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(三)十全十美的马铃薯
雪 凝
①马铃薯在我国种植广泛，有许多别名，如山药蛋、洋山芋、薯仔等，民间使用最广的称呼还是土豆。从营养学角度看，马铃薯有着“植物之王”“第二面包”“土苹果”等美誉，营养学家更是称它为“十全十美的食物”。
②德国一位营养医师曾说：“每餐只要吃马铃薯、喝牛奶，就可以得到人体需要的全部营养成分。”这一说法虽略显夸张，却并非毫无道理。马铃薯的营养成分全面，营养结构较为合理，只是蛋白质、钙和维生素A含量稍低，而这些不足恰好可以由全脂牛奶补充。马铃薯营养极为丰富。每100克土豆含能量79千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，膳食纤维1.2克；维生素方面包含维生素A、B、C及叶酸；矿物质涵盖钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等多种元素，含量均衡且全面。
③与大米、小麦等传统主粮相比，马铃薯具备独特优势。它的蛋白质品质优良，含有人体必需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸，这两种成分正是多数谷物所缺乏的。因此，马铃薯与谷类粮食搭配食用，能显著提高人体对蛋白质的吸收利用率。
④马铃薯也是维生素含量最全面的粮食作物。其维生素总量大 体 上 相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素是苹果的4倍。马铃薯还含有禾谷类粮食没有的胡萝卜素与维生素C，其维生素C含量是苹果的10倍，且性质稳定、耐加热。土豆堪称矿物质宝库，它富含国人普遍缺乏的钙、铁、锌、硒等元素，各类矿物质含量是苹果的几倍至几十倍，尤其以钾元素最为突出。
⑤马铃薯不仅是优质食材，还具有较高的药用价值。中医认为，马铃薯性平，能和胃调中、健脾益气。胃溃疡患者空腹食用土豆泥，可有效缓解症状。英国曼彻斯特大学研究发现，马铃薯中含有特殊抗菌分子，能够预防和改善胃溃疡，且不像抗生素那样有明显副作用。营养学家李瑞芬曾生动比喻：胃溃疡如同黏膜上的小窟窿，土豆泥就像温和的膏药，能将创口轻轻修复。刊登在《欧洲癌症报》上的研究报告显示，常吃马铃薯能有效预防胃癌，可降低约33%的发病概率。马铃薯是典型的高钾低钠食物，钾元素能抑制人体对钠的吸收，减少食盐过量带来的伤害，对高血压、糖尿病患者十分有益。数据显示，每百克马铃薯含钾347毫克，远高于小麦粉的190毫克与大米的103毫克。
⑥此外，马铃薯富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、润肠通便，对日常饮食精细的人群尤为适宜。俄罗斯营养专家对上千人调查发现，长期食用马铃薯的人群，患流感、肝炎、痢疾等传染病的概率比少吃马铃薯的人低72.4%。研究证实，马铃薯中的优质蛋白质能增强机体对有害因素的抵抗力。
⑦小小的马铃薯，营养全面、价值突出，不愧为“十全十美的食物”。
（选自《百科知识》，有改动）
1. 下列选项中，不属于马铃薯被称为“十全十美的食物”的原因的一项是（
A. 马铃薯种植范围广泛，在我国民间有山药蛋、洋山芋、土豆等多种别名
B. 马铃薯营养成分全面，结构较为合理，能与牛奶搭配补足营养短板
C. 马铃薯与谷类粮食搭配食用，能显著提高人体对蛋白质的吸收利用率
D. 马铃薯是维生素含量最全面的粮食作物，也富含钙、铁、锌、硒等元素
2. 下列对文章第⑤段内容的概括，最准确的一项是（
A. 马铃薯性平，能和胃调中、健脾益气，适合胃溃疡患者食用
B. 马铃薯具有较高药用价值，能护胃、防癌，有益于高血压与糖尿病患者
C. 常吃马铃薯能有效预防胃癌，可降低约33%的胃癌发病概率
