，其他条件均相同且适宜，这样做的目的是
控制单一变量
。（3）乙、丙两组的实验结果表明，导致肉汤腐败的微生物主要来自
空气
。（4）该实验启示我们，延长食品保存时间可以采取的措施有
低温或真空保存
（写出一条即可）。解析 本题以“探究防止食品腐败的方法”实验为情境，主要考查实验分析并提出合理化建议的能力。食品腐败的主要原因是微生物大量繁殖，因此防止食品腐败的主要原理是杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖。微生物的生长和繁殖受到温度等因素的影响。在进行科学探究的过程中，需要严格控制实验的变量，才能得出准确的结论。甲组和乙组可以作为一组对照实验，变量是温度，根据实验结果，可以得出结论：微生物的生存受到温度的影响。乙组和
丙组是一组对照实验，变量是微生物，根据实验结果可知，导致肉汤腐败的微生物主要来自空气。
答案 （1）温度对肉汤保存有影响吗（或温度对微生物的生存有影响吗） （2）控制单一变量 （3）空气 （4）低温或真空保存
答案
（1）温度对肉汤保存有影响吗（或温度对微生物的生存有影响吗） （2）控制单一变量 （3）空气 （4）低温或真空保存
解析
【分析】
本题是关于食品腐败原因的探究实验，解题时需先明确对照实验的变量，根据变量推导探究问题，理解对照实验的单一变量原则，再分析乙、丙组的实验差异得出微生物来源，最后结合实验结论总结食品保存方法。具体思路：（1）对比甲、乙两组，唯一不同的条件是温度，据此可提出对应探究问题；（2）对照实验需保证除研究变量外其他条件一致，目的是排除无关变量干扰；（3）乙、丙组的差异在于是否能让空气中的微生物进入肉汤，结合结果可判断微生物来源；（4）根据实验中温度、空气对微生物的影响，推导食品保存措施。
【解析】
（1）甲组置于5℃环境，乙组置于25℃环境，两组除温度外其他条件相同，实验结果甲组肉汤未浑浊，乙组肉汤浑浊，说明温度影响肉汤保存，因此探究的问题是：温度对肉汤保存有影响吗（或温度对微生物的生存有影响吗）。
（2）对照实验设计要求：除研究的变量外，其他条件均相同且适宜，这样做的目的是控制单一变量，确保实验结果的差异是由所研究的变量（温度）引起的。
（3）乙组的直玻璃管允许空气中的微生物进入肉汤，导致肉汤腐败；丙组的弯曲玻璃管可阻挡空气中的微生物进入，肉汤未腐败，因此导致肉汤腐败的微生物主要来自空气。
（4）实验中低温能抑制微生物生长繁殖，隔绝空气（阻止微生物进入）可防止肉汤腐败，因此延长食品保存时间可采取的措施有低温保存或真空保存。
【答案】
（1）温度对肉汤保存有影响吗（或温度对微生物的生存有影响吗） （2）控制单一变量 （3）空气 （4）低温或真空保存
【知识点】
对照实验、食品腐败原因、食品保存方法
【点评】
本题通过探究实验考查对照实验的设计原则和食品腐败的相关知识，要求学生能分析实验变量、推导结论，属于初中生物的基础实验题，注重实验分析能力的考查。
【难度系数】
0.6
本题是关于食品腐败原因的探究实验，解题时需先明确对照实验的变量，根据变量推导探究问题，理解对照实验的单一变量原则，再分析乙、丙组的实验差异得出微生物来源，最后结合实验结论总结食品保存方法。具体思路：（1）对比甲、乙两组，唯一不同的条件是温度，据此可提出对应探究问题；（2）对照实验需保证除研究变量外其他条件一致，目的是排除无关变量干扰；（3）乙、丙组的差异在于是否能让空气中的微生物进入肉汤，结合结果可判断微生物来源；（4）根据实验中温度、空气对微生物的影响，推导食品保存措施。
【解析】
（1）甲组置于5℃环境，乙组置于25℃环境，两组除温度外其他条件相同，实验结果甲组肉汤未浑浊，乙组肉汤浑浊，说明温度影响肉汤保存，因此探究的问题是：温度对肉汤保存有影响吗（或温度对微生物的生存有影响吗）。
（2）对照实验设计要求：除研究的变量外，其他条件均相同且适宜，这样做的目的是控制单一变量，确保实验结果的差异是由所研究的变量（温度）引起的。
（3）乙组的直玻璃管允许空气中的微生物进入肉汤，导致肉汤腐败；丙组的弯曲玻璃管可阻挡空气中的微生物进入，肉汤未腐败，因此导致肉汤腐败的微生物主要来自空气。
（4）实验中低温能抑制微生物生长繁殖，隔绝空气（阻止微生物进入）可防止肉汤腐败，因此延长食品保存时间可采取的措施有低温保存或真空保存。
【答案】
（1）温度对肉汤保存有影响吗（或温度对微生物的生存有影响吗） （2）控制单一变量 （3）空气 （4）低温或真空保存
【知识点】
对照实验、食品腐败原因、食品保存方法
【点评】
本题通过探究实验考查对照实验的设计原则和食品腐败的相关知识，要求学生能分析实验变量、推导结论，属于初中生物的基础实验题，注重实验分析能力的考查。
【难度系数】
0.6
