17.如图9所示,某同学吃鸳鸯锅时发现红汤先沸腾、清汤后沸腾,提出两个猜想:①油层减少热量散失,缩短了红汤达到沸点的时间;②油降低了红汤的沸点。为验证猜想,他将初温、质量相同的清水倒入鸳鸯锅两侧,右侧加一层薄薄的食用油(如图9乙),使其完全覆盖水面,油的质量可忽略不计,加热一段时间后记录的温度数据如下表。


(1)实验中控制清水的初温、质量相同,采用的科学方法是。
(2)判断液体沸腾的依据是继续加热时,汤的温度。
(3)由数据可知,猜想(选填“①”或“②”)是正确的。

17. (1) 控制变量法 (2) 保持不变 (3) ①

【分析】
本题围绕探究油层对液体沸腾的影响展开，需结合实验方法、液体沸腾的特点分析问题：第(1)问，探究油层的影响时，控制其他变量不变，对应科学方法；第(2)问，回忆液体沸腾的核心特点，明确判断沸腾的依据；第(3)问，对比实验现象，结合沸点的概念判断猜想是否正确。
【解析】
(1) 探究油层对液体沸腾的影响时，控制清水的初温、质量等其他可能影响实验结果的因素相同，仅改变是否有油层这一变量，这种实验方法是控制变量法。
(2) 液体沸腾的规律是：继续吸热，但温度保持不变，因此判断液体沸腾的依据是：继续加热时，汤的温度保持不变。
(3) 实验中，初温、质量相同的清水，右侧加了油层后先沸腾。若猜想②“油降低沸点”正确，则有油的液体沸点更低，沸腾时温度应更低，但实际沸点相同，说明猜想②错误；而有油的液体先沸腾，是因为油层减少了热量散失，缩短了达到沸点的时间，因此猜想①正确。
【答案】
(1) 控制变量法 (2) 保持不变 (3) ①
【知识点】
控制变量法、液体沸腾的特点
【点评】
本题结合生活中的鸳鸯锅现象，考查实验方法与沸腾的基础知识，贴近生活，注重对实验思路和核心概念的理解，难度适中。
【难度系数】
0.6