本章概念建构
1. 微生物主要包括细菌、真菌和病毒。
| 类群 | 病毒 | 细菌 | 真菌 |
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| 结构特征 | 无细胞结构，有蛋白质外壳和遗传物质 | 有细胞结构，没有成形的细胞核 | 有单细胞的，也有多细胞的，有成形的细胞核，无叶绿体 |
| 营养方式 | 寄生 | 寄生或腐生 | 寄生或腐生 |
| 举例 | 流感病毒、SARS病毒 | 乳酸菌、甲烷菌、枯草杆菌（腐生），痢疾杆菌（寄生） | 酵母菌（单细胞），霉菌、蘑菇、木耳、灵芝（多细胞） |
图1
2. 微生物和人类的关系
（1）有益方面
① 食品生产
| 名称 | 类型 | 应用 |
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| 酵母菌 | 真菌 | 酒酿、馒头 |
| 霉菌 | 真菌 | 腐乳、酱油 |
| 乳酸菌 | 细菌 | 泡菜、酸奶 |
| 黄色短杆菌 | 细菌 | 味精 |
图2
② 医药工业：生产抗生素、提取维生素、研制疫苗等。
③ 生命科学研究：作为研究对象，如酵母菌、大肠杆菌和噬菌体等。
④ 生物防治：细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫。
（2）有害方面
① 微生物会危害人体健康。
② 微生物还会让人类面临生物武器的威胁。