3. 接下来，小明想将蒸好的馒头炸成“黄金馒头”。
（1）在倒油前，他想将锅中的水烧干，为了加快烧干的速度，他可以，利用的物理原理是；小明家有题3表所示的几种油，为了使馒头炸得更快更脆，应该选择油。
（2）油加热到很高温度时，若不小心将水滴入油中，就会发出“噼啪”声，这个现象产生的原因是：。若高温的油溅到人的皮肤，会造成烫伤，为减少这个安全隐患，请提出一条合理的建议：。

3.（1）加大火力（或用锅铲将水铲开）；液体的温度越高（液体的表面积越大），蒸发越快；花生
（2）水遇到高温的油迅速汽化膨胀，在油面炸裂开来；将食品上的水尽可能滤干（或戴好厨房面具）

【分析】
本题结合炸馒头的生活场景，考查蒸发、沸点、汽化等物理知识。第（1）问需回忆影响蒸发快慢的因素，结合炸馒头的需求选择合适的油；第（2）问要利用水和油的沸点差异分析水滴入油中发声的原因，再结合实际提出安全建议。
【解析】
（1）加快水烧干的速度即加快蒸发，影响蒸发快慢的因素有液体温度、表面积、上方空气流速，因此可通过加大火力提高水的温度，或用锅铲铲开水增大水的表面积来实现，原理是液体温度越高（或表面积越大），蒸发越快；炸馒头时，油的沸点越高，油能达到的温度越高，馒头炸得更快更脆，表格中花生油沸点最高，故选花生油。
（2）水的沸点约100℃，远低于高温油的温度，水滴入油中会迅速汽化，体积急剧膨胀，在油中炸裂，发出“噼啪”声；减少油溅隐患，可将食品上的水滤干，避免带入油中，或采取防护措施等。
【答案】
（1）加大火力（或用锅铲将水铲开）；液体的温度越高（液体的表面积越大），蒸发越快；花生
（2）水遇到高温的油迅速汽化膨胀，在油面炸裂开来；将食品上的水尽可能滤干（合理即可）
【知识点】
蒸发的影响因素；沸点；汽化现象
【点评】
本题以生活中的烹饪场景为载体，考查基础物理知识的应用，贴近实际，难度适中，体现了物理与生活的联系。
【难度系数】
0.7

4. 做好包子后，小明想再做一个肉菜。
（1）打开冰箱门，观察到冰箱的冷冻室内积着厚厚的霜，这些霜是形成的，为了减少霜的形成，在使用冰箱时要。
（2）取出冻肉后，小明发现解冻肉类需要很长时间，他用手机搜索“如何快速解冻肉类”后，得知有题4图所示的两种办法：
①“三明治”解冻法：冻肉夹在两个金属中间，这利用了金属的性好。
②盐水解冻法：将冻肉放在盐水中，利用盐水的熔点比水的，从而加快解冻。

4.（1）凝华；取完物品后，迅速把冰箱门关上
（2）导热；低

【分析】
本题结合生活中的冰箱使用、解冻肉类的现象，考查物态变化和物质的物理性质，需从物理概念出发分析生活现象对应的原理：（1）冷冻室的霜是气态直接变固态的物态变化，减少霜需减少冰箱内水蒸气进入；（2）金属解冻利用导热性，盐水解冻利用熔点变化的原理。
【解析】
（1）冰箱冷冻室内温度极低，内部的水蒸气遇冷直接由气态变为固态，形成霜，该物态变化为凝华；为减少霜的形成，需避免外界热的水蒸气进入冰箱，因此使用冰箱时取完物品后要迅速把冰箱门关上。
（2）①金属的导热性良好，将冻肉夹在两个金属中间时，金属能快速传递热量，使冻肉受热加快解冻；②盐水的熔点比水低，冻肉表面的冰在盐水中熔点降低，更容易熔化，从而加快解冻速度。
【答案】
4.（1）凝华；取完物品后，迅速把冰箱门关上（2）导热；低
【知识点】
凝华现象、金属的导热性、熔点
【点评】
本题结合生活实际场景，考查基础的物理概念，贴近生活，注重知识的应用，难度较低。
【难度系数】
0.7

【任务三】请你收集家人在烹饪过程中遇到的问题，写出你的建议，在厨房中实际操作，并检验效果，将实践成果分享给同学们。
（1）问题：。
（2）方法及原理：。

（1）猪脚很难煮烂，不利于咀嚼
（2）用高压锅炖猪脚，减少热量散失，沸点更高（合理即可）

【分析】首先从日常家庭烹饪的实际场景出发，寻找常见的食材烹饪问题，比如猪脚这类肉类难以煮烂的问题；接着思考解决这类问题的常用厨房工具，想到高压锅；再结合所学物理知识，回忆高压锅的工作原理，即气压与沸点的关系，从而确定解决方法及对应的原理。
【解析】（1）先明确烹饪中常见的实际问题：猪脚这类肉类质地较硬，很难煮烂，不利于咀嚼食用；（2）选择高压锅作为解决工具，原理是高压锅的密封结构能减少热量散失，使锅内气压高于外界大气压，根据气压越高液体沸点越高的原理，水的沸点升高后，能在更短时间内将猪脚煮烂。
【答案】（1）猪脚很难煮烂，不利于咀嚼；（2）用高压锅炖猪脚，减少热量散失，沸点更高（合理即可）
【知识点】沸点与气压的关系、生活中的物理应用
【点评】本题结合家庭烹饪的实际场景，考查物理知识在生活中的应用，引导学生关注生活中的科学现象，将理论学习与实践操作结合，培养解决实际问题的能力。
【难度系数】0.3