12 野菜尝鲜季，如何避免舌尖上的风险
王昕璐 王 蒙
建议用时：18分钟 | 本题满分：14分 实际得分：分
看到题目，我产生了以下疑问：
(1)
(2)
在野菜尝鲜季，我们该如何健康地享受大自然的馈赠呢？必须做到以下三点。
首先，了解野菜的营养与风险。“雨前椿芽嫩如丝”，香椿炒鸡蛋是许多家庭的春季限定美味。香椿富含维生素C、维生素E、$β-$胡萝卜素、钙、钾等营养元素。可你未必了解，香椿芽中也存在一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸环境下可与胺类物质反应，生成强致癌物——亚硝胺。
蕨菜富含蛋白质、维生素及多种矿物质，因其独特鲜嫩的口感、丰富的营养价值，以及悠久的食用历史，被称为“山菜之王”。然而，蕨菜中含有一种叫作“原蕨苷”的微量成分，长期大量食用可能增加胃癌风险。
其次，遵循科学尝鲜的安全法则。2025年3月12日以来，多地市场监管局发布安全提示，提醒人们在采摘和食用野菜时需要注意的关键事项。一是“牢记三不采，远离污染隐患”，不采公路边的野菜，不采化工厂周边的野菜，不采公园草坪的野菜。二是“认准正规购买渠道，不迷信野生”，比如去正规的超市、菜市场选购。三是“选择合适的烹饪方式，降低有害物质含量”，香椿、蕨菜等可通过焯水降低亚硝酸盐含量，马齿苋等草酸含量较高的野菜，可在烹饪前用淡盐水浸泡30分钟。
再次，记好野菜中毒急救知识。误食不良野菜后，通常会在30分钟至2小时内出现症状，轻度中毒表现为恶心、头晕、呕吐、腹泻等症状；中度中毒表现为嘴唇发紫、心跳加速、视觉模糊等症状；重度中毒表现为呼吸困难、抽搐、昏迷，甚至危及生命。
发生野菜中毒后，应抓住黄金时间及时自救或紧急送医。自救过程中，若患者意识清醒，可用手指或勺子轻压舌根催吐，并用温水反复漱口，减少毒素吸收。同时，应保留野菜样本或呕吐物，便于医院检测中毒来源。无论症状轻重，都应第一时间拨打急救电话或就近送医，向医生详细描述所食用野菜的种类、数量以及烹饪方式，协助医生精准治疗。需要注意的是，发生野菜中毒后，切勿盲目自行服用止泻药、解毒剂，或擅自灌绿豆汤、喝牛奶，以免加重病情。
最后提醒大家，享受野菜带来的独特风味时，更要学会用科学知识武装自己，用理性的态度对待“天然食物”的标签，才能真正领略舌尖上的春天。
（选自《科普时报》，选文有删改）
1【语文要素】读到“野菜尝鲜季，如何避免舌尖上的风险”这个题目时，你产生了哪些疑问？把问题写在正文前的方框内。（2分）
2【语文要素】根据文中的“”“其次”“”这些关键词可以快速找到“在野菜尝鲜季，我们该如何健康地享受大自然的馈赠”的相关信息。快速默读文章，完成思维导图。（4分）

3 下面对文章内容的理解，有误的一项是（）。（2分）
A. 人们应不采路边、化工厂周边、公园草坪等地的野菜
B. 蕨菜口感独特、营养丰富、食用历史悠久，被称为“山菜之王”
C. 发生野菜中毒后，如果症状轻的话，自己在家处理即可
D. 误食不良野菜后，通常会在30分钟至2小时内出现症状
4 下面句子中的加点词“可能”可以去掉吗？结合文章内容，说说你的理由。（3分）
然而，蕨菜中含有一种叫作“原蕨苷”的微量成分，长期大量食用可能增加胃癌风险。

5 享受野菜的独特风味时，更要学会用科学知识武装自己，用理性的态度对待“天然食物”的标签，才能真正领略舌尖上的春天。结合文章内容和下面的漫画，请你为“如何避免舌尖上的风险”支支招。（3分）

1 示例：（1）野菜尝鲜季有哪些舌尖风险？ （2）如何避免野菜尝鲜季舌尖上的风险呢？
解析 本题考查提问题的能力。根据题目中的关键词如“避免”“舌尖上的风险”，提出舌尖上的风险有哪些，如何避免等。
2 首先 再次 了解野菜的营养与风险 遵循科学尝鲜的安全法则
解析 本题考查提取关键信息的能力。根据提示词“其次”可以锁定文中表示先后顺序的其他两个词语“首先”和“再次”。再根据这两个词语找到关键信息“了解野菜的营养与风险”“遵循科学尝鲜的安全法则”。
3 C
解析 本题考查理解文章内容与提取信息的能力。依据文本内容，逐一比对选项，识别与原文矛盾或不符的表述，重点关注安全常识、概念定义等细节。选项A、B、D在文中均可找到对应描述。选项C说法错误，第六自然段中提到“无论症状轻重，都应第一时间拨打急救电话或就近送医”。
4 不可以去掉。理由：“可能”表示某种情况有发生的可能性，但并非完全确定。蕨菜中有“原蕨苷”这种微量成分，长期服用可能增加胃癌风险，也可能不增加，如果去掉则与事实不符。“可能”一词的使用体现了说明文语言的准确性与严谨性。
解析 本题考查辨析说明文语言特点的能力。“可能”表示推测，说明蕨菜中“原蕨苷”与胃癌风险的关联存在不确定性。若去掉，句意变为绝对肯定，违背了说明文的准确和严谨性。该词体现了说明文语言的准确性与严谨性。
5 示例：①对蕨菜等含有潜在毒素的野菜，先在沸水中焯煮5～10分钟（焯水时加少量盐，可固定色泽），捞出过冷水后再烹饪。②不采陌生野菜，不摘带异常色斑/黏液的野菜，不采长在污染区的野菜。
解析 本题考查结合文本与生活实际解决问题的能力。支招要点：①不采污染区（路边、化工厂、公园草坪）的野菜；②不吃不认识的、有毒的野菜；③食用前洗净、煮熟；④中毒后立即就医，勿自行处理，以科学理性规避风险。