D. 马铃薯是高钾低钠食物，钾元素能抑制人体对钠的吸收，减少食盐过量的伤害
3. 下列对选文的理解分析，不正确的一项是（
A. 文章开头点出马铃薯有诸多美誉，引出说明对象——“十全十美的马铃薯”
B. 第④段加点词“大体上”表示估计、大致，并非绝对精确的数值，体现了说明文语言的准确性、严密性
C. 第⑤段画线句运用了列数字、作比较的说明方法，强调马铃薯钾元素含量高，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、润肠通便，对人体十分有益
D. 本文采用“总—分—总”的结构，条理清晰地介绍了马铃薯的营养优势、药用价值等内容
雪 凝
①马铃薯在我国种植广泛，有许多别名，如山药蛋、洋山芋、薯仔等，民间使用最广的称呼还是土豆。从营养学角度看，马铃薯有着“植物之王”“第二面包”“土苹果”等美誉，营养学家更是称它为“十全十美的食物”。
②德国一位营养医师曾说：“每餐只要吃马铃薯、喝牛奶，就可以得到人体需要的全部营养成分。”这一说法虽略显夸张，却并非毫无道理。马铃薯的营养成分全面，营养结构较为合理，只是蛋白质、钙和维生素A含量稍低，而这些不足恰好可以由全脂牛奶补充。马铃薯营养极为丰富。每100克土豆含能量79千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，膳食纤维1.2克；维生素方面包含维生素A、B、C及叶酸；矿物质涵盖钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等多种元素，含量均衡且全面。
③与大米、小麦等传统主粮相比，马铃薯具备独特优势。它的蛋白质品质优良，含有人体必需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸，这两种成分正是多数谷物所缺乏的。因此，马铃薯与谷类粮食搭配食用，能显著提高人体对蛋白质的吸收利用率。
④马铃薯也是维生素含量最全面的粮食作物。其维生素总量
⑤马铃薯不仅是优质食材，还具有较高的药用价值。中医认为，马铃薯性平，能和胃调中、健脾益气。胃溃疡患者空腹食用土豆泥，可有效缓解症状。英国曼彻斯特大学研究发现，马铃薯中含有特殊抗菌分子，能够预防和改善胃溃疡，且不像抗生素那样有明显副作用。营养学家李瑞芬曾生动比喻：胃溃疡如同黏膜上的小窟窿，土豆泥就像温和的膏药，能将创口轻轻修复。刊登在《欧洲癌症报》上的研究报告显示，常吃马铃薯能有效预防胃癌，可降低约33%的发病概率。马铃薯是典型的高钾低钠食物，钾元素能抑制人体对钠的吸收，减少食盐过量带来的伤害，对高血压、糖尿病患者十分有益。数据显示，每百克马铃薯含钾347毫克，远高于小麦粉的190毫克与大米的103毫克。
⑥此外，马铃薯富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、润肠通便，对日常饮食精细的人群尤为适宜。俄罗斯营养专家对上千人调查发现，长期食用马铃薯的人群，患流感、肝炎、痢疾等传染病的概率比少吃马铃薯的人低72.4%。研究证实，马铃薯中的优质蛋白质能增强机体对有害因素的抵抗力。
⑦小小的马铃薯，营养全面、价值突出，不愧为“十全十美的食物”。
（选自《百科知识》，有改动）
1. 下列选项中，不属于马铃薯被称为“十全十美的食物”的原因的一项是（
A
）。A. 马铃薯种植范围广泛，在我国民间有山药蛋、洋山芋、土豆等多种别名
B. 马铃薯营养成分全面，结构较为合理，能与牛奶搭配补足营养短板
C. 马铃薯与谷类粮食搭配食用，能显著提高人体对蛋白质的吸收利用率
D. 马铃薯是维生素含量最全面的粮食作物，也富含钙、铁、锌、硒等元素
2. 下列对文章第⑤段内容的概括，最准确的一项是（
B
）。A. 马铃薯性平，能和胃调中、健脾益气，适合胃溃疡患者食用
B. 马铃薯具有较高药用价值，能护胃、防癌，有益于高血压与糖尿病患者
