8. 验证食物中含有能量的实验中,探究同等质量的大豆和花生哪个含有的能量更多,其判断依据是()。

A.食物燃烧使水温升高的度数
B.食物的大小
C.食物滴加碘液后变蓝的程度
D.食物的形状

8.A

【分析】
要判断同等质量的大豆和花生哪个含能量更多，需结合实验原理思考：食物中的能量通过燃烧释放，释放的能量会被等量的水吸收，相同质量的水吸收热量越多，水温升高的度数越大，因此可通过水温升高的度数判断能量多少。逐一分析选项：B选项食物大小、D选项食物形状与能量多少无直接关联；C选项滴加碘液是检测淀粉的存在，与能量无关；只有A选项符合实验的判断依据。
【解析】
验证食物中能量的实验原理是：食物燃烧释放的能量会使水的温度升高，同等质量的不同食物，释放能量越多，水温升高的度数越大。本题探究同等质量的大豆和花生的能量多少，因此判断依据是食物燃烧使水温升高的度数。选项B（食物大小）、D（食物形状）与能量多少无关；选项C（滴加碘液）是检测淀粉的方法，与能量无关；只有选项A正确。
【答案】
A
【知识点】
食物中能量的测定实验、淀粉的鉴定
【点评】
本题考查验证食物中能量实验的核心原理，属于基础实验题，需学生理解实验设计的逻辑，难度较低。
【难度系数】
0.7

9. 某校生物学兴趣小组的同学探究不同食物所含能量的多少，实验记录如下表所示。下列说法中正确的是()。
| 食物名称 | 花生仁 | 黄豆粒 | 核桃仁 | 玉米粒 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 质量/g | | 2 | 2 | 2 |
| 燃烧后使30 mL水上升的温度/℃ | 19 | 10 | 31 | 8 |

A.每组食物燃烧前、后的水温都需要测量
B.表中玉米粒含糖类最多，同质量的情况下玉米粒中所含能量最多
C.相同质量的表中食物，核桃仁中所含能量最多
D.水温上升所需的能量是表中食物所含的能量

9.AC

【分析】本题是探究不同食物所含能量多少的实验题，解题思路：首先明确实验原理——食物燃烧释放的能量会被水吸收，相同质量的水，温度升高越多，说明食物释放的能量越多（即该食物含有的能量越多）；接着逐一分析每个选项，结合实验的要求、数据的意义来判断选项的正误。
【解析】
选项A：实验中需要测量食物燃烧前的水温和燃烧后的水温，通过两者的差值计算水温上升的度数，从而计算水吸收的热量，因此每组食物燃烧前、后的水温都需要测量，A正确。
选项B：从表格数据可知，相同质量（2g）的玉米粒使水温上升8℃，是四种食物中最低的，说明同质量的玉米粒所含能量最少，且表格未体现食物中糖类的含量，B错误。
选项C：相同质量（2g）的四种食物中，核桃仁使水温上升31℃，是最高的，说明核桃仁燃烧释放的能量最多，即所含能量最多，C正确。
选项D：水温上升吸收的热量只是食物所含能量的一部分，因为实验过程中会有部分热量散失到环境中，并非食物全部的能量都被水吸收，D错误。
综上，正确选项为AC。
【答案】AC
【知识点】探究食物所含能量的实验、能量与温度变化的关系
【点评】本题考查探究食物能量的实验，需掌握实验原理，能结合实验数据分析选项，注意区分水吸收的热量和食物总能量，避免概念混淆。
【难度系数】0.5

10. 苏州不仅有风光旖旎的自然景观、底蕴深厚的人文景致，还有令人回味无穷的各式美食。
下列关于苏州美食的叙述中正确的是()。

A.“藏书羊肉”中蛋白质、脂肪含量很高，适合所有人群食用
B.“枫镇大面”中的糖类在人体内分解释放能量可用于维持体温
C.“松鼠桂鱼”鱼肉鲜嫩、酱汁浓厚，糖尿病患者也可大量食用
D.“响油鳝糊”中热油富含的脂肪是重要的储存能量的物质

