30. (9分)阅读材料,回答下列问题。
材料一 图1为腌制泡菜时泡菜坛的处理,图2为腌制泡菜过程中乳酸菌数量变化和亚硝酸盐含量变化关系图。亚硝酸盐(对人有害)的产生是由杂菌(其他的细菌)导致的,乳酸能抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。建议亚硝酸盐含量不高于5 mg/kg时再食用。

材料二 进一步研究发现,不同浓度的食醋对亚硝酸盐的产生有影响。研究方案如下:取4个相同的菜坛,放入等量的同种白菜和7%的盐水,再分别加入浓度为0、0.3%、0.6%和0.9%的等量食醋,置于相同的环境中密封(只在检测时打开)。每天检测亚硝酸盐含量,连续测10 d,结果如下图所示。

(1) 乳酸菌在细胞结构上与动植物细胞的主要区别是没有成形的________。它只能利用现成的有机物生活,因为细胞内没有________。
(2) 材料一中泡菜坛需加水密封,主要目的是________。从图2中可以看出,亚硝酸盐含量先________再________是由于乳酸菌发酵过程中产生大量乳酸抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐导致的。最快在发酵第________天以后,泡菜就适合食用了。
(3) 材料二中设置食醋浓度为0的一组,目的是________。
(4) 从图3中可以看出,添加浓度为________的食醋对降低亚硝酸盐的含量效果最好,说明食醋对亚硝酸盐有________(选填“抑制”或“促进”)作用。

细胞核
; 叶绿体
; 隔绝空气，利于乳酸菌无氧发酵，也可防
; 止杂菌进入
; 上升
; 下降
; 8
; 作为对照实验
; 0.6%
; 抑制