目标导航
本篇阅读训练,同学们要掌握阅读理解方法技巧“如何从用词角度赏析句子”,对应练习为第1题。建议同学们在阅读时先圈画用得好的词语,再结合句子的语境,体会其表达效果。
①说起中国的特色小吃及名菜,那可真如天上的星星,数也数不清啊!有天津的狗不理、四川的龙抄手、陕西的肉夹馍……我们东北独具一格^①的便是大酸菜。
②当秋姑娘把时间接力棒^②交给冬爷爷时,我们这儿的人们便开始准备腌制酸菜了。
③这里的家家户户都会精心挑选几十棵上好的大白菜,让这些白菜经过几天的“日光浴”(放到太阳下晒可起到“紫外线杀菌”的作用)之后,便开始给白菜“脱衣服”了——把那些烂叶、蔫(niān)叶割掉,留下脆生生的菜帮及包裹着的白嫩嫩的菜心。
④然后,请这些白菜“入浴”——将白菜放进准备好的干净的缸中。对了,大缸得事先用开水消毒洗净,一定不能残留油渍,否则酸菜很容易坏掉。而且,装酸菜的大缸要避免太阳直射,最好是摆放在阴凉的地方。
⑤白菜放入缸中时,按放一层白菜撒一层盐的顺序进行,并且要让白菜根部朝外,叶子在中间按同心圆一圈一圈向上积累,像花朵一样紧密码放,一直放到稍高出缸口一个半圆的位置。由于酸菜会被自身的重量往下压,中间的叶子会塌陷,而且在盐的作用下还会脱水^③,因此白菜要压得很实很实,菜与菜之间不能留空隙,要密不透风,这样才可以保证腌出的酸菜不变质,口感更佳。因为主要是靠酵母菌使白菜发酵,所以不能让酸菜接触空气。
⑥最后找一块“重量级”的大石头压在上面,来“镇守”这“宝菜”,这就大功告成了。也有的腌制办法是将白菜入缸放置一夜后,第二天用菜叶把缸口的白菜包起来,外面抹一层黄泥,再放到恒温^④处,过一个月左右即可食用。
⑦静心等待二十多天之后,白菜已经摇身一变成酸菜了。此时的白菜
注释
①〔独具一格〕独有一种与众不同的风格。
②〔接力棒〕接力赛跑时使用的短棒,喻指前人留下的任务。文中指秋冬相接。
③〔脱水〕物质失去所含的水分。
④〔恒温〕相对稳定的温度。
酸酸的、脆脆的,切一个菜心来尝尝,虽然有点儿倒牙,胃的答复却是:“好吃!”这酸菜还有消食、开胃的功效呢! (作者:王建莹。选文有删改)
小贴士 读懂文章是做对题目的关键。如果文章理解不够透彻,那就翻开答案册,看看“文章解读”吧!
1〔如何从用词角度赏析句子〕短文的语言非常生动。读句子,结合短文内容填空。(6分)
(1)把那些烂叶、蔫叶割掉,留下脆生生的菜帮及包裹着的白嫩嫩的菜心。这句话中,作者用了“”和“”这两个叠词,这样写的好处是。
(2)最后找一块“重量级”的大石头压在上面,来“镇守”这“宝菜”,这就大功告成了。这句话中,“镇守”一词原指,这里指,生动形象地写出了。
2 下面是芳芳读完短文之后做的酸菜制作工艺书,她还没有完成,请你根据提示帮忙补充完整,并找出错误纠正过来。(3分)

酸菜制作工艺书
◆腌制季节:一般从季开始。
◆腌制顺序:①挑选;②“入浴”;③“脱衣服”;④“日光浴”;⑤“压石”。
◆白菜“入浴”的注意事项:
①大缸用开水消毒洗净,不留油渍;
②大缸避免太阳直射,摆放在阴凉处;
③白菜要压实,菜与菜之间不能留空隙;
④白菜要放在太阳下晒,利用紫外线杀菌。
……
芳芳写的腌制顺序不对,正确顺序应是:。(填序号)
白菜“入浴”的注意事项中有一项是不属于这个流程的,在该项的序号上画“×”。

1(1) 脆生生 白嫩嫩 生动形象地表现出了菜帮清脆、菜心白嫩的特点,读起来朗朗上口
1(2) 军队驻扎在军事上重要的地方防守 用大石头牢牢压住白菜 大石头压得很稳,仿佛在认真守护白菜的状态
2 秋 ①④③②⑤ ④