6. 将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌,并把挤瘪的小气球套在玻璃瓶口,一段时间后,小气球会胀大起来。对此现象的解释正确的是( )。
A. 酵母菌分解糖产生氧气
B. 酵母菌分解糖产生二氧化碳
C. 酵母菌分解糖产生乳酸
D. 酵母菌利用糖合成淀粉

B

7. 食物腐败通常是由微生物的__________引起的,防止食物腐败的原理就是杀灭微生物或抑制微生物在食物中的__________和__________。

生长、繁殖 生长 繁殖

8. 鲜鱼可以采用盐渍的方法制成咸鱼来进行保存,也可以冷冻保鲜,还可以用______保鲜等。

酶制剂

9. 请将下列食品及其保存方法和相对应的原理用线连起来。
袋装香肠 真空包装法 高温灭菌和防止与细菌、真菌接触
肉类罐头 脱水法 低温抑菌
干蘑菇 罐藏法 高温灭菌
盒装牛奶 巴氏消毒法 去水分防止细菌、真菌生长
散装熟食 冷冻法 破坏需氧菌类的生存环境

袋装香肠—真空包装法—破坏需氧菌类的生存环境；肉类罐头—罐藏法—高温灭菌和防止与细菌、真菌接触；干蘑菇—脱水法—去水分防止细菌、真菌生长；盒装牛奶—巴氏消毒法—高温灭菌；散装熟食—冷冻法—低温抑菌

10. 在探究食品腐败原因的实验中,小张同学取三个相同的锥形瓶,各加入50mL肉汤,高温煮沸后按下表所列要求进行处理。
|锥形瓶序号|甲瓶|乙瓶|丙瓶|
|--|--|--|--|
|瓶口|敞开|敞开|用消毒棉球塞住|
|温度|25℃|5℃|25℃|
|3天后观察|变质|不变质|不变质|
(1)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸,其目的是____________________。
(2)甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的问题是:__________是否影响食品腐败的速度?
(3)根据以上实验结果,下列推测不合理的是( )。
A. 肉汤里自然就会产生细菌
B. 肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C. 低温可以抑制细菌的生长和繁殖
(4)根据以上实验结论,提出一个日常生活中保存食品的方法:______________。

(1)杀灭肉汤中的细菌等微生物 (2)温度 (3)A (4)冷藏法