C. 常吃马铃薯能有效预防胃癌，可降低约33%的胃癌发病概率
D. 马铃薯是高钾低钠食物，钾元素能抑制人体对钠的吸收，减少食盐过量的伤害
3. 下列对选文的理解分析，不正确的一项是（
C
）。A. 文章开头点出马铃薯有诸多美誉，引出说明对象——“十全十美的马铃薯”
B. 第④段加点词“大体上”表示估计、大致，并非绝对精确的数值，体现了说明文语言的准确性、严密性
C. 第⑤段画线句运用了列数字、作比较的说明方法，强调马铃薯钾元素含量高，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、润肠通便，对人体十分有益
D. 本文采用“总—分—总”的结构，条理清晰地介绍了马铃薯的营养优势、药用价值等内容
答案
1.A
2.B
3.C
2.B
3.C
解析
【分析】
解答这三道题需结合说明文文本特点，通过定位原文关键信息、筛选有效内容、辨析选项正误来解题：
1. 第1题需明确“十全十美的食物”的原因是马铃薯的营养、药用等价值，A选项涉及的别名和种植范围与价值无关，据此判断；
2. 第2题要概括第⑤段核心内容，该段围绕马铃薯药用价值展开，需对比选项是否全面涵盖核心；
3. 第3题需分析选项对原文的理解，重点关注说明方法的作用是否与原文对应，找出错误表述。
【解析】
1. 第1题：原文中“十全十美的食物”从马铃薯的营养、药用价值等角度评价。A选项提到的“种植范围广泛、有多种别名”，与马铃薯的价值无关，不属于被称为“十全十美的食物”的原因；B、C、D选项均涉及马铃薯的营养优势，符合原因。故答案为A。
2. 第2题：第⑤段核心是马铃薯的药用价值，包括护胃、预防胃癌、对高血压和糖尿病患者有益等内容。A选项仅涉及和胃健脾，片面；C选项仅涉及预防胃癌，片面；D选项仅涉及钾元素作用，片面；B选项全面概括了该段核心。故答案为B。
3. 第3题：第⑤段画线句运用列数字、作比较的说明方法，强调马铃薯钾元素含量高，与“膳食纤维促进肠道蠕动”无关；A、B、D选项对选文的理解分析均正确，C选项错误。故答案为C。
【答案】
1.A
2.B
3.C
【知识点】
说明文阅读，筛选信息，概括段落内容
【点评】
本题考查说明文阅读理解能力，要求学生准确筛选文本关键信息、概括段落核心内容、辨析说明方法作用，需结合原文细致分析选项，难度适中。
【难度系数】
0.6
解答这三道题需结合说明文文本特点，通过定位原文关键信息、筛选有效内容、辨析选项正误来解题：
1. 第1题需明确“十全十美的食物”的原因是马铃薯的营养、药用等价值，A选项涉及的别名和种植范围与价值无关，据此判断；
2. 第2题要概括第⑤段核心内容，该段围绕马铃薯药用价值展开，需对比选项是否全面涵盖核心；
3. 第3题需分析选项对原文的理解，重点关注说明方法的作用是否与原文对应，找出错误表述。
【解析】
1. 第1题：原文中“十全十美的食物”从马铃薯的营养、药用价值等角度评价。A选项提到的“种植范围广泛、有多种别名”，与马铃薯的价值无关，不属于被称为“十全十美的食物”的原因；B、C、D选项均涉及马铃薯的营养优势，符合原因。故答案为A。
2. 第2题：第⑤段核心是马铃薯的药用价值，包括护胃、预防胃癌、对高血压和糖尿病患者有益等内容。A选项仅涉及和胃健脾，片面；C选项仅涉及预防胃癌，片面；D选项仅涉及钾元素作用，片面；B选项全面概括了该段核心。故答案为B。
3. 第3题：第⑤段画线句运用列数字、作比较的说明方法，强调马铃薯钾元素含量高，与“膳食纤维促进肠道蠕动”无关；A、B、D选项对选文的理解分析均正确，C选项错误。故答案为C。
【答案】
1.A
2.B
3.C
【知识点】
说明文阅读，筛选信息，概括段落内容
【点评】
本题考查说明文阅读理解能力，要求学生准确筛选文本关键信息、概括段落核心内容、辨析说明方法作用，需结合原文细致分析选项，难度适中。
【难度系数】
0.6
