(5)下列变化产生的新物质对我们的生活有益的是( )。
A. 霉菌使食物发霉
B. 酵母菌使食物发酵
C. 钢铁生锈

(5)B

3 探究实践。
[新趋势·综合应用]向勺中加入少量白糖，在点燃的蜡烛上加热，观察白糖的变化。

(1)实验开始前，为方便加热，奇奇把较大的糖块磨成了小颗粒的糖粉，在这个过程中构成白糖的物质__________(填“有”或“没有”)发生变化。
(2)用蜡烛加热白糖后，白糖熔化变成液态糖浆，在这个过程中__________(填“有”或“没有”)产生新物质。
(3)加热的过程中，液态糖中会“冒泡”，冒泡说明( )。
A. 有气体产生 B. 有氧气产生 C. 有二氧化碳产生
(4)继续加热，白糖变成了焦黄色的液体——焦糖，继续加热后变黑并冒烟。在这个过程中，白糖发生了( )。
A. 物理变化 B. 化学变化 C. 无法确定

3.(1)没有 (2)没有 (3)A (4)B

4 综合分析。
[新趋势·创新思维]在一种食物上滴一滴碘酒，如果滴的地方变为蓝色，就说明这种食物中含有淀粉。用食物在纸上涂抹，如果留下不会消失的油迹，说明这种食物中可能含有丰富的脂肪。用烧烤法检测蛋白质，如果有烧焦羽毛的气味，说明这种食物中含有蛋白质。

(1)检验食物中是否有脂肪时，发生的变化是__________。检验食物中是否有蛋白质时，发生的变化是__________。(均填“物理变化”或“化学变化”)
(2)长时间咀嚼的馒头，如果滴上碘酒，不变蓝色，说明( )。
A. 馒头遇到碘酒不会变蓝色 B. 馒头原来就不含淀粉 C. 咀嚼过程中，馒头中的淀粉变成了新的物质
(3)用淘米水在白纸上写信，干燥后看不出任何痕迹，而在这封密信上均匀地喷上碘酒后，密信就会显出字迹，这其中的原因是( )。
A. 白纸中的纤维与淘米水发生了化学变化 B. 淘米水中的淀粉与碘酒发生了化学变化 C. 白纸中的纤维与碘酒发生了化学变化

4.(1)物理变化 化学变化
(2)C (3)B