10.BD

【分析】本题结合苏州特色美食考查营养物质的相关知识，需逐一分析选项，结合营养物质的功能、合理膳食及特殊人群的饮食要求判断正误：先明确各类营养物质的作用，再排查选项中的绝对化表述或不符合饮食要求的内容。
【解析】
选项A：“藏书羊肉”虽含较高蛋白质和脂肪，但并非适合所有人群，如高血脂、肥胖症患者需控制脂肪摄入，不能大量食用，故A错误。
选项B：糖类是人体主要的供能物质，在人体内氧化分解释放的能量，一部分用于维持体温，一部分用于各项生命活动，故B正确。
选项C：“松鼠桂鱼”的酱汁通常含有大量糖类，糖尿病患者需严格控制糖类摄入，不可大量食用，故C错误。
选项D：脂肪是人体内重要的储能物质，“响油鳝糊”中的热油富含脂肪，符合脂肪作为储能物质的特点，故D正确。
综上，正确选项为BD。
【答案】BD
【知识点】营养物质的功能、合理膳食
【点评】本题以苏州本地美食为载体，将生物知识与生活实际结合，考查基础的营养相关知识点，需准确把握营养物质的作用及特殊人群的饮食要求，难度适中，注重知识的实际应用。
【难度系数】0.6

阅读资料，回答问题。
在19世纪，欧洲工业迅猛发展。与此同时，工厂里许多工人的孩子患有佝偻病。佝偻病是一种因维生素D缺乏而引发钙、磷代谢紊乱，最终导致骨骼发育异常的慢性营养性疾病，常表现出颅骨软化变形、鸡胸、下肢畸形等症状。人体内维生素D的来源主要有二：一是摄入奶酪、蛋黄、鱼肝油等富含维生素D的食物；二是经常晒太阳，阳光中的紫外线可帮助人体内的胆固醇转化为维生素D。但在19世纪，工厂里的工人通常生活在阴暗、狭窄的城市街道中，工厂产生的废气与尘埃也阻挡了部分阳光。
（1）人体骨骼生长发育需要补充含的无机盐。
（2）导致工厂里许多工人的孩子患有佝偻病的根本原因是缺乏。
（3）佝偻病的常见症状有。
（4）含维生素D较多的食物有、等，建议佝偻病患者适当多食用。
（5）佝偻病的预防，除补充营养物质外，还有什么方法值得推荐？

（1）钙(或钙、磷)
（2）维生素D
（3）颅骨软化变形,鸡胸,下肢畸形等。
（4）奶酪 蛋黄(或鱼肝油)
（5）适当进行一些户外活动,晒晒太阳有利于人体内的胆固醇转化为维生素D,预防佝偻病的发生。

【分析】
解答本题需结合题目提供的资料信息，联系课本中关于无机盐、维生素与人体健康的知识点，逐个分析每个问题：首先明确佝偻病的成因是维生素D缺乏引发钙磷代谢紊乱，再对应每个小题的设问，从资料中提取关键信息，结合知识点作答。
【解析】
（1）佝偻病是因维生素D缺乏引发钙、磷代谢紊乱导致的骨骼发育异常疾病，说明人体骨骼生长发育需要补充含钙（或钙、磷）的无机盐；
（2）资料明确指出佝偻病是维生素D缺乏引发钙、磷代谢紊乱导致的，因此工人孩子患佝偻病的根本原因是缺乏维生素D；
（3）资料中提到佝偻病常表现出颅骨软化变形、鸡胸、下肢畸形等症状，据此作答；
（4）资料说明富含维生素D的食物有奶酪、蛋黄、鱼肝油等，据此填写；
（5）资料提到阳光中的紫外线可帮助人体内的胆固醇转化为维生素D，因此佝偻病预防除补充营养外，可适当进行户外活动、多晒太阳。
【答案】
（1）钙(或钙、磷)
（2）维生素D
（3）颅骨软化变形,鸡胸,下肢畸形等。
（4）奶酪 蛋黄(或鱼肝油)
（5）适当进行一些户外活动,晒晒太阳有利于人体内的胆固醇转化为维生素D,预防佝偻病的发生。
【知识点】
维生素D的作用及缺乏症、无机盐与人体健康、营养物质的来源
【点评】
本题结合实际案例考查营养物质相关知识，侧重考查学生从资料中提取关键信息的能力，属于基础题型，难度适中。
【难度系数】
0.6