为了比较不同水果中维生素C的含量，根据维生素C可以使紫色的高锰酸钾溶液褪色的原理，某同学设计了如下实验：在三支相同的试管中分别加入相同浓度的紫色高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加果汁直到褪色为止，观察结果见下表。

（1）该实验的变量是，表中①处填。
（2）为了使实验结果更可靠，以上实验还需要设置。该实验中滴加不同的果汁时使用不同的滴管，目的是。
（3）据表分析，在三种果汁中维生素C含量最高的是汁。

（1）果汁种类 2 （2）对照组 防止四种果汁混淆，影响实验结果 （3）猕猴桃

【分析】
要解决这道题，需结合对照实验的单一变量原则和维生素C使高锰酸钾褪色的特性分析：
1. 实验目的是比较不同水果中维生素C含量，因此变量是果汁种类，对照实验需保证除变量外其他条件相同，故高锰酸钾体积应与前两组一致；
2. 为使实验结果可靠，需设置对照组，且滴加不同果汁用不同滴管可避免果汁交叉污染；
3. 相同量高锰酸钾溶液褪色时，所需果汁滴数越少，说明该果汁维生素C含量越高，据此判断含量最高的果汁。
【解析】
（1）本实验目的是比较不同水果中维生素C的含量，因此实验的变量是果汁种类；对照实验需遵循单一变量原则，三支试管中紫色高锰酸钾溶液的体积应相同，故表中①处填2。
（2）为使实验结果更可靠，需设置对照组；滴加不同果汁时使用不同滴管，目的是防止不同果汁混淆，避免影响实验结果。
（3）维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色，相同体积的高锰酸钾溶液完全褪色时，所需果汁滴数越少，说明该果汁中维生素C含量越高。由表可知，猕猴桃汁仅需4滴，滴数最少，因此三种果汁中维生素C含量最高的是猕猴桃汁。
【答案】
（1）果汁种类；2 （2）对照组；防止果汁混淆，影响实验结果 （3）猕猴桃
【知识点】
维生素C的性质；对照实验设计；实验变量控制
【点评】
本题围绕维生素C的特性设计实验，考查学生对对照实验原则的理解和实验结果的分析能力，属于基础实验题，侧重实验思维的应用。
【难度系数】
0.6

青少年正处在身体发育的高峰期，对营养的需求与成年人有所不同，不仅需要更多的优质蛋白质、钙、维生素D等营养物质来促进骨骼健康发育，而且需要充足的糖类为身体提供能量，同时应控制盐和脂肪的摄入量，以预防青少年肥胖和高血压等疾病。
请设计一份为期一周的饮食计划，包含早餐、午餐和晚餐。确保饮食计划中包含足够的蛋白质、钙、维生素D等营养物质，同时控制盐和脂肪的摄入量。建议考虑青少年的口味偏好，选择易消化的食物。

一周青少年参考饮食计划如下：
周一
早餐：全麦面包2片、低脂高钙牛奶1杯、水煮蛋1个、清炒小青菜1份
午餐：杂粮米饭1碗、少油香煎巴沙鱼、清炒西兰花、虾皮豆腐汤
晚餐：南瓜粥1碗、蒸鸡胸肉、凉拌菠菜、半根玉米
周二
早餐：青菜瘦肉粥1碗、蒸红薯1个、水煮蛋1个、少量原味坚果
午餐：大米饭1碗、少盐少油红烧瘦牛肉、清炒油麦菜、紫菜蛋花汤
晚餐：山药小米粥1碗、虾仁滑蛋、清炒娃娃菜、半根蒸山药
周三
早餐：鲜榨豆浆1杯、菜肉包子2个、水煮蛋1个、数个小番茄
午餐：藜麦米饭1碗、清蒸鲈鱼、清炒芦笋、菌菇豆腐汤
晚餐：燕麦粥1碗、瘦猪肉炒芹菜、凉拌黄瓜、1个紫薯
周四
早餐：牛奶燕麦粥1碗、少油鸡蛋灌饼1个、橙子1个
午餐：大米饭1碗、白灼虾、清炒茼蒿、番茄鸡蛋汤
晚餐：红薯粥1碗、香干炒芹菜、去皮蒸鸡腿、清炒白萝卜丝
周五
早餐：杂粮粥1碗、水煮蛋1个、蒸玉米1根、少量草莓
午餐：杂粮米饭1碗、少盐瘦猪肉烧海带、清炒生菜、冬瓜虾皮汤
晚餐：小米粥1碗、鲜菇炒肉片、凉拌西兰花、1个蒸土豆
周六
早餐：高钙低脂奶1杯、全麦鸡蛋生菜三明治1份、香蕉1根
午餐：大米饭1碗、去浮油清炖排骨、清炒荷兰豆、丝瓜蛋汤
晚餐：南瓜粥1碗、番茄炖豆腐、瘦牛肉炒胡萝卜、清炒白菜
周日
早餐：少盐豆腐脑1碗、鲜肉蔬菜馅蒸饺6个、水煮蛋1个
午餐：杂粮米饭1碗、少油少盐爆炒鱿鱼、清炒芥兰、鲫鱼豆腐汤
晚餐：小米山药粥1碗、瘦猪肉胡萝卜土豆炒三丝、凉拌秋葵、小块蒸南瓜

