活动 9.2 观察酵母菌
活动目标
观察酵母菌的形态结构，说出酵母菌细胞的结构特点。
背景资料
酵母菌是一种单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等结构。酵母菌没有叶绿体，不能制造有机物，只能利用现成的有机物生活。酵母菌与人类的关系密切，我们制作馒头、面包或者酒酿时通常都需要加入酵母菌。在供氧充足的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在供氧不足的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。制作馒头和面包时，酵母菌产生的二氧化碳遇热膨胀，制成的馒头和面包就会暄软。
材料用具
酵母菌培养液、滴管、载玻片、盖玻片、显微镜等。
活动记录
1. 用滴管吸一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上，制成临时装片。
2. 将临时装片放在显微镜下进行观察，认识酵母菌的结构。
3. 用铅笔画出酵母菌的形态结构简图，并标注各结构的名称。
活动评价

注：“完成情况”一栏，达到评价要点要求的画“√”，未能达到要求的画“×”。
讨论与思考
1. 在显微镜下观察到的酵母菌细胞清楚吗？用什么方法可以使观察的酵母菌细胞更清楚一些？
2. 人们在日常生活中制作面包、馒头会用到酵母菌，酿酒也会用到酵母菌，这两种生产过程利用酵母菌的方法一样吗？查阅资料，说说其中的原理。

盖玻片。
2. 活动评价：
制作临时装片：
制作酵母菌的临时装片：√
临时装片无气泡：√
在显微镜下观察临时装片：
用显微镜观察酵母菌的临时装片：√
用低倍镜观察到酵母菌细胞：√
绘图：
画出酵母菌的形态结构简图，并正确标注各结构的名称：√
整理：
清洗并整理实验器材，将废弃物放入指定容器，擦拭桌面：√
讨论与思考：
1. 在显微镜观察下，酵母菌细胞可能不够清楚。为了使观察更清楚，可以使用碘液进行染色，这样可以更清晰地看到细胞内的结构。
2. 制作面包和馒头以及酿酒都利用了酵母菌，但方法不同。制作面包和馒头时，酵母菌在有氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和水，二氧化碳使面团膨胀，制成的面包和馒头暄软。而酿酒时，酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。

1. 活动记录