传统文化
福建省厦门市期末试卷
中华美食博大精深，鹭可同学搜集了以下四则材料，准备撰写研究报告。
材料一

材料二
中国有八大菜系，烹调技艺各有千秋，风味也各具特色。

麻婆豆腐：四川传统名菜，始创于清朝同治元年。在成都万福桥边有一家饭铺，店主姓陈，早殁。老板娘脸微麻，人称她为“陈麻婆”。她用豆腐、肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制出了一道色鲜味美、麻辣细嫩的豆腐，声名远扬。《锦城竹枝词百咏》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”

佛跳墙：福建省福州市的名肴，是闽菜中坛煨菜肴的代表，原名“福寿全”。相传，清代光绪年间，福州一官员宴请福州布政使时发明了此菜，后来厨师加以改进，此菜走入菜馆。在一次文人聚会上，有文人即兴赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，厨师便从中摘取“佛跳墙”三字命名。
材料三
苏轼虽然在做官这事儿上“高开低走”，但是他在美食、文学方面缔造了不朽的传奇。在苏轼全部存世作品中，涉及食材、食品、食事之作，总计一千二百一十二篇，其中与吃有关的诗有五十多首。全国各地冠以“东坡”之名的菜肴有六十多道，如东坡肘子、东坡羊肉等。
材料四
热爱研究美食的曹雪芹，会动手做些创意点心。他曾在《斯园膏脂摘录》中提及：选取五月的桃或西瓜，沥净汁液，再用小火将果肉煎至七八分熟，加入砂糖翻搅，熬至透亮；熬好后，桃膏和瓜膏颜色艳丽，有的如红琥珀，有的像金丝糖。生活美学家曹雪芹，无论何种境遇，都不忘将日子过得精致美好。
而记忆里那些最为精致奢华的美食，文学家曹雪芹都精心编撰，放进《红楼梦》中。这座用回忆和想象建筑的“美食大观园”，至今还让人反复研究，叹为观止。点心是书中精致美食的代表，常点缀在情节里。《红楼梦》中就曾描述贾母给家里的戏班子赏赐内造瓜仁油松瓤月饼的情节。
贾母赏赐的内造瓜仁油松瓤月饼，其实就是瓜仁油松饼，是内务府每年中秋节制作的宫廷糕点，代表皇上的恩典。只要细数其中涉及的食材就知道不一般。松仁、南瓜仁、西瓜仁、核桃仁等12种材料制成的馅心，口感丰富。坚果烤熟捣碎后，香气四溢，和已切碎的果料拌匀，饱满的内馅造就了多变的口感，咸甜比例恰如其分。表皮手工开酥，水皮油心层层叠叠，绵软轻盈。酥、脆、软、绵，浓缩入一块小小的饽饽。
(根据央视纪录片《鲜生史》解说词整理)
1 获取信息 国潮餐厅把“可乐鸡翅”命名为“在天愿作比翼鸟”，其灵感来源不包括哪一项？(2分)()
A. 食材本身
B. 摆盘形状
C. 可乐甜味
D. 鸡翅大小
2 获取信息 下列关于中国八大菜系的说法不正确的是哪一项？(2分)()
A. 组庵豆腐是四川传统名菜，始创于清朝同治初年。
B. 佛跳墙是闽菜中坛煨菜肴的代表，原名“福寿全”。
C. 中国有八大菜系，烹调技艺各有千秋，风味也各具特色。
D. 中国八大菜系分别是鲁菜、川菜、闽菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
3 评价鉴赏 【材料三】介绍苏轼在美食、文学方面缔造的传奇时，主要使用的说明方法有哪些？(2分)()
A. 列数字、举例子
B. 列数字、作比较
C. 举例子、作比较
D. 举例子、打比方
4 创意运用 鹭可同学计划开展以下美食研究活动，根据上述材料，能顺利完成的是下列哪一项？(2分)()
A. 中午12点，她带12元去国潮餐厅购买一份拔丝地瓜。
B. 她准备了臭豆腐、肉末、辣椒等食材，尝试烹制麻婆豆腐。
C. 她阅读《红楼梦》，了解贾母赏赐的内造瓜仁油松瓤月饼。
D. 她观看纪录片《鲜生史》，重识生活美学家苏东坡。
5 整体感知 综合以上四则材料，你认为下列最适合用作鹭可同学的研究报告标题的是哪一项？(2分)()
A. 《关于美食与诗歌的研究报告》
B. 《关于美食与文化的研究报告》
C. 《关于美食与作家的研究报告》
D. 《关于美食与书籍的研究报告》
6 鹭可同学发现中华美食的命名很有讲究。请阅读以上四则材料，帮她完成下面的两个任务。(5分)
(1)整体感知 【任务一】根据材料，结合生活经验，梳理出至少三种中华美食的命名方式。(3分)

(2)创意运用 【任务二】根据(1)中梳理出的命名方式，为【材料四】中画线处的美食取一个有趣的名字，并说明理由。(2分)

1. D
2. A
3. A
4. C
5. B
6. (1)答案 (示例)①以食材命名:直接用主要食材或原料来命名,如“金银蹄鸡”是以猪蹄、鸡为主要食材,因古代称猪蹄为金银蹄而得名。②以地名命名:用食物的产地或发源地来命名,如“广式烧腊”因起源于广东而得名,体现了地域特色。③以人名或典故命名:以创始人的名字或与之相关的历史故事命名,如“麻婆豆腐”,其命名源自清代同治元年成都万福桥边一家饭铺的老板娘陈麻婆。
“三段式”解析
第一步:明考点,知考向
理解关键内容
第二步:学方法,理思路
根据题干要求,在理解材料内容的基础上,梳理中华美食的命名方式。
中华美食的命名方式多种多样,根据四则材料可以梳理出以下几种命名方式:①以食材命名,直接用主要食材或原料来命名,如“金银蹄鸡”是以鸡和猪蹄为主要食材,古代称猪蹄为金银蹄而得名;②以地名命名,用食物的产地或发源地来命名,如“广式烧腊”因起源于广东而得名,体现了地域特色;③以人名或典故命名,用创始人的名字或与之相关的历史故事命名,如“麻婆豆腐”,源自清代同治元年成都万福桥边一家饭铺的老板娘陈麻婆;④以颜色、形状或口感命名,如“松鼠鳜鱼”,因菜品的外观像松鼠,故得此名;⑤以烹饪方法命名,用特殊的烹饪技法命名,如“油焖大虾”,突出了其烹饪方法。
第三步:做订正,养习惯
红笔订正,总结答题方法。
(2)答案 (示例)名字:红玉琥珀膏。理由:根据【材料四】中的描述,这种果膏颜色艳丽,有的如红琥珀,因此可以命名为“红玉琥珀膏”,既体现了其外观特点,又具有诗意和美感。
“三段式”解析
第一步:明考点,知考向
解决问题
第二步:学方法,理思路
根据梳理出的中华美食的命名方式,为美食取名字并说明理由。
结合小题(1)梳理出的中华美食的命名方式,以及【材料四】中关于美食的描述,可以采用以颜色、形状或口感命名的方式为其取名字。比如“琥珀果膏”,“琥珀”突出了菜品的色泽如同珍贵的琥珀一般,具有很高的视觉吸引力;“果膏”则表明了这道美食的原料来源于水果,并且经过熬煮提炼后的质地类
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