【分析】
设计一周青少年饮食计划时，需紧扣青少年身体发育的营养需求：一是保证优质蛋白质（如瘦肉、鱼虾、蛋、豆制品）、钙（如低脂奶、虾皮、豆腐）、维生素D（如鱼类）的摄入；二是控制盐和脂肪，选择少油少盐的烹饪方式；三是兼顾青少年口味，选用易消化的食物，搭配全谷物、蔬菜等，确保每日三餐营养均衡。
【解析】
根据上述思路，设计的一周饮食计划如下：
周一：早餐选全麦面包、低脂高钙牛奶（补钙）、水煮蛋（优质蛋白）、清炒小青菜（维生素）；午餐用杂粮米饭、少油香煎巴沙鱼（优质蛋白、维生素D）、清炒西兰花、虾皮豆腐汤（补钙）；晚餐为南瓜粥、蒸鸡胸肉（优质蛋白）、凉拌菠菜、半根玉米，清淡易消化。
周二：早餐青菜瘦肉粥、蒸红薯、水煮蛋、原味坚果；午餐少盐少油红烧瘦牛肉、清炒油麦菜、紫菜蛋花汤；晚餐山药小米粥、虾仁滑蛋（优质蛋白）、清炒娃娃菜，控制盐脂。
周三：早餐鲜榨豆浆、菜肉包子、水煮蛋、小番茄；午餐藜麦米饭、清蒸鲈鱼（维生素D）、清炒芦笋、菌菇豆腐汤；晚餐燕麦粥、瘦猪肉炒芹菜、凉拌黄瓜、紫薯。
周四：早餐牛奶燕麦粥、少油鸡蛋灌饼、橙子；午餐白灼虾（优质蛋白）、清炒茼蒿、番茄鸡蛋汤；晚餐红薯粥、香干炒芹菜、去皮蒸鸡腿（优质蛋白）、清炒白萝卜丝。
周五：早餐杂粮粥、水煮蛋、蒸玉米、草莓；午餐少盐瘦猪肉烧海带、清炒生菜、冬瓜虾皮汤（补钙）；晚餐小米粥、鲜菇炒肉片、凉拌西兰花、蒸土豆。
周六：早餐高钙低脂奶、全麦鸡蛋生菜三明治、香蕉；午餐去浮油清炖排骨、清炒荷兰豆、丝瓜蛋汤；晚餐南瓜粥、番茄炖豆腐、瘦牛肉炒胡萝卜、清炒白菜。
周日：早餐少盐豆腐脑、鲜肉蔬菜馅蒸饺、水煮蛋；午餐少油少盐爆炒鱿鱼、清炒芥兰、鲫鱼豆腐汤（补钙）；晚餐小米山药粥、瘦猪肉胡萝卜土豆炒三丝、凉拌秋葵、小块蒸南瓜。
每日均遵循少油少盐原则，保证了各类营养的均衡摄入，符合青少年需求。
【答案】
一周青少年参考饮食计划如下：
周一
早餐：全麦面包2片、低脂高钙牛奶1杯、水煮蛋1个、清炒小青菜1份
午餐：杂粮米饭1碗、少油香煎巴沙鱼、清炒西兰花、虾皮豆腐汤
晚餐：南瓜粥1碗、蒸鸡胸肉、凉拌菠菜、半根玉米
周二
早餐：青菜瘦肉粥1碗、蒸红薯1个、水煮蛋1个、少量原味坚果
午餐：大米饭1碗、少盐少油红烧瘦牛肉、清炒油麦菜、紫菜蛋花汤
晚餐：山药小米粥1碗、虾仁滑蛋、清炒娃娃菜、半根蒸山药
周三
早餐：鲜榨豆浆1杯、菜肉包子2个、水煮蛋1个、数个小番茄
午餐：藜麦米饭1碗、清蒸鲈鱼、清炒芦笋、菌菇豆腐汤
晚餐：燕麦粥1碗、瘦猪肉炒芹菜、凉拌黄瓜、1个紫薯
周四
早餐：牛奶燕麦粥1碗、少油鸡蛋灌饼1个、橙子1个
午餐：大米饭1碗、白灼虾、清炒茼蒿、番茄鸡蛋汤
晚餐：红薯粥1碗、香干炒芹菜、去皮蒸鸡腿、清炒白萝卜丝
周五
早餐：杂粮粥1碗、水煮蛋1个、蒸玉米1根、少量草莓
午餐：杂粮米饭1碗、少盐瘦猪肉烧海带、清炒生菜、冬瓜虾皮汤
晚餐：小米粥1碗、鲜菇炒肉片、凉拌西兰花、1个蒸土豆
周六
早餐：高钙低脂奶1杯、全麦鸡蛋生菜三明治1份、香蕉1根
午餐：大米饭1碗、去浮油清炖排骨、清炒荷兰豆、丝瓜蛋汤
晚餐：南瓜粥1碗、番茄炖豆腐、瘦牛肉炒胡萝卜、清炒白菜
周日
早餐：少盐豆腐脑1碗、鲜肉蔬菜馅蒸饺6个、水煮蛋1个
午餐：杂粮米饭1碗、少油少盐爆炒鱿鱼、清炒芥兰、鲫鱼豆腐汤
晚餐：小米山药粥1碗、瘦猪肉胡萝卜土豆炒三丝、凉拌秋葵、小块蒸南瓜
【知识点】
合理营养与食品安全；平衡膳食
【点评】
该饮食计划充分考虑青少年身体发育的营养需求，保证了优质蛋白质、钙、维生素D等营养物质的摄入，采用少油少盐的烹饪方式控制了盐和脂肪的摄入量，同时兼顾了青少年的口味偏好，选用易消化的食物，符合健康饮食的要求。
【难度系数】
0.3