1. 请你设计一份营养均衡、成本控制在15元以内、口味搭配合理,受欢迎的午餐食谱。
今日供应的食材如下:一碗米饭120 g 1元,两个鸡翅50 g 4元,炒鸡丁50 g 2元,炒青菜200 g 1元,一个面包200 g 4元,一碗面条200 g 7元,一个肉夹馍200 g 7元,一盘麻辣豆腐300 g 6元,一盘清蒸鲫鱼400 g 9.6元。

所选午餐搭配：
1碗120g米饭，1份50g炒鸡丁，1份200g炒青菜，1盘300g麻辣豆腐
总费用：$1 + 2 + 1 + 6 = 10$（元）
$10元 ＜ 15元$
答：设计的午餐为1碗米饭、1份炒鸡丁、1份炒青菜、1盘麻辣豆腐，总价10元，满足营养均衡、成本在15元以内、口味搭配合理的要求。

2. 请你根据当季食材和个人口味设计一个营养均衡的一日三餐食谱。

| | 食物名称及克数 | 总克数 | 蛋白质/g | 脂肪/g | 碳水化合物/g |
| ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- |
| 早餐 | 牛奶200g、煮鸡蛋50g、全麦面包100g、小番茄50g | 400 | 24 | 12 | 64 |
| 午餐 | 大米饭150g、清蒸鲈鱼100g、瘦猪肉炒白菜200g、烹饪用油5g | 455 | 42 | 11 | 114 |
| 晚餐 | 小米粥150g、全麦馒头100g、虾仁炒西兰花150g、凉拌黄瓜100g | 500 | 26 | 4 | 66 |
答：该一日三餐搭配包含谷薯类、肉蛋类、奶品类、蔬果类食材，各类营养配比合理，符合营养均衡的要求。

3.动手实践:在饮食方面,我们要做到不偏食、不挑食,讲究营养均衡,吃出健康。希望大家把今天学到的知识应用于生活,学会制作营养菜。
小任务:制作营养美食。
要求:(1)搜索感兴趣的午餐食谱,并根据自己的口味和食材限制进行改进优化。
(2)根据改进优化后的食谱进行烹饪,各种食材的质量需和菜谱一致。
(3)关注烹饪方法对人体吸收和消化的影响。

优化后的午餐食谱：番茄炒蛋、清炒西兰花、杂粮米饭
各食材质量：
大米 70g
糙米 30g
番茄 150g
鸡蛋 100g
西兰花 180g
食用油 9g
食用盐 2g
蒜末 2g
烹饪操作：
1. 将大米、糙米淘洗2次，加入200g清水，放入电饭锅焖熟得到杂粮米饭。
2. 鸡蛋加入1g盐打散，取5g食用油倒入烧热的炒锅，倒入鸡蛋液炒至凝固盛出；再取2g食用油倒入炒锅烧热，放入切好的番茄块翻炒至出沙，倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀，加1g盐调味即可盛出。
3. 将西兰花掰成小朵放入沸水中焯1分钟后捞出，取剩余2g食用油倒入炒锅烧热，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒2分钟，加剩余1g盐调味后出锅。
烹饪方法对消化吸收的影响：
充分焖煮的杂粮淀粉完全糊化，不会加重肠胃负担，碳水化合物和B族维生素更易被人体吸收；番茄充分翻炒出沙，搭配油脂烹饪，能大幅提升人体对脂溶性番茄红素的吸收率，远高于生吃的吸收效果；西兰花短时间焯水快炒，既保留了大部分维生素和软嫩的膳食纤维，也不会因质地过硬增加肠胃消化负担。
答：本次制作的营养午餐粗细搭配、荤素均衡，食材用量和优化后的食谱完全一致，采用的烹饪方式合理，能够帮助人体更好地消化吸收食材中的各类营养。